Comida de Yingcheng
1. Pastel de rocío para perros: El pastel de rocío para perros se elabora con las patas que se extienden desde las cuatro esquinas. Cada pata se cubre con semillas de sésamo, se tuesta en el horno y se saca con un gancho. Tiene un sabor muy quemado y, como parece la pata de un burro, se le llama "pata de burro".
2. Bollos de arena: Los bollos de arena son un bocadillo de repostería único en el puerto del río Yangtze. La mejor forma de hacer sacos de arena es Yu Goulian. Después de abrir los sacos de arena que hizo, se pueden ver claramente las capas crujientes del interior, hasta cinco o seis capas. Mientras otros usan manteca de cerdo para hacer sacos de arena, él usa aceite de sésamo y presta especial atención a la dirección del viento al amasar la masa. Se levanta todos los días a medianoche y siempre observa la dirección del viento. Si el viento sopla del sur, echará menos agua para secar los fideos. Si el viento es del norte, echa más agua a los fideos y cuenta, porque el viento del sur sube y el del norte amaina. Después de amasar la masa, le untó una capa de aceite de sésamo, luego la dobló y la amasó uniformemente. Repita esto cinco o seis veces y guarde la masa para usarla más tarde. La estufa de barril se utiliza para hacer sacos de arena. Su superficie de la estufa tiene forma de "estufa nido de pollo" para facilitar la colocación de las ollas. Hay un estante de madera de dos capas al lado de la estufa para facilitar el uso y colocación de los utensilios. El proceso de operación es el siguiente: coloque guijarros limpios (no más de una pulgada de diámetro) en una olla de hierro para precalentar, agregue aceite de cocina de vez en cuando y revuelva los guijarros. Cuando los guijarros estén calientes en la olla, saque la mitad. de ellos y ponerlos en una olla de repuesto.
3. Pastel de arroz: El pastel de arroz también es un alimento hecho con arroz, pero el método es ligeramente diferente al pastel Zanren. El pastel Zanren se elabora moliendo arroz hasta convertirlo en polvo, friéndolo hasta que esté medio cocido y cociéndolo al vapor, mientras que el pastel de arroz debe remojarse y fermentarse. Las semillas de pastel fermentadas parecen ojos de perlas de arriba a abajo y tienen un aroma distintivo a vino de arroz. Al cocinar al vapor, si necesita una forma redonda, coloque el aro de hierro (generalmente del tamaño de un pastel de luna) en la vaporera, cúbralo con un paño blanco fino y use un cucharón para verter la leche de arroz colgada en el aro de hierro; También se puede utilizar un paño blanco fino para verterlo directamente en una vaporera, cubrirlo ligeramente con seda roja y verde, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar al vapor durante 20 minutos. Cortadas con líneas, la mayoría tienen forma de rombo, las tortas de arroz son de color blanco, suaves y dulces, y tienen una deliciosa carne rosada. Es un snack de temporada en verano y otoño.
4. Refresco de pulpa seca: El refresco de pulpa seca también es elogiado por la gente. Liu Jinbao es famoso por hacer pasta de arroz seca. Su barco es más grande que el de otras personas. Agarró la pasta de arroz del recipiente para pulpa con las manos y la puso en la olla. Hay cuatro capas en una olla. La papilla de arroz no cae ni fluye, gotea y gotea. Después de ponérselo, cubra la tapa de la olla, escuche el sonido del agua en la olla e indique a los bomberos cómo quemar leña. Después de cocinar al vapor, detenga el fuego y cocine a fuego lento durante un rato, luego use una espátula. El fondo del bizcocho es amarillo y blanco, fragante y dulce.
5. Pastel de media luna: El pastel de media luna es un sabor tradicional del Festival de los Faroles cada año. Cada año, unos días antes del Festival de los Faroles, la gente está ocupada tamizando arroz y moliéndolo hasta convertirlo en polvo. Las niñas llevan cestas de bambú por la ladera junto al río, recogiendo verduras del suelo (es decir, bolsa de pastor o nabos) para hacer el relleno. La gente de Yingcheng comúnmente lo llama "Media Luna" para celebrar el Festival de los Faroles, por lo que este exquisito pastel de arroz también se llama "Pastel de Media Luna". Qué familia hizo pasteles y se los dio a vecinos, parientes cercanos y amigos, deseándose lo mejor en el nuevo año.