¿Cuáles son los métodos de encurtido para el kimchi casero?
El kimchi es apetitoso y refrescante. ¿Cómo puedes prescindir del kimchi cuando lo combinas con un alimento básico? A continuación, te presentaré la forma más sencilla de encurtir kimchi en casa.
Cómo encurtir kimchi casero 1
1. Primero prepara todos los materiales
2 Lave el repollo, *séquelo bien* y pélelo. Coloque las rodajas en una bolsa de plástico, luego agregue sal, agite bien la bolsa de plástico → mezcle la sal y el repollo.
3. Agite todos los ingredientes uniformemente y vuelva a agitar cada 15 minutos.
4. Déjalo durante 1 hora → queda aproximadamente la mitad de la cantidad, luego exprime bien y reserva ★No enjuagas★
5. con agua y reserve ★Nota: Deje el vinagre solo.
6. Cuando el agua azucarada esté tibia, añade el vinagre de ciruela y mezcla bien.
7. Dejar enfriar y luego mezclar con el repollo.
8. Ponlo en una caja sellada y refrigéralo. Tendrás un kimchi delicioso en 2 días.
Segundo método de encurtido para el kimchi casero
Trabajo de preparación: limpieza del tarro de kimchi - si no tienes tarro de kimchi, también puedes utilizar una botella de vidrio con cierre hermético
1. Limpiar el frasco con detergente y enjuagar con agua corriente. Vierte media taza de agua hirviendo por última vez
2 Agrega un poco de vino blanco a la jarra (2 cucharadas son suficientes), agita la jarra, deja que el vino lave la jarra y luego vierte.
3. Prepare una toalla cuadrada limpia y voltee el frasco hasta que esté completamente seco
4. Lave las verduras que se van a preparar (las viejas y podridas son naturalmente inaceptables). ) y séquelos. La humedad en la superficie seca: remoje lo que quiera, como rábano, apio, repollo, jengibre, lechuga, caupí, raíz de loto, etc. Es solo que el rábano y el apio se pueden comer después de remojarlos durante uno o dos días, mientras que los caupíes deben remojarse unos días más. Puedes decidir según tus preferencias gustativas.
5. Retire los tallos de los caupí, lávelos y colóquelos en un lugar ventilado para que se sequen; deben estar completamente secos, de lo contrario el agua del kimchi se estropeará fácilmente. En esta temporada, se puede secar en aproximadamente un día, por lo que no es problemático.
6 Para facilitar el consumo, corte las verduras en tiras o trozos de tamaños similares: verduras como rábanos, jengibre, etc. son fáciles de cortar, si hay mucha agua, puedes agregar 1-2 cucharadas de sal después de cortarlas y mezclarlas uniformemente con las manos. Por supuesto, no interferirá con la producción de salsa kimchi. La salmuera de kimchi es mejor. Si no, empezaremos desde cero
7. Yo usé: 2 anís estrellado, 1 fruta de hierba, 1 trozo de jengibre, 30 g de granos de pimienta de Sichuan, 6 mijos picantes, 15 g de azúcar, 30 g de sal, 15 ml de vino blanco y una cantidad adecuada de pimienta silvestre enlatada
8 Vierta los condimentos anteriores (excepto el vino blanco y la pimienta silvestre) y 2 litros de agua en la olla; la olla también debe estar limpia y sin aceite. Después de hervir, baje el fuego y continúe cocinando durante 10 minutos para liberar completamente el sabor de las especias en el agua. Pasados los 10 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar la sopa. Retirar el jengibre y no utilizarlo.
9. y un poco de jugo de pimiento silvestre: debido a que no tenemos agua salada vieja, los primeros encurtidos inevitablemente tendrán un sabor promedio, pero agregar una cantidad adecuada de pimiento silvestre y sopa puede actuar como una "guía", acortar el tiempo de encurtido y hacer el sabor más puro
10. Pon las verduras en el frasco de kimchi porque habrá un proceso de fermentación, no lo llenes demasiado
11. en el paso 9 hasta que las verduras estén completamente cubiertas