Cocina cantonesa
Se puede decir que el té de la mañana de Guangdong condensa la esencia de varias escuelas de cocina cantonesa. El delta del río Perla en Guangdong es famoso por el ganso estofado, mientras que Chenghai, en el área de Chaoshan, ha introducido el ganso estofado en el mundo.
En Guangdong, hay un dicho que dice que no se debe dar un festín con los pollos. Los pollos son muy populares en Guangdong (sólo en el área de Chaoshan se comen pocos pollos). Aunque todo el mundo conoce el pollo hervido (pollo hervido) de Guangdong, un tipo de pollo salado también es popular en la cocina hakka de Guangdong.
Se puede observar que los cantoneses no solo comen gansos, sino también pollo.
Un manjar precioso en la mesa del comedor, el abulón es el mejor marisco. "Ayi Abalone", producido en Hong Kong, fue creado por el Sr. Yang Guanyi, un famoso chef de Zhongshan. El Abulón de la Tía fue calificado como uno de los diez platos cantoneses más famosos en la primera Cumbre de Cocina Cantonesa de China.
Originalmente quería compartir algo de comida de Guangdong con ustedes, pero resultó que tenía algo con lo que lidiar, así que tuve que guardarlo rápidamente y dejar una reseña. Perdón por los interminables comentarios (se recomienda que Toutiao también agregue una función de borrador a las preguntas y respuestas para facilitar la edición de comentarios en teléfonos móviles).
Después del trabajo, habla de comida.
Entre los platos hakka, no se cuentan los platos principales como el pollo salado y el cerdo estofado. Lo único que no puedo olvidar es el Dabu Yuba. Muele las semillas de soja pequeñas con un molino de piedra para abrir los berros. Los berros serán arrastrados por el viento, remójalos en agua de Dongjiang hasta que estén blandos, luego usa un molino de piedra para molerlos y convertirlos en leche de soja, hiérvelos a fuego alto, suavemente. Recójalo con una fina capa flotando en la superficie y séquelo. El proceso de elaboración tradicional continúa hasta el día de hoy. Es una lástima que la impetuosa gente moderna utilice varias máquinas para reemplazar la mano de obra, pero no sabe que la temperatura se genera mediante el golpe de las máquinas. Bajo la influencia de la temperatura, la leche de soja molida cambia y cuando se convierte en yuba, el sabor es mucho peor.
En el oeste de Guangdong, cuando se habla de pollo, falta el pollo de Zhanjiang. Lo siento amigos de Zhanjiang.
En la cocina occidental cantonesa, un plato de pato hervido también es un clásico. Un pato cocido no puede volar, pero la gente de Zhanjiang lo hace volar con la salsa más simple. El pato se cocina en agua, se corta en trozos y luego se agrega a la salsa de soja junto con solo ajo crudo, lo que no solo elimina el olor a pescado del pato, sino que también lo vuelve dulce. Hay innumerables tipos de calamares salteados con jengibre molido y gachas de insectos, pero la salsa de frijoles negros de Yangjiang es la primera opción para las delicias cantonesas occidentales. Sin la salsa de frijoles negros de Yangjiang, muchos de nuestros platos tendrían que modificarse.
El único lugar donde la gente siente que no tiene nada que comer es en el norte de Guangdong, una antigua ciudad industrial donde la gente sólo trabaja pero no come. Pero ahora el mejor entorno ecológico se encuentra en el norte de Guangdong. Caracoles, pescados, hortalizas silvestres, etc. Todavía existe en las zonas montañosas del norte de Guangdong. Los hongos florales del norte de Guangdong son muy famosos en Guangdong.
La comida que mejor represente a Guangdong no debería ser la más cara, sino la mejor.
Los platos que mejor representen a Guangdong deben ser los más prácticos, considerados, deliciosos y económicos.
En el área de comentarios, un amigo comentó que la cocina de Chaozhou es común. De hecho, la cocina Chaoshan se difunde por todo el mundo con una olla de gachas a la cazuela. Se ha convertido en algo común debido a las largas tradiciones y hábitos comerciales del pueblo Chaoshan.
Todos los que han estado en Shantou saben que la vida nocturna empieza a las once o doce de la noche. Cansado de trabajar horas extras, cantar, enamorarme y charlar, me senté casualmente en una mesa al borde de la carretera y pedí un plato de gachas de arroz, algo de marisco y dos botellas de cerveza. La comida proporcionada por Sanwu Zhijiang es cálida y cálida, y los cargos definitivamente dejarán atónitos a los forasteros: ¿Por qué es tan barata?
Al pedir comida en los puestos de comida de Chaoshan, el primer objetivo no es obtener ganancias, sino retener a los clientes con el concepto de flujo constante. Si hay demasiados puntos, solo hay dos formas para la gente de Chaoshan. Una es decirte que la comida es suficiente, así que no pidas demasiado. La otra es decirle a la cocina que este pedido es solo para tres personas y que los platos deben cocinarse según el peso de tres personas.
Si tuviera que encontrar un plato que representara a Guangdong, diría: Gachas de cazuela de Chaoshan.
Los comentarios solo representan opiniones personales. Amigos que tienen opiniones diferentes, por favor comprendan. Gracias