Cómo hacer pastel de chocolate
Ingredientes para tarta de chocolate: 90 gramos de chocolate negro, 45 gramos de mantequilla, 65 gramos de leche, 20 gramos de azúcar fina, un huevo, 70 gramos de mantequilla animal, 140 gramos de harina para tarta, 5 gramos de levadura en polvo, una pequeña cantidad de Soda 1,25ml
Accesorios (sándwich y materiales de cobertura): 165 g de nata animal, 165 g de chocolate negro, mermelada de fresa 50%, 10 ml de ron
Cómo para hacer bizcocho de chocolate:
1.
2. Picar el chocolate y la mantequilla en trozos pequeños y derretirlos sobre agua.
3. Separación de óvulos.
4. Añade azúcar fina (40 g), nata y leche al chocolate líquido en secuencia y revuelve uniformemente.
5. Añade la yema de huevo y mezcla bien.
6. Mezclar uniformemente la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio, tamizar con el chocolate y mezclar uniformemente.
7. Añade el azúcar a las claras en tres tandas y bate hasta que se formen picos firmes.
8. Incorporar la espuma de clara de huevo a la masa y hornear en el horno (185 grados, 35 minutos).
9. Enfriar el bizcocho por completo y dividirlo en 3 capas.
10. Preparar la cobertura, echar el ron en la mermelada de fresa y derretirla sobre agua.
11. Untar las rebanadas de bizcocho con mermelada de fresa y meterlas en el frigorífico un rato. ?
12. Picar el chocolate, añadir mantequilla animal y derretirla sobre agua para hacer ganache de chocolate.
13. Coger un trozo de tarta, con la mermelada hacia arriba, y untar 70 gramos de ganache de chocolate (superponer dos capas).
14. Colocar la última capa de mermelada hacia abajo y esparcir ganache de chocolate alrededor.
15. Rodea las hojas. Tamizar el cacao en polvo.
16. Colocar las flores de chocolate.