Un método de preparación de salsa de chile con cabeza de pato seca

Norma para elaborar cabeza de pato picante en olla seca;

Ingredientes: 12 trozos de cabeza de pato.

Accesorios: 10 rodajas de jengibre; 12 trozos de ajo, fideos con chile (tres agujas por cuchara), gajos de chile seco (cantidad adecuada), fideos con chile (tres agujas por cuchara), 0,35 taels de azúcar, salsa picante especial para olla seca (media cucharada para arroz frito), aceite rojo especial para olla seca (0,5 cucharada para arroz frito 65438) y otros ingredientes. . . . .

Guarniciones: 1. (olla grande); 1. 0,5 kg de hígado de pato, 3 alitas de pato, 1 plato de tesoro de pato.

2. (Olla pequeña); 1. 0,5 kg de hígado de pato, 2 alitas de pato, 1 plato de tesoro de pato.

Proceso de elaboración:

1. La cabeza de pato se procesa con un proceso especial de salmuera y se reserva.

2. Saltee más de 30 tipos de especias e ingredientes con métodos secretos para hacer una salsa de chile picante con cabeza de pato seca especial y reserve.

3. Olla con aceite rojo en la olla Calentar a una temperatura determinada, agregar los ingredientes especiales y sofreír, agregar la cabeza de pato, agregar la salsa especial de chile seco y sofreír hasta que esté fragante, agregar otros ingredientes, sofreír y verter en la olla.

4. Después de terminar el alimento básico, agregue una cantidad adecuada de caldo o sopa roja especial para olla caliente (es mejor simplemente sumergir la comida) para enjuagar otros platos. ¡La "salsa picante especial para plancha" y el "Aceite rojo especial para plancha" son la base para hacer plancha! ! !

¿Cómo hacer cabeza de pato picante en olla seca? Existe una definición básica de si la cabeza de pato picante cocida es deliciosa o no:

Primero, fragancia: la fragancia es el requisito mínimo para la marihuana seca.

Segundo, regusto intenso: regusto intenso; También se le llama sabor fuerte, lo que significa que puedes sentir hipo después de comerlo durante mucho tiempo.

¿Solo así la cabeza de pato picante puede ser fragante y rica?

Son muchos los factores que inciden en que la maceta seca quede fragante o no. En resumen, hay dos motivos principales, subjetivos y objetivos.

1. Razones subjetivas:

El jefe de la sede de la franquicia es tacaño. Para reducir costos y aumentar sus propias ganancias, cuando la salsa de chile seco se proporciona a las tiendas franquiciadas, la calidad de los ingredientes es mala y de mala calidad y, por supuesto, la base frita no puede ser fragante.

Por supuesto, la base de la sede es fragante y obviamente es mejor que otras sucursales porque las materias primas se seleccionan de acuerdo con estándares estrictos y hay que saltearlas.

2. Razones objetivas:

El transporte a larga distancia y el tiempo de almacenamiento han provocado que la salsa picante en la olla seca caduque. Hay una jerga en el mundo de las ollas calientes: ¡el aceite es viejo, pero los ingredientes son nuevos! Si la salsa picante en la sartén seca no se usa durante una semana después de freír, su sabor y regusto se perderán aproximadamente en un 40%. Además, comprado al por mayor y almacenado en la carretera y en almacenes durante mucho tiempo, ¡sabe delicioso! ¿Por qué escuchamos a menudo quejas de muchos franquiciados: por qué el sabor de nuestra tienda no es tan bueno como el de su tienda principal de Chongqing?

En resumen, si quieres que un restaurante de ollas calientes tenga un sabor delicioso, primero debes preparar los ingredientes de acuerdo con los estándares de selección y segundo, sofreír los ingredientes base cada tres a cinco días para asegurar la calidad; calidad de la olla caliente; se recomienda utilizar olla seca si es posible. La tienda elabora su propia salsa picante.

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