¿Cuáles son los diez platos más representativos de la cocina de Anhui?

El pescado mandarín apestoso, también conocido como pescado mandarín apestoso, pescado fresco en barril, pescado fresco en barril y pescado fresco en escabeche, es un plato tradicional famoso en Huizhou y uno de los representantes de Huizhou. cocina. En Huizhou, provincia de Anhui (hoy ciudad de Huangshan, provincia de Anhui), el llamado pescado en escabeche significa maloliente en el dialecto de Huizhou. Este "pescado mandarín aromatizado" huele mal, sabe delicioso, tiene carne tierna, es meloso y refrescante y mantiene el sabor original del pescado mandarín. Comúnmente conocido como pez mandarín apestoso. El método es único y la comida deliciosa. El proceso de elaboración es exquisito, es decir, el pescado mandarín fresco se marina en agua ligeramente salada a temperatura ambiente de unos 25°C. Lo mejor es marinarlo en un barril de madera, con la panza hacia arriba, y aplanarlo con piedra azul de montaña. o guijarros de río. Después de seis o siete días, el cuerpo del pez emitirá un olor fétido. Luego sofreír en una sartén de aceite, agregar las rodajas de cerdo y los brotes de bambú y cocinar a fuego lento hasta que la sopa se concentre.

2. Pato salado Wuwei

El pato ahumado Wuwei es una especialidad del condado de Wuwei, provincia de Anhui. Es una de las especialidades favoritas del pueblo de Anhui y fue creado en la dinastía Qing. Utiliza pato Chaohu como materia prima y alrededor de 30 tipos de medicina tradicional china y condimentos como anís estrellado, pimienta, clavo e hinojo, que se ahuman y luego se encurten. El pato salado Wuwei selecciona cuidadosamente los ingredientes y el pato de primera calidad es la primera opción. Está elaborado de forma exquisita con una artesanía complicada. Primero se ahuma y luego en salmuera, por lo que tiene una fragancia natural. El pato terminado es de color dorado y brillante, tiene sebo espeso, carne tierna y es suave y delicioso. Tiene la fragancia del pato asado de Beijing y del pato salado de Nanjing.

3. Tortuga de herradura guisada

La tortuga de herradura guisada, también conocida como tortuga de herradura de arena y tortuga guisada con jamón, es un plato tradicional famoso en Huizhou, Anhui. Utiliza como ingrediente principal tortuga de herradura, además de jamón o huesos de jamón, y se elabora guisando. La tortuga que crece en la capa arenosa de los arroyos de las montañas de Huizhou es aproximadamente cuatro o dos veces el tamaño de la tortuga con forma de herradura, por eso se la llama tortuga con forma de herradura. Después de cocinarla, la carne queda tierna y no tiene olor a tierra. Los agricultores locales lo utilizan desde hace mucho tiempo como ingrediente.

4. Huizhou Yipin Hotpot

El Yipin Hotpot es una comida tradicional típica que se suele comer en las zonas montañosas de Huizhou en invierno y pertenece a la categoría de estofado. Este plato tiene un rico sabor local, un sabor rico y fresco y es tentador para el apetito. Según la leyenda, este plato fue creado por Shi Yu, la esposa de Bi Qiang, los "Cuatro Ministros" del condado de Shitai en la dinastía Ming. Una vez, el emperador visitó repentinamente la mansión Shangshu. Además de la comida deliciosa, la Sra. Yu también preparó especialmente un plato casero de Huizhou: una olla caliente. Inesperadamente, el emperador disfrutó de la comida con entusiasmo y la elogió con elogios. Más tarde, el emperador se enteró de que la deliciosa olla caliente en realidad fue hecha por la propia Sra. Yu, ¡así que dijo que todavía era "una olla"! El nombre de este plato está elaborado.

5. Tofu de piel de tigre

El tofu de piel de tigre es una comida tradicional muy famosa en Huizhou, Anhui, y pertenece a la categoría de la cocina Hui-vegetariana. Un tesoro entre los platos vegetarianos tradicionales de Huizhou, ha dominado la cocina de Huizhou durante más de 500 años con su sabor único. Este tipo de lai se elabora a partir de tiras de tofu que se fermentan artificialmente para hacer que crezca una capa de pelo blanco en la superficie. Se fríen, se asan y se fríen formando un patrón de piel de tigre.

6. Pichón Guisado de Huangshan

Pichón Guisado de Huangshan es un plato tradicional de Huangshan, Anhui. Se elabora guisando paloma Huangshan y ñame en agua. La carne de paloma en este plato suele considerarse una verdura nutritiva. Es deliciosa, nutritiva, fácil de digerir y tiene el efecto terapéutico de nutrir el cerebro, los riñones y mejorar la memoria. La carne de ñame es suave y delicada, ligeramente dulce, rica en almidón y, a menudo, se considera una verdura nutritiva. Este plato es otro plato nutritivo y fitness.

7. Pregunte sobre los brotes de bambú de Zhengshan.

Un plato tradicional famoso en las zonas montañosas de Huizhou; los brotes de bambú son un manjar poco común en la cocina de Huizhou. En los métodos de cocina tradicionales, el tocino y los brotes de bambú generalmente se guisan juntos, por lo que también se les llama brotes de bambú al vapor Lawenxiang. Entre todos los brotes de bambú, los brotes de bambú de Zheng Wenshan son los más tiernos, pero no lo suficientemente fragantes. Añadiendo salchichas y champiñones para compensar las deficiencias, este plato se llama Liangxiang Zhengwenshan Bamboo Shoots, un plato de temporada en la primavera del monte Huang.

8. Pescado picante

Fang La Fish, también conocido como Huangshan Spicy Fish, está relacionado con Fang La, el líder del ejército rebelde de la dinastía Song del Norte. de los famosos platos tradicionales de Huizhou. Este platillo se elabora con pescado mandarín y camarones utilizando diferentes métodos de cocción, como fritura, alisado y cocción al vapor. Es fragante, salado, ligeramente dulce, ligeramente ácido y tiene un sabor único. Este plato se elabora con pescado mandarín fresco, especialmente el famoso pescado mandarín de la montaña Huangshan en el sur de Anhui, y se refina mediante varios métodos de cocción. Después de cocinarlo, tiene una forma única y sabores diversos. Es un manjar especial en el área de Huangshan.

9. Zhonghetang

El Zhonghetang es un auténtico plato tradicional de Qimen, Anhui y pertenece a la cocina Hui. Tiene una fragancia fuerte, es fresco y no grasoso, tiene un espesor moderado y es apto para todas las edades. Cuando la gente de Qimen celebra un banquete, la sopa Zhonghe es indispensable y es el primer plato en la mesa. El nombre original de Zhonghe es "Zhonghe". El río Zhonghe es un río que se origina en Qimen y desemboca en el condado de Poyang, provincia de Jiangxi. Características: Fragante, fresco y tierno, no grasoso, de espesor moderado, apto para todas las edades.

10. Pollo asado Fuliji

El pollo asado Fuliji es un plato tradicional del distrito de Qiao, ciudad de Suzhou, provincia de Anhui. Los productos chinos con indicación geográfica también son platos famosos en la historia china, junto con el pollo estofado Dezhou, el pollo asado Henan Daokou y el pollo ahumado Jinzhou Goubangzi, también son conocidos como los cuatro pollos famosos de China. El auténtico pollo asado Fuliji tiene color y sabor, es blanco y tierno, graso pero no grasoso, podrido y deshuesado, masticable y fragante.