Cuatro pollos famosos en Guangdong
El Pollo Qingyuan, comúnmente conocido como Pollo Qingyuan, es uno de los principales pollos famosos de Guangdong y se produce principalmente a ambos lados del río Beijiang en Qingyuan. Debido a que las plumas del lomo de la gallina están cubiertas de manchas amarillas, marrones y marrones, se le llama Moji. Es famoso por su textura lanosa, piel amarilla, carne tierna y tersa, fibras musculares finas, piel crujiente y huesos finos.
El pollo vainilla de Zhanjiang tiene muchas características: como la selección de raza. Elija pollos salvajes que puedan volar decenas de metros. La calidad de los pollos es similar a la de los faisanes; Los criadores sólo eligen lugares con montañas salvajes y pasto para criar pollos. Levántelo solo en un lugar una vez y luego aléjelo después de comerse el cordyceps. El pollo con hierbas Zhanjiang tiene piel crujiente y carne tierna, sin sensación grasosa y lleno de sabor a pollo. Muy delicioso bañado en salsa de soja.
Las características del Pollo Barbudo Tres Amarillos de Longmen son pelo amarillo, patas amarillas, pico amarillo y barba amarilla. Su carne es espesa y tierna, sus huesos crujientes y masticables, su piel es fina y suave, es delicioso y tiene un alto valor comestible. Los eruditos japoneses lo aclaman como "el orgullo de las aves de corral" y es bastante famoso en el sudeste asiático. Ya en 1965, el Ministerio de Comercio Exterior designó a Longmen como una famosa base local de producción de pollo. Actualmente hay más de 6.000 pollos reproductores en el condado de Longmen y la oferta de polluelos supera la demanda. Los huevos no nacidos ya pertenecen a flores famosas.
El pollo Liang Ting es una excelente raza de pollo importada de Luoding, Guangxi. El pollo es de tamaño pequeño, plumas regordetas, de apariencia hermosa, sólido y firme. El pico, las patas y la piel son de color amarillo claro, la piel es fina y los huesos son finos. El contenido de grasa subcutánea e intermuscular es moderado y uniforme. La carne es tierna y fragante, y la sopa es dulce y de sabor único.
Jiangcun Yellow Chicken es un cruce entre varios pollos "Seventeen Za" de diferentes orígenes y pollos criadores locales, y se cría después de 11 generaciones. El pollo amarillo de Jiangcun se ha convertido desde hace mucho tiempo en un manjar indispensable en las mesas de la gente.
El pollo Hu Aixiang lleva el nombre de su producción en la ciudad de Hu Aixiang, ciudad de Xinyi. Y debido a que el pelaje, la piel y las patas (picoteo) son todos amarillos, se le llama el "pollo de los tres amarillos". El Pollo Nostalgia es de color brillante, moderadamente graso y fino, tiene piel amarilla y huesos crujientes, y la carne es fragante y suave, fría pero no grasosa. Es un buen plato para banquetes.
También conocido como Pollo Zhongshan Salan y Pollo Triángulo. Originario de la ciudad de Shajiao, ciudad de Zhongshan, es un pollo de engorde pequeño y mediano de alta calidad. Se caracteriza por una carne tierna y suave, un sabor delicioso, fácil de criar y de engorde rápido. Siempre ha sido popular en los mercados de Guangdong, Hong Kong y Macao. Shi Qi Za se cultiva con pollo Shi Qi como principal materia prima y se hizo popular en Hong Kong en la década de 1980.
El pollo Xinghua en la ciudad de Xinghua, condado de Fengkai, Zhaoqing, es famoso en todo el país. Es uno de los "pollos famosos" de la provincia de Guangdong y también se lo conoce localmente como "pollo Mizi". Tiene las características de maduración temprana, fácil engorde, distribución uniforme de la grasa subcutánea e intramuscular, huesos finos y fibras musculares finas.
Hay dos tipos de pollos Yangshan: uno es el pollo simple representado por la ciudad de Libu; el otro es el tipo de montaña representado por la ciudad de Jiangying. La primera es una raza de pollo pequeña y la segunda es una raza de pollo de tamaño mediano. El método de alimentación es principalmente el pastoreo y la alimentación con maíz. El pollo de corte blanco es tierno, de piel fina, delicioso, suave y crujiente en los huesos, no grasoso después de masticarlo durante mucho tiempo y tiene un sabor único. Es un plato de alta gama para banquetes en restaurantes.