Cómo hacer maltosa
Ejercicio 1
Materiales: trigo, arroz glutinoso (¡se puede cuantificar según la cantidad que se fabrica!).
Ejercicio:
1. Remojar el trigo en agua y dejar germinar de 3 a 4 cm.
2. Picar la malta.
3. Una vez cocido el arroz glutinoso, mézclalo con la malta.
4. Fermenta el arroz glutinoso mixto durante 4 horas, no te apresures.
5. Filtrar el jugo transformado del arroz glutinoso y cocinar a fuego alto hasta que espese.
6. La maltosa se convertirá en un caramelo de color ámbar después de la solidificación. Al comer, calienta el caramelo y revuélvelo con los palillos.
Ejercicio 2
Materiales: 1 ñame, cantidad adecuada de maltosa.
Práctica:
1. Pelar el ñame, cortarlo en rodajas finas y extenderlo en el plato.
2. Espolvorear un poco de maltosa sobre el ñame.
3. Colócalo en la vaporera de la arrocera, cocina el arroz por abajo y cocina el ñame por encima. Se cuece el arroz y se cuecen los ñames al vapor.
4. Después de cocinar el ñame al vapor, vierte el exceso de agua en el plato y espolvorea con maltosa.
Ejercicio 3
Ingredientes: 200 gramos de rábano blanco, 80 gramos de maltosa, 5 gramos de sal.
Práctica;
1. Lavar el rábano blanco, pelarlo, desmenuzarlo y reservar.
2. Coge un bol, añade el rábano blanco rallado, la sal y la maltosa según el método 1, mezcla bien y deja marinar durante unos 30 minutos. 3. Cortar el rábano blanco del método 2 en tiras y presionar.
Cuatro Prácticas
Materiales: 200 gramos de nata para montar, 80 gramos de azúcar, 35 gramos de maltosa.
Ejercicio:
1. Verter la nata fresca en un cazo pequeño.
2. Añade azúcar.
3. Vierta nuevamente la maltosa.
4. Luego calentar a fuego lento.
5. Llevar la nata a ebullición.
6. Cocinar hasta que la espátula se separe y el fondo de la olla quede al descubierto. Es más grueso.
7. Luego verter en el molde.
8. Desmoldar después de enfriar.
9. También puedes verterlo en un molde cuadrado.
10. Al vertido quedará cuadrado.
Cinco Prácticas
Materiales: 200g de maní en grano, 200g de maltosa, 200g de azúcar, 70ml de agua, 1 clara de huevo, 200g de maní en grano, también puedes usar un poco de leche en polvo.
Ejercicio:
1. Tostar los cacahuetes, enfriarlos y luego pelarlos.
2. Echar la maltosa, el azúcar y el agua en una olla y hervir a fuego lento hasta que las gotas de agua fría puedan formar grumos y endurecerse rápidamente.
3. Cuando el azúcar esté casi cocido ponemos en remojo las claras.
4. Vierta lentamente el almíbar cocido sobre las claras batidas, y continúe batiendo las claras mientras vierte, hasta que la solución de azúcar de huevo esté tan viscosa que sea casi imposible removerla. Agrega el maní y continúa revolviendo.
5. Vierta lentamente el almíbar cocido en las claras batidas, y continúe batiendo las claras mientras vierte, hasta que la solución de azúcar de huevo esté tan viscosa que sea casi imposible removerla. Agrega el maní y continúa revolviendo.
6. Cubrir con film transparente, aplanar la superficie, extenderla hasta quedar plana, estirarla finamente, sacarla y cortarla en rodajas (lo mejor es aplanarla y luego sacarla y cortarla). en rodajas, lleva mucho tiempo.