¿Cómo hacer bollos al vapor?

1. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja y 20 g de aceite de sésamo al relleno de carne y revuelva en una dirección con los palillos para endurecer el relleno de carne.

2. Cortar la chalota en trozos pequeños, cortar el jengibre en polvo, añadirlo al relleno de carne con polvo de carne (o esencia de pollo), azúcar y pimienta blanca y remover uniformemente.

3. Cortar la piel congelada en dados, añadirla al relleno de carne y espolvorear con un poco de sal.

4. Utilice palillos para revolver bien la gelatina y el relleno de carne para que la gelatina en polvo se distribuya uniformemente en el relleno.

5. Añade sal a la harina para todo uso y revuelve brevemente con los palillos.

6. Vierte agua en la harina y revuelve con los palillos hasta formar un flóculo parecido a un copo de nieve.

7. Amasar la masa con las manos hasta que la superficie quede lisa, cubrir con una capa de paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 25 minutos.

8. Comprobar si la masa está suelta: presionar la masa con un dedo. Si su superficie no rebota, significa que la masa se ha relajado. De esta forma la masa no se encogerá al extenderla.

9. Divida la masa suelta en 30 partes iguales y enróllela hasta obtener una masa, que tendrá aproximadamente el mismo grosor que los envoltorios de una bola de masa. Coloca el relleno sobre un trozo de masa, arrastra la masa con la mano izquierda y envuelve el relleno con la mano derecha tirando, empujando y pellizcando.

10. Cuando se pellizca el último pliegue, se mete y se sella la parte previamente empujada.

11. Pon agua en la vaporera, unta una fina capa de aceite en el cajón y coloca los bollos al vapor.

12. Cocinar al vapor a fuego alto durante 5 minutos, apagar el fuego durante 1 minuto y luego retirar. Las albóndigas al vapor con una rica y deliciosa sopa están listas.