Freír el vinagre de jengibre de Guangdong, las manitas de cerdo, el jengibre y las manitas de cerdo por separado antes de cocinarlos. ¿Cuál es la razón?

Las manitas de cerdo, el jengibre y el vinagre tienen un alto valor nutricional y están especialmente indicados para mujeres embarazadas durante el parto. Recientemente, debido a que mi esposa está confinada, he hecho mucho vinagre de jengibre con patas de cerdo. Luego resumí algunos métodos y experiencias al preparar este plato para su referencia. Espero que sea útil para los amigos que lo necesitan. Unos días antes de que mi esposa diera a luz, hice vinagre de jengibre con manitas de cerdo. debe manejarse adecuadamente. De hecho, está bien conservar las manitas de cerdo, el jengibre y el vinagre durante un mes, sobre todo en otoño e invierno, para no tener que preocuparse por su caducidad. El vinagre de jengibre de las patas de cerdo sabe mejor después de almacenarse durante 3 a 4 días, y las patas y los huevos de cerdo absorben mejor el vinagre de jengibre.

En Guangdong, el vinagre más popular se elabora a partir de vinagre dulce de Bazhen. El dulzor y la acidez son moderados y no abrumadores. También apto para mujeres embarazadas. Las manitas de cerdo recién compradas huelen mucho y tienen capilares. Hornéelo con un soplete hasta que esté ligeramente negro, luego sumérjalo en agua tibia durante 30 minutos, luego use bolas de acero para quitar el carbón negro de la superficie, límpielo y córtelo en pedazos para su uso posterior. Poner las manitas de cerdo cortadas en cubitos en agua fría en una olla, hervir durante 3 minutos, dejar que la temperatura de las manitas de cerdo suba lentamente durante el proceso de chorro de sangre, luego sacar las manitas de cerdo lavadas y sofreír la espuma de sangre en la superficie de las manitas de cerdo nuevamente. Escurrir el agua, luego agregar las manitas de cerdo a la olla y sofreír.

Sofríe el exceso de agua de las manitas de cerdo, luego vierte las manitas de cerdo en una cazuela y cocínalas. Nota: Las manitas de cerdo salteadas se fríen en seco. ) Pele y lave el jengibre, escurra el agua y luego déle palmaditas planas con un cuchillo para que absorba más fácilmente el sabor (tenga cuidado de no darle palmaditas demasiado finas), luego ponga el jengibre en una olla caliente y saltee. A fuego medio para quitar el exceso del jengibre, sofríe el agua hasta que el jengibre se vuelva fragante.

A continuación se vierte en una cazuela y se cuece. Nota: El jengibre frito se fríe en seco. No es necesario agregar aceite a la olla, simplemente hervir los huevos en agua fría hasta que estén cocidos. Luego escurre el agua fría y retira las cáscaras de huevo. Hervir las manitas de cerdo durante 90 minutos, añadir los huevos duros y cocinar otros 30 minutos. Pasados ​​los 30 minutos apagamos el fuego y ya están listas las manitas de cerdo, el jengibre y el vinagre. El exceso de agua de las manitas de cerdo se fríe, por lo que no se puede añadir agua durante el proceso de elaboración, sólo se puede añadir vinagre dulce. Este tipo de manitas de cerdo y vinagre de jengibre no son muy sabrosos y cambiarán fácilmente el sabor si hay demasiada agua.