Comida de Song Ming Xian
Las delicias del condado de Songming incluyen pasta de camarones, fideos dorados con pata de tigre de Songming, pescado en escabeche de Songming, vino graso, pollo estofado, etc.
1. Pasta de camarones Yanglin: La pasta de camarones Yanglin se encurte principalmente con camarones magros del río Yanglinhai (Jialize), rábano amarillo de la ciudad vieja y otros condimentos.
2. Fideos dorados con palma de tigre de Songming: Los fideos dorados con palma de tigre de Songming son un manjar especial del condado de Songming. Los fideos dorados con garra de tigre se elaboran con huevos de paloma y harina, se cortan en tiras finas y se fríen con hongo garra de tigre. Color brillante, crujiente y delicioso.
3. Pescado en escabeche Songming: cortar el pescado en 3 partes por ambos lados, secar la col en escabeche, cortar en tiras finas, remojar en pimiento rojo y picar en trozos, remojar en jengibre y cortar en partículas; poner en el wok A fuego medio, calentar el aceite vegetal cocido hasta que esté 60% caliente. Cuando el pescado esté frito, sacar el aceite en la olla, agregar el pimiento rojo remojado, el jengibre y la cebolla verde picada. luego agregue el caldo y ponga el pescado en la sopa. Después de que la sopa hierva, reduzca a fuego lento, agregue el chucrut, cocine por unos 10 minutos y sirva.
4. Vino graso Yanglin: El vino graso Yanglin se produce en la ciudad de Yanglin, condado de Songming. Yanglin Fat Wine tiene una larga historia. Cuando Mao Lan, un médico famoso de la dinastía Ming y autor de "Materia Médica del Sur de Yunnan" vivía recluido en Yanglin, describió la prosperidad de la industria del vino en ese momento con el poema "Los agricultores cantan el arroz temprano amarillo, el vino de Anchun". salpicaduras". En 1880, Chen Ding, originario de Yanglin, creó Yanglin Fat Wine, que tiene una historia de más de 100 años.
5. Pollo estofado: utilizando faisán, pimienta de alta calidad, frutos de hierba, ajo, chile seco, jengibre y otros ingredientes, combinados con artesanía tradicional y tecnología culinaria moderna, para crear un sabor local único. Tiene un color delicioso, un aroma fragante, aceitoso pero no grasoso y tiene un sabor único. El pollo estofado es un plato muy especial, especialmente el pollo estofado elaborado con pollo de tres amarillos. Su carne es tierna, la piel crujiente y suave y su sabor es delicioso. Es un manjar que no debe perderse.