¿Cuáles son los platos de la cocina de Sichuan que preservan la salud?

1. Sopa de Sophora japonica: hervir agua, agregar las flores de Sophora japonica lavadas y luego agregar a la masa preparada. Cuando se enfríe, la fragancia flotará en el pasillo, incluso más fragante que el té de jazmín de primera calidad. Después de comer, siento que tengo la boca llena de flores todo el día 2. Sophora japonica: Poner las flores de sophora japonica una vez en agua hirviendo, luego sofreírlas con aceite, agregar un poco de sal y vinagre y verterlas en un plato; , como un plato de jade roto, no solo es agradable a la vista, sino que también tiene buen color y fragancia, lo que te abrirá el apetito 3. Pastel de flores de sophora: lava las flores de sophora con agua limpia, agrega un poco de harina seca, mezclar bien, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que se desborde el aroma. Métete en la boca el bizcocho de Sophora japonica, queda suave y crujiente, y el regusto dulce es interminable, como si la flor de Sophora japonica hubiera entrado en tus órganos internos ... 4. Arroz de Sophora japonica: elige unas flores de Sophora japonica entreabiertas , los pétalos no están deliciosos, ha caído algo de polvo. Enjuague las flores de Sophora japonica con agua limpia, déjelas secar un rato, póngalas en una olla, vierta la harina, revuelva uniformemente, cubra cada flor con una capa de harina, ponga un trozo de lija en la vaporera, vierta en las flores de Sophora japonica y use palillos para colocarlas en la pila de flores de Sophora japonica. Pinche algunos espiráculos y cocínelos al vapor diez veces a fuego alto. Póngalo en la olla, revuelva para dispersar, déjelo enfriar, agregue aceite, cebollas verdes y jengibre a la olla, agregue sal y retírelo de la olla. Hay kimchi y sopa. 5. Pescado al vapor con flor de sophora: 15 g de materia prima, 7 cebolletas, 20 g de ajo morado, 500 g de carpa cruciana o carpa, la cantidad adecuada de jengibre, sal y vino de cocción. Método de preparación: Lavar el pescado, quitarle las escamas, las branquias y las vísceras. Cortar el cuerpo del pescado en 3-5 cortes diagonales, ponerlo en una cazuela, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, la sal, el vino de cocción y la cantidad adecuada de agua. y cocer al vapor durante 20 minutos. Luego agregue las flores de sophora japonica lavadas, agregue un poco de glutamato monosódico y aceite de sésamo y estará listo para comer. Eficacia Esta prescripción de tratamiento elimina principalmente el calor y promueve la humedad. Tiene un buen efecto curativo en pacientes con psoriasis vulgar con pápulas rojas cubiertas con capas de escamas plateadas, sed, estreñimiento, pelaje amarillo y grasoso y acumulación de humedad y calor. 6. Pastel de Sophora japonica al horno: La Sophora japonica controla la mayor parte del agua. Abra un huevo, bátalo, agregue los granos de pimienta y la sal, revuelva uniformemente, viértalo en una maceta de langosta y revuelva uniformemente. Extienda la harina uniformemente en el recipiente y mezcle con las flores de sophora hasta formar una pasta espesa. Agrega un poco de aceite de maní a la olla y caliéntalo. Vierta la pasta de flor de sophora preparada en la olla, extiéndala uniformemente y fría hasta que esté cocida. Cuando la capa inferior se pueda agitar, darle la vuelta y quemar el otro lado. Baje el fuego y cocine a la parrilla repetidamente por ambos lados hasta que ambos lados estén de color marrón oscuro. El interior se cocina y se sirve directamente. 7. Sopa de huevo con flor de sophora: Calentar la olla, agregar la cebolla verde picada, los granos de pimienta de Sichuan, el agua, las algas secas, la sal refinada y llevar a ebullición. Pon las flores de sophora preparadas en la maceta. 2 huevos, añadir 3 o 4 gotas de agua, batir bien. Después de que hierva la sopa de flores de sophora en la olla, vierta inmediatamente el líquido del huevo de manera uniforme en la olla, empújelo con una cuchara y déjelo hervir. 8. Sophora japonica: Recoja la Sophora japonica antes de que florezca por completo, lave el polvo con agua limpia, póngala en una olla y cocínela por un rato, luego rómpala en pedazos. Saque la Sophora japonica de la olla, prepárela con agua limpia para eliminar el gas verde, luego exprima el agua con las manos, extiéndala sobre una cortina de bambú, séquela en un lugar fresco y ventilado y recójala para más tarde. usar. Al hacer rellenos de bola de masa, saque algunas flores de langosta secas, sumérjalas en agua caliente y exprima el agua con las manos, lave y pique una cantidad adecuada de puerros o ajos frescos y hierva una cantidad adecuada de fideos o fideos en agua hirviendo; hasta que estén blandas y picarlas en trozos; unos huevos frescos fritos y picados. La suma de los tres materiales anteriores debe ser la misma que la sophora japonica, que es la mitad del total. Agrega sal refinada, aceite de sésamo y un poco de pimienta en polvo y mezcla bien.

Hojas de sésamo

Ingredientes para las hojas de sésamo frías: 350 g de hojas de sésamo remojadas en agua, 50 g de cilantro picado, 10 g de sal refinada, glutamato monosódico, aceite de chile, aceite de pimienta, aceite de sésamo, sésamo cocido semillas. Método de preparación: Lavar las hojas frescas de sésamo, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, luego sacarlas, remojarlas en agua durante unas 24 horas, sacarlas y exprimirlas para secarlas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en un recipiente. , agrega cilantro picado y sácalos. Características: Salado y ligeramente picante, fragante y refrescante. Ingredientes de panceta de cerdo picante: 750 g de panceta de cerdo con piel, 150 g de hojas de sésamo remojadas en agua, 50 g de leche fermentada, 5 g de salsa de ostras, 5 g de sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, vino para cocinar, salsa de fideos dulces, trece especias y almidón húmedo. 1000 g de aceite para ensalada (unos 100 g). Método de preparación: 65438. Cuando esté cocido lo sacamos, escurrimos el agua con un paño limpio, le aplicamos salsa de soja, lo freímos en una sartén con aceite calentado al 80% hasta que se dore, lo sacamos y lo cortamos en cubos, luego lo cortamos en rodajas con un cuchillo de papel, luego sácalo y ponlo en Hervir agua en una olla sopera, luego ponlo en un recipiente, agrega sal refinada, azúcar, vino de cocina, salsa de fideos dulces y trece especias y mezcla bien. 2. Calentar el aceite en una olla, agregar las hojas de sésamo picadas, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar, revolver uniformemente y retirar de la olla para formar el relleno.

3. Extienda las deliciosas rodajas de carne, póngales relleno de hojas de sésamo, enróllelas en rollos, póngalas una por una en un bol, vierta la salsa del relleno, cocínelas al vapor hasta que estén suaves y tiernas, sáquelas y viértalas. el jugo humeante y enrollar los rollitos de carne en el plato. Después de que la olla esté al fuego, vierta el jugo al vapor y déjelo hervir. Cubra el almidón húmedo hasta obtener una pasta de segunda y viértala sobre los rollos de carne en la olla. Atender. Características: color rojo brillante, rollos de carne suave, hojas de cáñamo grasas pero no grasosas y fragantes. Ingredientes para carne picada frita con hojas de sésamo: 300 g de hojas de sésamo remojadas en agua, panceta de cerdo pelada, 150 g de chile seco, 3 g de cebolla verde picada, 5 g de sal de jengibre picada, cantidad adecuada de salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, y aceite de ensalada. Método 50 de sujeción: 1. Exprimir las hojas de sésamo empapadas en agua y cortarlas en rodajas; cortar la panceta de cerdo y el chile seco en polvo. 2. Calentar una olla limpia, agregar aceite para ensalada a calentar, agregar la carne de cerdo picada y el jengibre y freír en aceite, luego agregar el chile seco picado y la cebolla verde picada y sofreír uniformemente, agregar la salsa de soja, sofreír las hojas de sésamo brevemente. y finalmente agregue sal refinada y glutamato monosódico. Ajuste el sabor, vierta aceite de sésamo, dé vuelta y sirva. Características: sabor salado, picante, seco, fragante y único. Ingredientes: 350 g de panceta de cerdo cocida, remojada en agua, 100 g de hojas de sésamo, 100 g de pimiento rojo, 20 g de pimiento encurtido, 10 g de cebolla, 8 g de jengibre, 6 g de ajo, 10 g de salsa de ostras, 10 g de sal refinada, glutamato monosódico, vino para cocinar, caldo, 50 g de sésamo Aceite Método: 1. Cocine. Exprima el agua de las hojas de sésamo; corte el pimiento rojo en tiras; pique el pimiento encurtido, lave la cebolla verde y el jengibre y córtelo en tiras, respectivamente. 2. Limpiar la olla, agregar aceite para ensalada a calentar, agregar el ajo y sofreír hasta que se dore, luego agregar el pimiento encurtido, las tiras de pimiento rojo, el jengibre rallado, la cebolla verde, sofreír con aceite rojo, agregar la panceta de cerdo y las hojas de sésamo. Hervir el vino de cocción y sofreír, luego agregar el caldo, agregar sal refinada, salsa de ostras y glutamato monosódico, dejar que se queme durante unos 2 minutos, verter el aceite de sésamo, darle la vuelta y servir en un plato. Características: Las tiras de panza son suaves, saladas y ligeramente picantes, fragantes y deliciosas. ¡Recientemente vendí mis hojas de sésamo en Taobao y fueron bien recibidas por todos! Si está interesado, bienvenido a echar un vistazo -> Las tiernas hojas de sésamo especiales de Henan, las hojas de sésamo secas naturales puras y las verduras cultivadas en granjas nutren el hígado y los riñones.

Bolsa de pastor

Bolsa de pastor con ajos triturados Ingredientes: 200 g de bolsa de pastor puntas tiernas, 25 g de aceite rojo, 40 g de ajo picado, 10 g de aceite de sésamo, esencia de faisán, sal de Sichuan. Proceso de elaboración: Lavar las puntas tiernas de la bolsa de pastor, escaldarlas en una olla hirviendo hasta que estén cocidas, sacarlas y ponerlas en agua pura para que se enfríen por completo, escurrir el agua, ponerlas en un plato, agregar la pasta de ajo, la sal de Sichuan, esencia de faisán, mezclar aceite de sésamo y aceite rojo. Instrucciones íntimas: reduce la grasa en sangre, fortalece el bazo y el estómago, desintoxica y es diurético, elimina el calor y mejora la vista. Ingredientes para bolsa de pastor salteada: 80 g de puntas tiernas de bolsa de pastor, 100 g de pimiento rojo, 10 g de jengibre rallado, sal de Sichuan, glutamato monosódico y aceite de germen de trigo. Proceso de elaboración: quitar los tallos del pimiento rojo y lavarlos, sustituir el cuchillo por tiras tiernas de bolsa de pastor y lavarlas, calentar el aceite de germen de trigo en una sartén, sofreír las tiras crudas, la sal de Sichuan, las tiras de pimiento rojo, bolsa de pastor joven y glutamato monosódico hasta que esté cocido y luego esté listo para comer. Instrucciones íntimas: Fortalece el bazo y el apetito, desintoxicante y diurético, disminuye los lípidos en sangre y la presión arterial, elimina el calor y mejora la vista. Ingredientes para pato curado en bolsa de pastor: 150 gramos de pechuga de pato blanco, 150 gramos de puntas tiernas de bolsa de pastor, 15 gramos de jengibre rallado, 10 gramos de pimiento rojo rallado, harina de frijol de agua, aceite mezclado, sal de Sichuan, esencia de champiñones y pollo, y una ración cada uno de vino para cocinar. Proceso de producción: Lave las tiernas puntas de la bolsa de pastor; lave la pechuga de pato blanca, córtela en dos trozos gruesos y sazone con sal de Sichuan y harina de frijoles de agua; mezcle la sal de Sichuan, la esencia de pollo y champiñones, el vino de cocción y la harina de frijoles de agua; una salsa: Calentar el aceite en un wok al 50%, sofreír las semillas de pato desmenuzadas, retirar el aceite restante, remojar el jengibre rallado, los pimientos rojos remojados y la bolsa de pastor joven, sofreír unas cuantas veces y cocinar la salsa mezclar bien, reducir el jugo y servir. Instrucciones íntimas: Fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el yin y mejorar la vista, disminuir la presión arterial y los lípidos en sangre, desintoxicar y eliminar la humedad. La receta de la sopa de bolsa de pastor y huevos es muy sencilla. Tiene los efectos de nutrir el corazón y calmar los nervios, nutrir la sangre y detener las hemorragias, eliminar el calor y bajar la presión arterial. Esta sopa es brillante y deliciosa, con un sabor único y una fragancia agradable. También puedes prepararla y beberla. A continuación, presentaré varios métodos diferentes de sopa de huevo y bolso de pastor de la siguiente manera para referencia de sus amigos. Puedes tomar lo que necesites y preparar una sopa de huevo de pastor que se adapte a tu propio apetito. Método 1: 240 gramos de bolsa de pastor fresca, 4 huevos, sal refinada, glutamato monosódico, aceite vegetal. Lave la bolsa de pastor fresca, córtela en trozos, póngala en un plato, rompa los huevos en el bol y revuelva uniformemente con los palillos en la primera dirección. Llevar el wok a ebullición, cubrir con agua, agregar aceite vegetal, agregar la bolsa de pastor, hervir nuevamente, agregar los huevos y cocinar por un rato, agregar sal y glutamato monosódico y servir en un tazón grande de sopa. Método 2: 240 gramos de bolsa de pastor, 140 gramos de huevos, 1 gramo de sal y 1 gramo de glutamato monosódico. Lavar la bolsa de pastor, ponerla en una cazuela, añadir una cantidad adecuada de agua; hervir un rato la bolsa de pastor, añadir los huevos, añadir sal y glutamato monosódico, cocinar un rato y poner en un bol.

Método tres: 150 g de setas shiitake, 100 g de bolsa de pastor fresca, 2 huevos, 15 g de algas secas, 15 g de cebollas verdes, 8 g de sal refinada, 6 g de glutamato monosódico, 25 g de manteca de cerdo derretida, 10 g de aceite de sésamo y 6500 g de clara pimienta. Lavar las setas shiitake, quitarles los tallos y cortarlas en tiras finas. Lavar la bolsa de pastor fresca, escurrirla y cortarla en trozos. Poner las algas secas en un bol, remojar en la cantidad adecuada de agua hirviendo y cortar las cebolletas en trozos. Coloque la manteca de cerdo derretida en una olla limpia, caliéntela, agregue agua cuando las tiras de cebolla estén fragantes, agregue los hongos shiitake rallados y las algas secas, cocine por 5 minutos, luego agregue la bolsa de pastor, hierva por otros 2 minutos y luego rompa los huevos. En un bol, revuelva y vierta uniformemente en la olla, luego agregue sal refinada, glutamato monosódico y pimienta blanca, y agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Vajilla

1) Platos fríos. Escaldar las verduras (enteras) y las zanahorias (ralladas) en agua hirviendo y remojar el polvo en el agua hirviendo. Agregue sal, vinagre, ajo picado, aceite de sésamo o aceite de pimienta. (2) Salteado. Escaldar las verduras (enteras) en agua hirviendo, escurrir y sofreír en aceite. También se puede freír con otras verduras o carne. (3) Unte los panqueques. Picar las verduras y las cebolletas, triturar los huevos crudos, la carne picada, el agua, la harina y un poco de sal, remover bien y cuando el aceite esté caliente sofreír hasta que estén doradas por ambos lados. (4) Haga bolas de masa hervida, wonton o bollos al vapor. Primero escalde todo el plato en agua hirviendo, exprima el agua (no gotee esta agua, es mejor usarla para hacer fideos después de enfriar o para cocinar bolas de masa y wonton), córtelo en trozos y agregue una pequeña cantidad. de sal (si es para vegetarianos, añadir aceite de sésamo y trece especias) y remover. (5) Comer crudo. Elija los tiernos y frescos, sumérjalos en condimentos o miso y enróllelos en tartas. También es bueno comerlos con arroz. (6) Freír. Es similar a los panqueques, excepto que se les da forma redonda y se fríen en aceite hasta que estén dorados.