¿Cuánto tiempo se deben hornear los ñames en el horno?
La materia prima son 750 gramos de ñame fresco.
100g de leche condensada aromatizada, 50g de azúcar.
Producción 1. Lavar el ñame, envolverlo en papel de aluminio, hornearlo en el horno a 200°C durante 20 minutos hasta que esté cocido, sacarlo, cortarlo en trozos de 10 cm de largo y ponerlo en un plato. 2. Coge 2 tazones pequeños y llénalos con azúcar y leche condensada.
Aprendí que este plato cambió la tecnología de procesamiento del ñame. Al asar ñame, tenga cuidado de no usar demasiado calor y déle la vuelta con frecuencia para evitar que se queme.
●Berenjena frita
450 g de berenjena larga, 10 g de champiñón enoki (se puede sustituir por cebolla verde picada y hojas de cilantro para decorar).
Condimento: 25 g de salsa Zhuangyuan, 5 g de ajo, 3 g de cebolla verde picada, ingrediente A (sal, 1 g de esencia de pollo, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar), 50 g de caldo, 5 g de almidón húmedo, 1 kg de aceite para ensalada (aproximadamente 75 g ).
Producción 1. Lavar las berenjenas largas (no pelarlas) y sustituirlas por bloques de cocina; quitarles los tallos a los hongos enoki, cocerlos a fuego lento en agua hirviendo durante 1 minuto, retirarlos y controlar el agua. 2. Calentar la olla, agregar aceite para ensalada, cuando esté 70% caliente verter los trozos de berenjena, remojar a fuego lento durante 2 minutos hasta que la berenjena se ablande, luego verter el aceite. 3. Dejar el aceite base en la olla. Cuando esté 70% caliente, ponga la cebolla verde picada y el ajo en el wok, sirva con un cucharón la salsa Zhuangyuan, saltee uniformemente a fuego lento, vierta los cubos de berenjena frita y el caldo, cocine a fuego lento durante 1 minuto, sazone con el ingrediente. A, y espesar con almidón húmedo Retirar de la sartén y del plato, espolvorear con champiñones enoki.
La berenjena estándar terminada es suave, cerosa y tersa, con un suave sabor a salsa.
La salsa Zhuangyuan también se puede utilizar para cocinar materias primas de aves como nuggets de pollo, carne de cordero y pato, materias primas de mariscos crujientes como pulpo y pez pluma, y materias primas vegetales con alto contenido de almidón como taro, ñame y raíz de kudzu.
Respuesta completada. Nota: Dado que las respuestas proporcionadas por Oriental Cuisine son muy profesionales en la industria de la restauración fuertemente vertical, es adecuado que las lean chefs profesionales, gerentes de catering o investigadores culinarios. Si solo tienes un interés personal en la comida y no lo entiendes, puedes seguirme.