El valor nutricional del salvado de mijo

En el proceso de transformación del arroz en arroz pulido, se eliminan la cáscara, la cubierta de la semilla y el embrión, que representan aproximadamente el 10% del peso total. El salvado de arroz se elabora a partir de la cubierta de la semilla y el germen y es un importante subproducto del procesamiento del arroz. Los resultados y datos de investigaciones nacionales y extranjeras muestran que el salvado de arroz es rico en una variedad de nutrientes y sustancias fisiológicamente activas. Debido a las diferentes materias primas y técnicas de procesamiento utilizadas para procesar el salvado de arroz, los ingredientes del salvado de arroz no son exactamente los mismos. En términos generales, el salvado de arroz contiene un 15% de proteínas, un 16-22% de grasa, un 3-8% de azúcar, un 10% de agua y 125,1 kJ/g de calorías. Los principales ácidos grasos de la grasa son en su mayoría ácidos grasos insaturados. como el ácido oleico y el ácido linoleico, y contienen muchas vitaminas, fitoherramientas, fibra dietética, aminoácidos y minerales.

Por lo tanto, el salvado de arroz se puede procesar aún más para extraer nutrientes relevantes, como riboflavina y fitato de calcio, y el salvado de arroz se puede utilizar para extraer aceite de salvado de arroz. El salvado de arroz desgrasado también se puede utilizar para preparar ácido fítico, inositol y fosfato cálcico dibásico. Las partículas de salvado de arroz son pequeñas y de color ligeramente amarillo. Conveniente para agregar al mismo tiempo a productos horneados y otros alimentos fortificados con salvado de arroz, debido a su bajo contenido de fibra soluble; La cera de arroz, el salvado de arroz y el sitosterol del salvado de arroz tienen el efecto de reducir el colesterol en sangre.