Cómo hacer pescado seco con chucrut
La receta de rollos de carpa herbívora en escabeche presenta la cocina y sus funciones en detalle: Deliciosas gachas y sopa
Sabor: Rollos de carpa herbívora en escabeche agridulces Ingredientes: Ingredientes: Carpa herbívora viva ( carpa herbívora blanca) 1 pieza (750 gramos aproximadamente).
Complementos: 125 g de solomillo de cerdo, 20 g de pimiento rojo vivo, 2 g de hojuela de flor de zanahoria.
Condimentos: 150 g de col encurtida (verduras verdes encurtidas de Sichuan), 30 g de pimiento rojo encurtido, 2 g de pimienta, 3 g de sal refinada, 6 g de glutamato monosódico, 5 g de vino Shaoxing, 1 clara de huevo, 20 g de almidón seco, 5 gramos de cebollino picado, 5 g de jengibre picado, 5 g de gajos de cebollino blanco, 3 g de jengibre en rodajas, 750 g de sopa, 5 g de aceite de ajo (aceite de ajo frito). Características de los rollos de carpa herbívora en escabeche: agrio y ligeramente picante, salado y refrescante, y la sopa es clara hasta el fondo. Enseñarle cómo hacer rollos de carpa herbívora en escabeche y cómo hacer deliciosos rollos de carpa herbívora 1. Lave las verduras verdes en escabeche, retire las hojas y colóquelas en el fondo del nido de sopa (taza). Corte los tallos de repollo encurtidos en rodajas grandes y finas con una hoja plana y corte parte de ellos en tiras. Quitar los tallos y las semillas al pimiento rojo vivo, romperlo y cortarlo en tiras de 5 cm de largo. Retire los tendones del lomo de cerdo, use una picadora de carne para hacer puré en un tazón, agregue 1 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de vino Shaoxing, 0,5 g de pimienta, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y la clara de huevo. revuelva bien y agregue bien al relleno. Retire los tallos y las semillas del pimiento rojo remojado y córtelo en gajos de caballo en diagonal. 2. Mueva de hambre a la carpa herbívora durante dos días para eliminar su olor a tierra y hacer que el pescado esté firme. Luego, sacúdalo y quítele las escamas, las branquias y los órganos internos. Lave y seque, retire la cabeza y córtela en rodajas con un cuchillo. desde la parte inferior del cuello hasta la cola, corte ambos lados del abanico de pescado, luego corte las costillas, retire la piel y corte la punta de la cola. Coloque el abanico de pescado limpio con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar. y use un cuchillo para cortarlo en diagonal desde el lado de la cola en rodajas de 5 cm de largo y 0,4 cm de grosor, luego aplique almidón seco, aplique una capa de relleno de cerdo, agregue 3 tiras de repollo encurtido y 1 tira de pimiento rojo brillante, y enrolle. un rollo con un diámetro de 2 cm. Coloque el panecillo en el nido de sopa sobre las hojas de chucrut, cocínelo en una cesta durante unos 5 minutos (el vapor no debe ser demasiado alto, se puede cocinar y cuajar) y sáquelo. Coloque la sopa en la olla, agregue los gajos de pimiento rojo remojados, la pimienta, la sal, las flores cortadas en cubitos y los tallos de repollo encurtidos restantes y vierta en la olla con palillos las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y póngalas. en la olla, tapar, poner en una canasta y cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos, retirar las cebolletas y las rodajas de jengibre, agregar el glutamato monosódico, verter el aceite de ajo y servir. Cómo hacer chucrut y carpa con una introducción detallada a la cocina y sus efectos: receta de plato privado para edema, receta para estimular el bazo y aperitivo
Sabor: artesanía agridulce: chucrut y carpa salteados Ingredientes: Ingredientes : 350g de carpa, 250g de chucrut
Accesorios: 15 gramos de clara de huevo
Condimentos: 40 gramos de aceite vegetal, 4 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de pimienta, 15 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de pimienta en escabeche, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 3 gramos de jengibre, 7 gramos de ajo (piel blanca) Te enseñaré cómo hacer carpa en escabeche deliciosa 1. Retirar. las escamas y branquias de la carpa, destriparla, quitarle las vísceras y lavarla. Para el pescado quitarle dos abanicos, partir la cabeza del pescado en trozos, lavar la col en escabeche y cortarla en gajos; >
2. Poner la olla al fuego, calentar el aceite vegetal, agregar los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, verter los gajos de chucrut y sofreír hasta que suelte el sabor, agregar la sopa. y deje hervir, agregue la cabeza y las espinas del pescado, cocine a fuego alto, retire la espuma de la superficie de la sopa, agregue el vino de cocción para quitar el olor a pescado, luego agregue sal y pimienta y reserve;
3. Forme filetes de pescado con una cuchilla diagonal, agregue sal, vino de cocción, glutamato monosódico y clara de huevo y mezcle bien para cubrir los filetes de pescado uniformemente con una capa de pasta de huevo;
4. Coloca el pescado en la olla. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, agita los filetes de pescado en la olla.
5 Calienta el aceite vegetal en otra olla y sofríe los chiles picados para obtener el sabor; , viértalo en la sopa y cocine de 1 a 2 segundos. Minutos, espere hasta que los trozos de pescado estén cocidos, agregue glutamato monosódico, vierta en el recipiente para sopa y sirva.
Consejos - alimentos incompatibles entre sí:
Carpa: la carpa no se debe comer con frijoles mungo, taro, grasa de res y cordero, hígado de cerdo, pollo, nepeta, regaliz. , calabaza, frijoles adzuki y carne de perro al comer, evite tomarlo con cinabrio en la medicina tradicional china y los encurtidos son incompatibles: pueden provocar cáncer gastrointestinal.
Chucrut: No es aconsejable comer chucrut con caquis, ya que puede provocar gastrolitiasis.
Clara de huevo: La clara de huevo no se puede comer con sacarina, leche de soja ni carne de conejo.