Hay muchos tipos de harina en el mercado, ¿cuál debemos comprar? ¿Deberíamos fijarnos en la marca o en la calidad?

Cuando era niño, la harina que comía en casa era procesada a máquina a partir de nuestro propio trigo. Aquí llamamos a este paso de harina procesada a máquina "嘠", así lo recuerdo cuando era niño. Cuando era niño, solía sentarme en la barra grande del 38 con mi familia. Tomamos los fideos juntos. La harina en ese momento no era tan blanca como ahora, estaba un poco amarillenta, pero el aroma del trigo era muy fuerte y el sabor era muy fuerte. Los bollos y panqueques al vapor también tenían un ligero dulzor.

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Hoy, más de 20 años después, ya es raro ver a alguien yendo a comer fideos. La mayoría de ellos todavía compran fideos listos. harina hecha. Hay harinas a granel y envasadas a la venta. Le sugiero que no compre harina a granel. Hoy en día, cuando el país ha formulado estrictos estándares de producción, esas harinas a granel no son necesariamente productos calificados. harina envasada.

Entonces surge de nuevo la pregunta. Hay tantas marcas de harina que se venden en los supermercados que resulta vertiginoso ¿cómo elegir una harina de alta calidad que sea adecuada para usted? Los tres tipos de harina que utilizamos habitualmente son la harina baja en gluten, la harina media en gluten y la harina alta en gluten. Al seleccionar, solo necesitamos ver las "3 líneas" correspondientes en el empaque. Generalmente son harinas de alta calidad. Para obtener más información, continúe mirando hacia abajo.

Harina baja en gluten

Palabras clave para harina baja en gluten: el estándar de implementación es GB/T8608

Para estandarizar la calidad de producción de las empresas, el El país ha formulado regulaciones para cada tipo de harina. Entre ellas, la norma nacional para la harina con bajo contenido de gluten es GB/T8608. "GB" significa "norma nacional" y "T" significa "recomendación". .

Harina baja en gluten se refiere a harina con un contenido de proteínas inferior al 9,5. De esto se desprende que el contenido de proteínas de la harina es el reflejo más directo de su contenido de gluten. , la harina El contenido de gluten también es muy bajo. Este tipo de harina se usa principalmente para hacer pasteles muy suaves. Se usa a menudo para hornear y rara vez se usa en nuestra comida china.

Al seleccionar, si ve las palabras "Estándar de ejecución: GB/T8608" en el paquete, puede comprarlo con confianza. Este es un producto que cumple con los estándares de producción nacionales y tiene una alta calidad higiénica. Confiable.

Harina con contenido medio en gluten

Palabras clave de harina con contenido medio en gluten: el estándar de implementación es GB/T1355

La harina con contenido medio en gluten es la harina común que utilizamos, con un contenido de proteínas de 9,5-12 Si el tipo de harina no está marcado en el paquete, generalmente es harina para todo uso, que es la más utilizada en nuestra comida china, como bollos al vapor, bollos al vapor, albóndigas, fideos, etc., y su número de estándar nacional obligatorio es GB/T1355, puede comprarlo con confianza después de ver esa línea de palabras en el paquete.

Harina con alto contenido de gluten

Palabras clave de harina con alto contenido de gluten: el estándar de implementación es GB/T8607

La harina con alto contenido de gluten tiene un alto contenido de proteínas, con un contenido de proteína de más de 12,5, la masa resultante es muy glutenosa y generalmente se usa para hacer pan y fideos, así como bollos y panqueques al vapor. El alimento resultante es masticable y tiene buen sabor; su número estándar es GB/T8607. Si esta línea no está marcada, significa que la harina que elijas puede no cumplir con los estándares, o puede tener algunos aditivos y la calidad no está garantizada, por lo que es mejor no comprarla.

Además, cuando compramos, también nos encontraremos con otra situación, es decir, no existe un número estándar nacional, sino una cadena de números que comienza con la palabra Q. De hecho, esta es una "empresa". número estándar" que es interno a la empresa. Para los estándares autodefinidos, algunas personas pueden preguntarse si los estándares empresariales no son tan buenos como los estándares nacionales. De hecho, los estándares nacionales son recomendaciones obligatorias del Estado. Lógicamente, las empresas deben cumplir los estándares nacionales como mínimo y luego implementar sus propios estándares corporativos sobre la base de los estándares nacionales. En otras palabras, los estándares corporativos deberían ser más altos. que los estándares nacionales.

Sin embargo, no se descarta que algunos pequeños fabricantes no cumplan con los estándares nacionales y adopten sus propios estándares, por lo que aquí le sugiero que si encuentra un número estándar que comienza con la palabra Q, es Lo mejor es elegir unas grandes y de marca confiable, para que la harina que compres sea de mayor calidad.

Por último, también encontrarás diversas harinas de trigo especiales, como harina para dumplings, harina para fideos, harina integral, etc. Estas se encuentran entre los tres tipos de harina: harina con alto contenido de gluten, harina con bajo contenido de gluten. y la harina con contenido medio de gluten se desarrolló agregando algunos aditivos, pero también tienen sus propios números estándar especiales, como la harina de fideos es LS/T3202, la harina de trigo integral es LS/T3244, la harina con levadura es LS/T3209, y la harina para bola de masa es LS/T3203, puedes comprarla según tus necesidades.

Resumen final

Las cuatro se dividen en tres categorías, harinas bajas en gluten, altas en gluten y medias en gluten. Estas son las más utilizadas en nuestro día a día en las familias, especialmente las de media. Harina con gluten, que hace que nuestras comidas chinas sean más deliciosas. Las harinas más utilizadas. Siempre que tenga en cuenta los números de etiqueta nacional de estas tres harinas, puede elegir la harina que desee. Solo necesitas elegir las de confianza de grandes marcas. Otras harinas especiales no las utilizamos mucho en nuestras familias y no se recomienda comprarlas si tienes circunstancias especiales. Cómprelo consultando el número estándar del polvo especial.

Bien, aquí se presenta el método actual para elegir harina. Los amigos a quienes les guste pueden recopilar, dar me gusta, seguir y reenviar este artículo. Los amigos que tengan mejores métodos o sugerencias diferentes pueden dejar un mensaje a continuación. con más amantes de la comida que la necesitan soy Xiaolin de Xiaolin Kitchen, gracias a todos.