Nombre del producto: Pinghu Ginger Origen del producto: Jiaxing, Zhejiang Características del producto: Carne tierna, menos fibra, sabor picante, rico aroma Ingredientes del producto: Proteínas, vitaminas, minerales, fibra dietética Temporada del producto: La primera es desde principios de junio hasta julio La segunda vez es desde principios de septiembre hasta principios de junio -10. Características del producto: disipa las sustancias a pescado y alivia los síntomas externos, disipa el frío y fortalece el bazo, calienta el estómago y estimula el apetito. Durante la dinastía Song del Norte, Tongling se convirtió en una famosa zona productora de jengibre en China y se incluyó en el tributo imperial. Según las "Crónicas del condado de Tongling" de Jiajing, el jengibre de Tongling se había convertido en una especialidad "caliente" en la dinastía Ming. "En la ciudad se producen jengibre, ajo, ramio, corteza de peonía y similares. También hay comerciantes cerca, pero la mayoría son comerciantes de ciudades distantes (dinastía Qing. Zhao Jinfeng). "Tongling County Chronicles·Products" de Shunzhi 13 (1656) de la dinastía Qing registró que la producción de jengibre en ese momento era "no menos de 100.000 toneladas por año". Durante la República de China, la producción anual fue de aproximadamente 720 toneladas. Hay seis empresas privadas en Datong que se dedican al jengibre. Compran jengibre fresco cada año y lo venden a Anqing, Wuhu, Zhenjiang, Yangzhou y otros lugares. Famosos jardines de salsa de soja, como Hu Yumei en Anqing, Simei en Yangzhou y Hengshun en Zhenjiang, compran jengibre Tongling y procesan jengibre helado de azúcar, jengibre agridulce y jengibre con salsa de soja. En los primeros días de la fundación de la República Popular China, el jengibre todavía estaba en manos de comerciantes privados. A finales de los años cincuenta y principios de los sesenta, debido a la producción unilateral de cereales, la superficie de siembra de jengibre se vio afectada y la producción también disminuyó.
El jengibre es una especialidad tradicional de la ciudad de Pinghu y tiene una larga historia de cultivo. Es una verdura, un condimento, una medicina herbaria china y una materia prima industrial. Es famoso por su carne tierna, baja en fibra, sabor picante, rico aroma y alta calidad. El jengibre Pinghu se puede dividir en jengibre nuevo y jengibre viejo. El jengibre nuevo se cosecha en agosto y septiembre, y el jengibre viejo, a principios de octubre, 165.438. El jengibre nuevo es crujiente y tierno, tiene bajo contenido de fibra, es delicioso, tiene un picante moderado y se puede comer crudo o cocido. La gente suele utilizar sal, salsa de soja, azúcar, vinagre, etc. para hacer condimentos. El nuevo pollo frito con jengibre tiene un sabor excelente y es un plato famoso en Pinghu. El famoso jengibre con bergamota de Yangzhou y el jengibre morado con salsa Pinghu se procesan a partir del jengibre nuevo de Pinghu. La carne de jengibre es firme, picante y aromática. Tiene las funciones de eliminar el olor a pescado y el olor, aliviar la superficie y dispersar el frío, fortalecer el bazo y calentar el estómago, apetecer y detener los vómitos, desintoxicante y diurético, y es imprescindible en la cocina. También es una importante medicina herbaria china y se utiliza a menudo para tratar la medicina interna, la cirugía, la ginecología, la traumatología y las intoxicaciones alimentarias. El jengibre Pinghu es una materia prima industrial de alta calidad para la extracción de sabores debido a su alto contenido en gingerol, zingibereno y otras sustancias aromáticas.