¿Qué nutrientes puede aportar el mijo?

El mijo contiene 9,7% de proteínas, 1,7% de grasas y 77% de carbohidratos. Cada 100 gramos de mijo contienen 0,12 mg de caroteno, 1,66 mg de vitamina B y 0,09 mg de vitamina B2, que no tiene comparación con otros cultivos de cereales. Por lo tanto, no solo es comestible, sino que también tiene las funciones de eliminar el calor y saciar la sed, nutrir el yin, nutrir el bazo, los riñones y el estómago, diuresis, controlar el agua y la diarrea y elaborar vino. Sus tallos y hojas son un excelente forraje para el ganado. Contiene entre un 5 y un 7% de proteína bruta, entre 1,5 y 2 veces más que el pienso normal. También tiene menos fibra y una textura suave, lo que lo hace muy popular entre mulas y caballos. Su paja también es un buen alimento para cerdos y gallinas.

Las gachas de mijo son un alimento saludable. Se puede cocinar solo, o se le pueden agregar dátiles, frijoles rojos, batatas, semillas de loto, lirios, etc. , para elaborar productos nutricionales con diferentes sabores. El mijo se puede moler hasta convertirlo en polvo y preparar pasteles, que son deliciosos. Los brotes de mijo, al igual que la malta, contienen una gran cantidad de enzimas. Son una medicina tradicional china y tienen el efecto de fortalecer el estómago y digerir los alimentos. La papilla de mijo tiene un efecto calmante.