¿Cómo cocinar ñame, dátiles rojos y tarta de manzana al vapor?
Preparación de ingredientes: cantidad adecuada de dátiles rojos (puedes añadir más si te gusta el postre), unos 100 gramos de ñame (se recomienda elegir ñame fino de hierro) y unos 40 gramos de harina.
Método de elaboración:
1. Una vez preparados los ingredientes, lavar los dátiles rojos y dejarlos en remojo en agua durante 5 o 6 minutos. Lavar, pelar y cortar el ñame en trozos pequeños. Un espesor de 3 cm es casi suficiente. Si lo cortas demasiado grueso, tardará un tiempo en cocinarse al vapor. Remojar el ñame cortado en agua para evitar que se oxide y se ennegrezca.
1 Al manipular el ñame, puedes usar guantes y pelarlo mientras corres agua. Evite la mucosidad de ñame, que puede resultar incómoda al tocarse las manos. Si tocas accidentalmente la mucosidad, puedes agregar unas gotas de vinagre al agua limpia y lavarte las manos. La mucosidad puede provocar fácilmente alergias y picazón en las personas, así que no toque las manos que acaban de pelar la piel del ñame y lávelas varias veces con agua limpia.
2 Prepara una vaporera, cocina los ñames al vapor y hierve los dátiles rojos. Llevar a ebullición y cocinar al vapor durante unos 10 minutos para ver si el ñame está cocido. Cuando esté cocido, apaga el fuego y retira de la sartén. Si no está cocido, continúa cocinando al vapor. Pero asegúrese de vigilar el agua de la olla y no quemarla. Pínchalo con los palillos y verás que el ñame al vapor queda muy suave.
Yo uso una vaporera de dos capas para cocinar al vapor. Entonces los dátiles rojos se hierven en el agua del fondo, la capa superior se cubre con una gasa y se cuecen al vapor junto con el ñame. Esto ahorra tiempo, gas o electricidad. A juzgar por el color de la gasa, deberías saber cuánto vapor usé con ella. Puede cambiar la gasa después de vaporizarla y lavarla. Si no se pueden utilizar juntos, se pueden cocinar por separado, al vapor o hervidos.
Después de sacar de la olla el ñame cocido al vapor y los dátiles rojos maduros, pela y quita el corazón a los dátiles rojos primero. Los dátiles rojos maduros son redondos y fáciles de pelar, y el pelado es más rápido cuando están calientes. Pon un recipiente con agua a tu lado e hidrata tus manos cuando estén calientes.
4. Mezclar los dátiles rojos pelados y el ñame y presionarlos hasta obtener un puré con una cuchara. También puedes juntarlos en un procesador de alimentos y hacerlos puré.
5 Después de exprimir el ñame y los dátiles rojos hasta convertirlos en puré, añade la cantidad adecuada de harina y mezcla bien. Si está demasiado seco, añade un poco de agua, pero nunca demasiada. Las tartas al vapor sin agua quedarán más firmes y dulces.
6 Busca un recipiente y aplica una capa de aceite o una capa de papel engrasado en el fondo y alrededor del mismo para facilitar el desmoldado tras la cocción. Pon el puré de ñame y azufaifo en un recipiente y cocínalo al vapor en una olla. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 15 a 20 minutos. Si el recipiente es pequeño y grueso, el tiempo de cocción al vapor se puede prolongar adecuadamente, pero de todos modos se cocinará al vapor más tarde.
7 completados. Después de cocinarlo al vapor, sácalo de la sartén. No te apresures a sacarlo del molde. Lo mejor es desmoldar cuando se enfríe un poco para que la humedad se disperse correctamente. Una vez finalizado el desmoldado, cortar en trozos y colocar en un plato.
8 Las azufaifas son ricas y el ñame es suave, por lo que los bebés pueden sostenerlo directamente en sus manos como bocadillo.
Así se elabora la tarta de ñame y dátil. No es necesario agregar ningún condimento en el camino. Los dátiles rojos ya son muy dulces, no hace falta añadir azúcar ni nada. El sabor del bizcocho es el sabor original de los ingredientes.