Cómo hacer ajo con azúcar
Cómo encurtir ajos azucarados
Método 1: Materiales: 10 jins de ajo fresco, 4 jins de azúcar y 3 taeles, 10 jins de agua, 7 taeles de sal y 1 tael de vinagre
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Método de preparación:
1 Ajo en remojo: Seleccionar ajos frescos y grandes, cortar el rabo, dejar sólo unos puñados, remojar en frío. agua durante 3-7 días, dependiendo de la temperatura. El tiempo de remojo se puede reducir o aumentar adecuadamente. Cambia el agua una vez al día para absorber el tierno sabor del ajo, luego sácalo y ponlo en un frasco limpio.
2. Ajo en escabeche: Poner el ajo remojado en un frasco, poner una capa de ajo y espolvorear con una capa de sal, revolverlo una vez al día siguiente, luego revolverlo una vez al día y tomar. Se retira en 3-4 días, se extiende sobre una cortina, se seca durante un día, se retira la piel flotante, se introduce en una tina y luego se marina en agua azucarada. Agregue 10 kilogramos de agua al agua azucarada, agregue 4 kilogramos de azúcar blanca y 1 tael de vinagre y deje hervir. Cuando el agua azucarada esté lo suficientemente fría como para que ya no esté caliente al tacto, viértala en el frasco de ajo. Tenga en cuenta que el agua con azúcar es aproximadamente 2 pulgadas más alta que el ajo. Espolvoree 3 taels de azúcar triturada en la superficie del agua con azúcar. Luego selle bien el frasco y déjelo marinar durante 2-3 meses. Se vuelve tan blanco y tierno como el jade y cristalino. Delicioso ajo de azúcar blanco.
3. Condimento: 6 a 7 días antes de la madurez, añadir un poco de osmanthus para potenciar el sabor.
Método 2: 500 gramos de ajo con 50 gramos de sal, 300 gramos de azúcar moreno, 30 gramos de vinagre de arroz o 20 gramos de vinagre blanco y anís estrellado, añadiendo opcionalmente 600 gramos de agua
Método de preparación:
1. Retire la piel vieja del ajo, dejando 2 cm de tallos falsos. Excave la raíz del ajo en forma de cono, pero no suelte el ajo (. el propósito es hacer que el ajo sepa mejor)
2 Remojar el ajo en agua durante 5- Cambie el agua todos los días durante 7 días
3. , una capa de ajo y una capa de sal, sin agregar agua, vierte el ajo una vez al día y vierte la parte de abajo encima para que el ajo cubra uniformemente después de 5-7 días. quitar la piel vieja si la hay... y ponerla uniformemente en el frasco
4 Hervir el agua, agregar el azúcar moreno y retirar del fuego cuando la temperatura del agua sea de unos 80 grados. agregue vinagre; después de que se enfríe, viértalo en el frasco de ajo y ciérrelo. Después de 7 días, se puede comer después de que el azúcar moreno se haya convertido en fructosa.
5. salado y ligeramente ácido. Si te gusta ácido, puedes agregar más vinagre.
6. El jugo de ajo y azúcar se puede usar como salsa agridulce. El ajo tiene un aroma fuerte y un sabor único, pero ya no se puede usar para ahogar el ajo.
La siguiente es una receta para condimentar con salsa de azúcar y ajo: Salmón agridulce a la plancha con cebollino
Salmón agridulce asado con cebollino, elaborado con salsa de azúcar y ajo , es realmente delicioso .
Preparación: 1. Añade aceite a la olla, sofríe las cebolletas ralladas y retíralas.
2. Pon el salmón en la olla y sofríelo, vierte. un poco de vino de cocción y luego verter dos. Agrega una cucharada grande de arroz de salsa de azúcar y ajo, tapa la olla y deja hervir a fuego lento un rato.
3.Por último, poner el pescado en un plato, cubrirlo con cebolla verde rallada y servir.
Características: agridulce, el pescado queda tierno y tierno, la clave es que es sencillo y delicioso.