Pimienta Inglesa
El ají, también conocido como chile o pimiento picante, es un fruto de la familia de plantas Capsicum. Se utiliza ampliamente como especia en muchas cocinas de todo el mundo. Los chiles vienen en todas las formas, tamaños, colores y niveles de picante. El picante de los chiles se mide en la escala Scoville, que va desde 0 (sin picante) hasta más de 2 millones (picante extremo).
Los chiles son originarios de América y se han utilizado en la cocina durante miles de años. Exploradores y comerciantes los introdujeron en Europa y Asia. Hoy en día, los chiles se utilizan en muchas cocinas diferentes, incluidas la mexicana, la india, la tailandesa, la china y la coreana.
En la cocina mexicana, los chiles se utilizan en una variedad de platos como salsas, guacamole, burritos y tacos. ¿El pimiento más popular en la cocina mexicana es el jalapeño? Este es un pimiento de picante medio que generalmente se usa fresco o en escabeche.
En la cocina india, los chiles rojos se utilizan en muchas mezclas de especias diferentes, como el garam masala y el curry en polvo. También se utilizan frescos o secos en muchos platos como biryani, dal y chutney. El chile más popular en la cocina india es el chile verde, que se usa a menudo en curry y bocadillos picantes.
En la cocina tailandesa, los chiles se utilizan en muchos platos diferentes, como la sopa tom yum, el pad thai y el curry verde. El chile más popular en la cocina tailandesa es el chile ojo de pájaro, un chile muy pequeño pero muy picante que se puede usar fresco o seco.
En resumen, el ají es una especia versátil y popular que se utiliza en muchos platos diferentes en todo el mundo. Ya sea que le guste el chili suave, medio o picante, hay un chili que se adapta a sus papilas gustativas.