¿Cuál es la cultura alimentaria del pueblo Buyi?
1. El pueblo Buyi del suroeste de Guizhou come principalmente arroz, complementado con maíz, trigo, mijo, batata y otros cereales diversos.
2. Al pueblo Buyi le gusta especialmente el arroz glutinoso. Durante varios festivales, hacen zongzi, arroz glutinoso, arroz glutinoso de cinco colores al vapor, etc. Estos alimentos de arroz glutinoso también se utilizan a menudo para adorar a los antepasados y dioses de las montañas, entretener a los invitados y dar regalos a familiares y amigos.
3. La carne del pueblo Buyi incluye principalmente carne de cerdo, ternera, carne de perro, pollo, pato y ganso. Cada año, durante el duodécimo mes lunar, me gusta comer tocino, salchichas y tofu de sangre. Estos son platos de carne que deben servirse durante el Festival de Primavera para mostrar respeto por los antepasados y miembros de la familia y para entretener a los invitados.
4. La carne de perro Buyi se puede elaborar de diversas formas, como guisado, asado, embutido de perro, etc. , sabor único y delicioso sabor.
5. En la cuenca de Panjiang, a muchas aldeas Buyi les gusta estimular la circulación sanguínea y comer cuando matan cerdos. Esto se llama "Geng Leda" en idioma Buyi. Su método de preparación: picar la espina de pechuga de cerdo, el bazo y la carne magra, agregar ajo, jengibre, salsa picante, vino, pimienta, amomum villosum y otros condimentos en la olla, sofreír hasta que esté cocido, mezclar con la sopa y cocinar, servir con un cucharón. en una tina grande o en un recipiente esmaltado, luego vierta la sangre de cerdo en el caldo de sopa, revuelva y sirva después de un rato. Tiene un sabor delicioso y especial y tiene pleno valor nutricional.
6. El pueblo Buyi utiliza verduras y frijoles para hacer tofu suave, tofu seco, tofu salado, así como brotes de bambú secos, brotes de bambú agrios, encurtidos, pimientos encurtidos, pimientos en aceite, tofu moldeado y. tempeh.comida familiar.
7. Al pueblo Buyi le gusta especialmente beber vino casero, que tiene una larga historia. Cada vez que los invitados regresan a casa, los entretienen con vino casero hasta que se emborrachan. Este tipo de vino casero se llama "vino bento". No es muy fuerte, pero sí muy suave y tiene un regusto largo. Se elabora a base de arroz, maíz, sorgo y trigo. El vino elaborado mezclando arroz glutinoso con miel es exclusivo del pueblo Buyi. Es delicioso y nutritivo. El pueblo Buyi a quien le gusta el vino y la hospitalidad sólo utiliza este tipo de vino para entretener a los invitados en bodas, festivales festivos o cuando vienen invitados de lejos.
¿Cuáles son las meriendas especiales del pueblo Buyi?
Xuechangba
La mayoría de ellas se realizan en invierno. El método de producción es: 1. Primero lavar las tripas del cerdo y escurrir el agua, luego poner el arroz glutinoso en una olla y sofreírlo con manteca hasta que esté cocido, agregar un poco de sal, y cuando el arroz glutinoso esté ligeramente fragante sacarlo y dejar enfriar 2. Cortar una cantidad adecuada de carne magra de cerdo en carne picada y sofreír hasta que esté cocida. 3. Sofreír el arroz glutinoso y la carne de cerdo en sangre de cerdo fresca y agregar cantidades adecuadas de sal, vino, pimienta, anís estrellado y otros condimentos. , revuelva y mezcle uniformemente, vierta en el intestino de cerdo secado al aire, haga un nudo de un pie de largo para evitar que sea demasiado largo y pesado, y luego seque la morcilla rellena o cuélguela en un lugar ventilado y úsela durante todo el año. . A la hora de comer cortarlo en rodajas finas, sofreírlo o sofreírlo un rato en una sartén, añadir un poco de azúcar moreno, vinagre de soja y cebolla verde picada antes de comer.
Enema de sangre
Lavar y secar el intestino delgado del cerdo. El método de preparación de la materia prima es el mismo que el de la torta de morcilla, excepto que el arroz glutinoso se reduce adecuadamente y la sangre de cerdo se aumenta adecuadamente. Generalmente se cocina y se come el mismo día. No se puede almacenar por mucho tiempo porque se deteriora fácilmente debido al aumento de sangre.
Sangre de maní
Sofríe cantidades adecuadas de maní y nueces hasta que estén crujientes y trituradas. Agregue la cantidad adecuada de carne magra picada, intestinos grasos, jengibre, cebollas verdes y sal y sofría. Hervir una olla de sopa de aceite hirviendo, poner la sangre de cerdo en un recipiente, un tazón y un tazón respectivamente. Revuelva uniformemente los maní fritos, los fideos, la carne magra picada y la sangre cruda, luego vierta la sopa cocida y revuelva, sirva. después de una hora. Al comer, agregue cantidades adecuadas de ácido y vinagre.
Carne Especial para Perros
La carne de perro es uno de los mejores alimentos para nutrir y fortalecer el organismo, disipar el viento y protegerse del frío. Al pueblo Buyi le gusta comer carne de perro. El pueblo Cehengbuyi considera la carne de perro como un manjar para entretener a familiares, amigos e invitados. La producción de carne de perro Cehengbuyi tiene sus propias características. Mata al perro, aféitalo y asa lentamente la piel del perro con paja o tallos de sésamo, pero la piel no debe reventar.
Luego lávalo, añade diversas verduras silvestres y especias, cocínalo en una olla de hierro con vino de arroz y agua de manantial, córtalo en trozos y luego sumérgelo en agua con pimientos hechos de mijo crudo y menta. Es especialmente fragante y delicioso. Junto con una lata de "vino de manojo" bajo en alcohol elaborado por los propios Buyi, es realmente agradable degustarlo y disfrutarlo lentamente.
Después de la reforma y apertura, la carne de perro, un alimento especial del pueblo Ceheng Buyi, abandonó la aldea del pueblo Ceheng Buyi y entró en la vida de la población urbana, convirtiéndose en un plato de especialidad favorito de la población urbana.