Cómo cocinar cola de pelo de forma deliciosa y sencilla

Cola de pelo estofada

Ingredientes

Cola de pelo, pimiento rojo, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, salsa de soja ligera, azúcar, glutamato monosódico, almidón de agua

Método

1. Lavar la cola de pelo, coger la sección del medio y marinarla con sal y vino de cocción durante 20 minutos;

2. en un lugar ventilado para secar la piel;

3. Calentar el aceite en la olla cuando esté caliente agregar la cola de pelo y freír a fuego medio hasta que se dore. /p>

4. Deje el aceite de fondo en la olla y saltee los gajos de pimiento rojo hasta que estén fragantes. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado, agregue los gajos de pescado frito;

5. vino, salsa de soja ligera, una pequeña cantidad de azúcar, agregar agua sumergida y llevar a ebullición a fuego alto, luego poner a fuego medio y cocinar a fuego lento;

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6. casi seco, agregue agua y almidón, reduzca el jugo a fuego alto, agregue glutamato monosódico y sáquelo de la olla, espolvoree con cebolla verde picada y cilantro.

Cola de pelo frita

Ingredientes

Ingredientes: 500 gramos de cola de pelo

Condimentos: 60 gramos de aceite de cacahuete, 15 gramos de cebolla verde , 8 gramos de jengibre, 1 g de pimienta, 3 g de sal, 25 g de salsa de soja, 20 g de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico, 35 g de sal y pimienta

Método

1. Lave suavemente la cola del cabello con agua tibia. agua Para la suciedad superficial, cortar la cabeza y la cola delgada;

2 Sacar los órganos internos por laparotomía, lavarlos y ponerlos en la tabla de cortar, cortarlos en secciones de 5 cm de largo con un cuchillo. y colóquelos en un bol;

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3. Agregue al bol la cebolla verde picada, el jengibre picado, la pimienta, la sal, el vino de cocción y la salsa de soja, mezcle bien y deje marinar al gusto;

4. Poner la olla al fuego, agregar aceite de maní y cocinar hasta el 80%. Cuando lo anterior esté hirviendo, agregar los gajos de pescado, darles la vuelta con una cuchara y freír, generalmente de medio minuto a 1 minuto. Cuando los gajos de pescado se pongan amarillos y floten hacia la superficie del aceite, puedes utilizar una espumadera para recogerlos;

5. Cuando la temperatura del aceite en la olla vuelva a hervir, devuelve los gajos de pescado. a la olla y sofreírlos cuando la piel esté dorada hasta que estén crujientes, sacarlos y quitarles el aceite restante colocarlos en un plato y servirlos en forma de flores.

Cola de pelo agridulce

Ingredientes

Ingredientes: 500 g de cola de pelo

Condimentos: 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre en rodajas, 5 g de ajo, 6 g de salsa de soja, 6 g de vinagre, 10 g de vino para cocinar, 10 g de azúcar, 4 g de sal, 2 g de esencia de pollo, 40 g de sopa fresca

Método

1 Dividir la cola del pelo en secciones de unos 5 cm. , salarlos ligeramente Encurtidos.

2. Utiliza papel de cocina para absorber la humedad de la superficie de la cola del pelo y pega un poco de harina.

3. Calentar aceite en una olla, freír los gajos de cola de pelo hasta que estén dorados por ambos lados, retirar de la olla, escurrir el aceite y reservar.

4. Dejar el aceite en la olla, sofreír las cebolletas, las rodajas de jengibre y el ajo, luego añadir el rabo de pelo frito.

5. Agregue el vino de cocción, el vinagre y la salsa de soja, agregue un poco de sopa fresca, agregue el azúcar y la esencia de pollo, revuelva bien después de agregar sabor.

Cola de pelo al vapor

Ingredientes

Cola de pelo, vino de cocción, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, jengibre, ajo, cebolla, pimiento rojo, cilantro

Método

1. Seleccionar cola de pelo fresca, quitarle las branquias, los órganos internos y la membrana negra del vientre y enjuagarla;

2 Cortarla en segmentos iguales;

3. Marinar con la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, sal y glutamato monosódico durante 5 minutos;

4. Colocar rodajas de jengibre, rodajas de ajo y cebollas verdes ralladas en el fondo. del plato, y colocar encima los gajos de pescado marinados. Y verter el jugo de la marinada en el plato humeante.

5. Cocer al vapor en una olla, apagar el fuego 8 minutos después de hervir y cocinar a fuego lento. durante 2 minutos antes de abrir la olla;

6. Después de que el aceite esté caliente en la olla, agregue los pimientos rojos rallados, las rodajas de ajo y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes;

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7. Vierta la sopa en el plato de pescado al vapor hasta que hierva, espolvoree con cebolla verde rallada y cilantro picado y agregue el pescado cola de pelo al vapor.

Pescado de cola de pelo frito

Ingredientes

2 lonchas de pescado de cola de pelo blanco, cantidad adecuada de sal y pimienta

Elaboración

1

Antes de freír el pescado, utilice un pequeño trozo de paño vegetal para quitar la piel plateada, lave y corte el pescado en tamaños adecuados

2

La sangre en el vientre es roja. Puedes cortarla desde el costado del vientre y lavarla para que no haya olor a pescado.

3

Unta un poco de sal y vino de arroz sobre la superficie del pescado.

Calentar aceite en una sartén caliente con un poco de sal~ poner el pescado, no darle la vuelta apresuradamente, esperar hasta que esté dorado y luego darle la vuelta

4

Freír ambos lados hasta que estén dorados y luego freír en olla, espolvorear un poco de pimienta y sal antes de comer