Los peligros y beneficios de los hornos microondas
1. Los hornos microondas no son dañinos para el cuerpo humano:
Han resurgido los rumores sobre los peligros de los hornos microondas. En abril de 2013, el Instituto de Investigación de Electrodomésticos de China y el Centro Nacional de Supervisión e Inspección de la Calidad de los Alimentos celebraron una conferencia de investigación sobre "El impacto de la cocción en microondas en la seguridad alimentaria y la nutrición". Desmentir los rumores sobre los peligros de los hornos microondas.
Después de un año, en mayo de 2014, alguien volvió a publicar comentarios sobre los hornos microondas que causan cáncer y que su uso es perjudicial para el cuerpo humano. Esta vez, la columna "Focus Interview" de CCTV también se publicó en mayo. El 12 de septiembre de 2014, un canal de televisión japonés emitió una respuesta al incidente, demostrando que la teoría de que los hornos microondas son dañinos es puramente un rumor.
2. Beneficios de usar hornos microondas:
1. Conservar los nutrientes de los alimentos
Debido a que la cocción en microondas es muy rápida, puede conservar mejor parte del calor. Nutrientes sensibles. La presencia de vitaminas sensibles y solubles en agua, como las vitaminas B y C, minerales y aminoácidos, también es mayor que en otros métodos de cocción. La cocción en microondas es un método de cocción rápido. Al calentar, el calor está dentro de la comida, por lo que el calentamiento es uniforme. No es necesario sofreír y el agua de la comida no se evaporará demasiado. y se puede mantener el sabor de la comida.
2. Hacer que ciertos alimentos cárnicos sean más nutritivos.
Alimentos como la carne curada, el tocino, el pescado salado y el pato ahumado producirán nitrosaminas durante el procesamiento, lo que puede provocar cáncer. Los farmacólogos estadounidenses han descubierto que si se hornea el tocino en el microondas durante 4 o 5 minutos, al sacarlo quedará fragante, crujiente y delicioso. Además, los análisis químicos no pueden encontrar rastros de nitrosaminas.
Información ampliada:
El impacto del calentamiento por microondas en el sabor de los alimentos:
Los compuestos de sabor en los alimentos son una serie de alcoholes, aldehídos y ácidos de bajo punto de ebullición. , y ésteres Hay muchos tipos de compuestos heterocíclicos aromáticos, pero su contenido generalmente es muy pequeño. Trabajan juntos para darle a los alimentos un sabor característico.
Algunos de los compuestos saborizantes de los alimentos son naturales, es decir, se sintetizan durante el crecimiento de los animales y las plantas; algunos se generan mediante la acción enzimática (acción directa o indirecta), es decir, mediante la acción enzimática; o La acción indirecta de los productos de reacción enzimática convierte las sustancias precursoras en compuestos aromatizantes.
Algunos se producen mediante reacciones químicas a alta temperatura, como la reacción de Maillard, para generar una serie de compuestos orgánicos volátiles. Otros se producen añadiendo artificialmente sabores, especias y diversos humos durante el procesamiento de alimentos. etc.
Enciclopedia Baidu - Rumores sobre los peligros de los hornos microondas
Enciclopedia Baidu - Comida para microondas