Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimientos de oftalmología - ¿Cuáles son los métodos de cocción comunes? Escribir "Canción" en la antigüedad era uno de los métodos de cocina más básicos. Es decir, corte la comida en trozos pequeños, ponga el condimento en una olla de hierro llena de aceite espeso y revuelva rápidamente hasta que esté cocido. Después de cortar la comida, "quémela" o "remojela" en agua hirviendo o aceite caliente, luego use un wok (olla) para freír el chile seco y el aceite de pimienta, y mezcle bien. Cocinar es el método de cocinar los alimentos al vapor y hirviendo. Las preguntas son más comunes en la cocina Teochew. Cocinar es uno de los métodos de cocción más simples; un método de cocción en el que los alimentos se cocinan en una olla con una cantidad adecuada de agua hirviendo o sopa y condimentos. Un método de cocción que consiste en freír una olla de hierro caliente, agregar un poco de aceite, luego esparcir la comida en la olla y calentar lentamente el aceite para que la superficie de la comida esté dorada y cocida. Un método de cocción que calienta aceite en un wok (olla) y agrega una cantidad adecuada de salsa o sopa preparada para madurar rápidamente los bocadillos en el wok y agregarles aroma. El salteado es uno de los métodos de cocción más utilizados en los antiguos caracteres chinos; se refiere a un método de cocción en el que los alimentos se cocinan en grandes cantidades de aceite caliente hasta que estén crujientes. En la antigüedad, escribir "fresco" era un método de procesamiento que consistía en cocinar alimentos duros con una gran cantidad de agua hirviendo al fuego. El enrollado es un método de procesamiento que utiliza grandes cantidades de agua hirviendo para resaltar el aroma de los alimentos. Use mucha sopa para cocinar alimentos fritos para obtener el método de cocción de la sopa. El término culinario del norte en la antigüedad era "Chuan"; casi el mismo que el de la cocina cantonesa, "Lu" es un método de cocción en el que los alimentos procesados en bolas o rodajas se ponen en agua hirviendo y se cocinan, se recogen y se ponen en un recipiente. y luego se agrega a la sopa hervida. Shaobei se escribe "dragón"; se refiere a métodos de cocción como cortar los alimentos en rodajas finas. , cocinar rápidamente en agua hirviendo y mojar en salsa. Un método de procesamiento en el que las verduras se colocan en una olla hirviendo llena con cucharones de agua o aceite y se cocinan bien a fuego lento para que el producto final quede suave y verde. Término de cocina del norte de Shu'an; un método de cocción en el que los alimentos cortados se hierven en sopa picante y se sumergen en salsa. En la antigüedad, “fantasma” se escribía como “fantasma”; se refiere a la cocción en la que se ponen los alimentos directamente en un wok (olla) o wok (olla), se agrega una gran cantidad de jengibre, cebolla y otras especias, el Se tapa la olla y se utiliza una gran cantidad de especias para hacer que la comida sea fragante y cocinada. Hornear es un método de cocción que utiliza sal gruesa caliente para cocinar alimentos envasados en papel de aluminio o papel jade en condiciones selladas. Método de cocción utilizando jengibre en polvo y sal refinada mezclada y madurada. Un método de cocción que calienta y madura en condiciones selladas. El método de cocción estofado del norte se refiere a un método de cocción en el que se ponen alimentos duros en un wok (olla), se agrega una cantidad adecuada de sopa, se tapa la olla y se cuece a fuego lento hasta que esté suave y cocida. "Quemar" está cerca del método de cocción del norte, por lo que hay un dicho que dice "asar al sur y asar al norte" que se refiere al método de cocción que consiste en poner alimentos duros en un wok (olla), agregar una cantidad adecuada de sopa y; cocine a fuego lento hasta que esté suave y maduro. Método de cocción en el que se cocinan una variedad de carnes y verduras con una cantidad moderada de caldo. Un método de cocción que utiliza el calor del vapor para cocinar los alimentos. Agrega agua o sopa al guiso, ponlo en un recipiente tapado, tápalo y cocínalo con el calor del vapor para obtener el método de cocción de la sopa. La cocina norteña se refiere a métodos de cocción que utilizan grandes cantidades de sopa y fuego lento para cocinar los alimentos. Después de sazonar y preprocesar las verduras, se ponen cuidadosamente en un recipiente y se cuecen al vapor sobre agua. Luego se tapan los ingredientes principales y se ponen en el plato, y luego se vierte el vaso coloreado atrapado en el jugo original. Olla: Ponga una gran cantidad de agua en la comida y cocínela lentamente al fuego para obtener el método de cocción de la sopa. Un método de procesamiento en el que el sabor umami de la carne se mezcla con la sopa a fuego lento durante un tiempo prolongado y la sopa se concentra. Un método de procesamiento o cocción que utiliza materias primas fuertes y sopa fresca, a fuego lento y agrega sabor umami a otro ingrediente principal aburrido durante mucho tiempo. El método de guisar cultivos antiguos y enterrarlos en cenizas de carbón hasta que estén cocidos. Esto se refiere al método de procesamiento que consiste en utilizar jengibre, cebolla verde y sopa para agregar sabor a los alimentos y eliminar el olor de los mismos. La cocina del norte también se refiere al método de cocción de poner la comida y la sopa en ollas de barro selladas y hervirlas a fuego lento. La sopa reemplaza el antiguo significado de "cocer a fuego lento" y se refiere a un método de cocción en el que los alimentos se encurten, se envuelven en hojas de loto, se sellan con barro húmedo o fideos y se cocinan sobre fuego de carbón. Un método de cocción en el que los bocadillos o alimentos horneados se condimentan o procesan y luego se colocan en el horno para que maduren. "Látigo" o "excremento de fuego" es similar a "excremento de fuego". Se refiere a un método de procesamiento en el que los alimentos se colocan en un wok caliente y se saltean continuamente para secar ligeramente la humedad de los alimentos y eliminar el olor a pescado. ; o es un método de procesamiento con un sabor fuerte Cómo comer. El término culinario Huabei se acerca al "espesamiento" de la cocina cantonesa, es decir, la salsa agridulce se espesa con maicena para hacer que la comida frita crujiente sea suave y deliciosa. Uno de los antiguos métodos de cocción de la sopa se refiere a un método de cocción en el que se ponen alimentos cortados en cubitos en una sopa hirviendo y se agrega maicena húmeda para hacer que la sopa quede suave hasta formar una pasta. Un método de cocción en el que se añaden finos ingredientes a la sopa y se hierven, y el "arroz glutinoso Ryukyu" se recubre con almidón de maíz húmedo y se espolvorea sobre otro alimento básico cuidadosamente dispuesto. El método del norte se acerca a la "interpretación" de la cocina cantonesa.
¿Cuáles son los métodos de cocción comunes? Escribir "Canción" en la antigüedad era uno de los métodos de cocina más básicos. Es decir, corte la comida en trozos pequeños, ponga el condimento en una olla de hierro llena de aceite espeso y revuelva rápidamente hasta que esté cocido. Después de cortar la comida, "quémela" o "remojela" en agua hirviendo o aceite caliente, luego use un wok (olla) para freír el chile seco y el aceite de pimienta, y mezcle bien. Cocinar es el método de cocinar los alimentos al vapor y hirviendo. Las preguntas son más comunes en la cocina Teochew. Cocinar es uno de los métodos de cocción más simples; un método de cocción en el que los alimentos se cocinan en una olla con una cantidad adecuada de agua hirviendo o sopa y condimentos. Un método de cocción que consiste en freír una olla de hierro caliente, agregar un poco de aceite, luego esparcir la comida en la olla y calentar lentamente el aceite para que la superficie de la comida esté dorada y cocida. Un método de cocción que calienta aceite en un wok (olla) y agrega una cantidad adecuada de salsa o sopa preparada para madurar rápidamente los bocadillos en el wok y agregarles aroma. El salteado es uno de los métodos de cocción más utilizados en los antiguos caracteres chinos; se refiere a un método de cocción en el que los alimentos se cocinan en grandes cantidades de aceite caliente hasta que estén crujientes. En la antigüedad, escribir "fresco" era un método de procesamiento que consistía en cocinar alimentos duros con una gran cantidad de agua hirviendo al fuego. El enrollado es un método de procesamiento que utiliza grandes cantidades de agua hirviendo para resaltar el aroma de los alimentos. Use mucha sopa para cocinar alimentos fritos para obtener el método de cocción de la sopa. El término culinario del norte en la antigüedad era "Chuan"; casi el mismo que el de la cocina cantonesa, "Lu" es un método de cocción en el que los alimentos procesados en bolas o rodajas se ponen en agua hirviendo y se cocinan, se recogen y se ponen en un recipiente. y luego se agrega a la sopa hervida. Shaobei se escribe "dragón"; se refiere a métodos de cocción como cortar los alimentos en rodajas finas. , cocinar rápidamente en agua hirviendo y mojar en salsa. Un método de procesamiento en el que las verduras se colocan en una olla hirviendo llena con cucharones de agua o aceite y se cocinan bien a fuego lento para que el producto final quede suave y verde. Término de cocina del norte de Shu'an; un método de cocción en el que los alimentos cortados se hierven en sopa picante y se sumergen en salsa. En la antigüedad, “fantasma” se escribía como “fantasma”; se refiere a la cocción en la que se ponen los alimentos directamente en un wok (olla) o wok (olla), se agrega una gran cantidad de jengibre, cebolla y otras especias, el Se tapa la olla y se utiliza una gran cantidad de especias para hacer que la comida sea fragante y cocinada. Hornear es un método de cocción que utiliza sal gruesa caliente para cocinar alimentos envasados en papel de aluminio o papel jade en condiciones selladas. Método de cocción utilizando jengibre en polvo y sal refinada mezclada y madurada. Un método de cocción que calienta y madura en condiciones selladas. El método de cocción estofado del norte se refiere a un método de cocción en el que se ponen alimentos duros en un wok (olla), se agrega una cantidad adecuada de sopa, se tapa la olla y se cuece a fuego lento hasta que esté suave y cocida. "Quemar" está cerca del método de cocción del norte, por lo que hay un dicho que dice "asar al sur y asar al norte" que se refiere al método de cocción que consiste en poner alimentos duros en un wok (olla), agregar una cantidad adecuada de sopa y; cocine a fuego lento hasta que esté suave y maduro. Método de cocción en el que se cocinan una variedad de carnes y verduras con una cantidad moderada de caldo. Un método de cocción que utiliza el calor del vapor para cocinar los alimentos. Agrega agua o sopa al guiso, ponlo en un recipiente tapado, tápalo y cocínalo con el calor del vapor para obtener el método de cocción de la sopa. La cocina norteña se refiere a métodos de cocción que utilizan grandes cantidades de sopa y fuego lento para cocinar los alimentos. Después de sazonar y preprocesar las verduras, se ponen cuidadosamente en un recipiente y se cuecen al vapor sobre agua. Luego se tapan los ingredientes principales y se ponen en el plato, y luego se vierte el vaso coloreado atrapado en el jugo original. Olla: Ponga una gran cantidad de agua en la comida y cocínela lentamente al fuego para obtener el método de cocción de la sopa. Un método de procesamiento en el que el sabor umami de la carne se mezcla con la sopa a fuego lento durante un tiempo prolongado y la sopa se concentra. Un método de procesamiento o cocción que utiliza materias primas fuertes y sopa fresca, a fuego lento y agrega sabor umami a otro ingrediente principal aburrido durante mucho tiempo. El método de guisar cultivos antiguos y enterrarlos en cenizas de carbón hasta que estén cocidos. Esto se refiere al método de procesamiento que consiste en utilizar jengibre, cebolla verde y sopa para agregar sabor a los alimentos y eliminar el olor de los mismos. La cocina del norte también se refiere al método de cocción de poner la comida y la sopa en ollas de barro selladas y hervirlas a fuego lento. La sopa reemplaza el antiguo significado de "cocer a fuego lento" y se refiere a un método de cocción en el que los alimentos se encurten, se envuelven en hojas de loto, se sellan con barro húmedo o fideos y se cocinan sobre fuego de carbón. Un método de cocción en el que los bocadillos o alimentos horneados se condimentan o procesan y luego se colocan en el horno para que maduren. "Látigo" o "excremento de fuego" es similar a "excremento de fuego". Se refiere a un método de procesamiento en el que los alimentos se colocan en un wok caliente y se saltean continuamente para secar ligeramente la humedad de los alimentos y eliminar el olor a pescado. ; o es un método de procesamiento con un sabor fuerte Cómo comer. El término culinario Huabei se acerca al "espesamiento" de la cocina cantonesa, es decir, la salsa agridulce se espesa con maicena para hacer que la comida frita crujiente sea suave y deliciosa. Uno de los antiguos métodos de cocción de la sopa se refiere a un método de cocción en el que se ponen alimentos cortados en cubitos en una sopa hirviendo y se agrega maicena húmeda para hacer que la sopa quede suave hasta formar una pasta. Un método de cocción en el que se añaden finos ingredientes a la sopa y se hierven, y el "arroz glutinoso Ryukyu" se recubre con almidón de maíz húmedo y se espolvorea sobre otro alimento básico cuidadosamente dispuesto. El método del norte se acerca a la "interpretación" de la cocina cantonesa.
Zan escribió una vez sobre "salpicar" o "tú", que se puede dividir en "aceite salvador" o "vino salvador"; el primero se refiere a verter aceite caliente sobre la comida al vapor para eliminar el olor a pescado y aumentar la suavidad; Este último se refiere al método de verter vino Shaoxing sobre la comida que se está cocinando para hacerla más "humeante". El escaldado se refiere al método de procesamiento de tensar la piel de la carne con agua hirviendo. Un método de cocción común en el norte es poner las materias primas en rodajas y secciones y cocinarlas en sopa hirviendo o sopa picante. En la antigüedad, la cocina cantonesa se refería a un método de cocción en el que los alimentos se cocinaban sobre fuego de carbón o fuego abierto. La cocina norteña actual se refiere a un método de cocción en el que el jugo se seca ligeramente y la comida se cocina a fuego lento. Los platos asados del norte se utilizan para reemplazar el antiguo significado de "asado", por eso se les llama "asados en el sur y asados en el norte". Se refiere a un método de cocción en el que los alimentos se cocinan a fuego abierto. La salmuera es un método de cocción que utiliza "jugo de salmuera" mezclado con salsa de soja y especias para que la comida esté madura y tenga sabor. Método de cocción en el que los alimentos se sazonan o se cocinan con una cantidad generosa de pasta o salsa de soja. Un método de cocción que utiliza el calor del "juxin" para cocinar alimentos con una gran cantidad de agua hirviendo o sopa dentro de un período de tiempo determinado. Es similar a "hervir" en el norte. Una vez cocidos los ingredientes, se añaden a la sopa y se comen. El viento cuelga los alimentos encurtidos en un lugar ventilado durante todo el año, lo que permite que se sequen al aire o se sequen naturalmente en un lugar fresco. El encerado es un método de procesamiento en el que los alimentos encurtidos se cuelgan en un lugar ventilado y se dejan secar de forma natural o al aire libre en un lugar fresco alrededor del duodécimo mes del calendario lunar. Un método de cocción en el que se enciende té de roca o hierbas especiadas en condiciones selladas para darle a la comida un humo aromático. La fumigación de libros antiguos se puede dividir en "ahumado en seco" y "ahumado en húmedo". El "ahumado en seco" es similar al "ahumado en húmedo"; el "ahumado en húmedo" es un método de cocción que utiliza flores o vino de Shaoxing para aromatizar los alimentos. Método de cocción en el que los alimentos se condimentan o se envejecen sobre lías. Un método de cocción que utiliza una gran cantidad de soju para condimentar o madurar. Antigua "cocción al vapor"; método de cocción en el que se condimentan trozos de comida, se colocan en cuencos de barro y se cuecen con vapor fuerte. La congelación, también conocida como "cristal", se refiere a un método de cocción que agrega agar o piel de cerdo a los alimentos cocidos, los hierve en sopa y luego los coloca en el refrigerador para congelarlos y concentrarlos. El agua voladora pone los alimentos en agua hirviendo para cocinarlos a medias y recogerlos rápidamente, proporcionando un buen método de procesamiento de vanguardia para la cocción posterior. Un método de cocción en el que los alimentos empapados en hielo se cortan y se colocan rápidamente en agua helada para que queden crujientes. Esta ley se originó en Japón. Un método de cocción en el que la comida desmenuzada se almidona, se fríe y luego se echa en un almíbar cocido para que la comida se pueda sacar al recogerla. Un método de cocción en el que los alimentos glaseados se fríen, se mezclan con jarabe de azúcar hervido y se espolvorean o se espolvorean directamente con azúcar en polvo. Los alimentos con sal y pimienta se fríen y se secan antes de freírlos y mezclarlos con sal y pimienta. La formación de espuma es un método de cocción que utiliza grandes cantidades de aceite caliente para cocinar los alimentos rápidamente. El aceite dinámico también se denomina "aceite de arrastre", "aceite dinámico" y "aceite corriente" y se refiere a un método de procesamiento que arrastra rápidamente las materias primas procesadas en aceite hirviendo para proporcionar una base de vanguardia para la cocción posterior. Método de cocción en el que se colocan mariscos frescos en un recipiente de vidrio sobre una llama y se cocinan con el calor generado al encender una gran cantidad de vino blanco. Un método de cocción en el que la comida, el jengibre y las cebolletas se colocan en una tierra (olla) extremadamente caliente para que la comida explote y huela. Un método de cocción en el que las brochetas se cortan en rodajas, se marinan y luego se ensartan en brochetas de bambú y se remojan en aceite caliente. O carne en rodajas, ensartada con un pincho de hierro, cocida sobre carbón, espolvoreada con comino y otras especias. El teppanyaki es originalmente un método de cocina occidental; es decir, después de "engrasar" la comida, se coloca en una placa de hierro extremadamente caliente con cebollas como especias y salsas principales para que maduren y hagan que la comida sea fragante. La sauna también se llama "cocción a la piedra" y así sucesivamente; después de arrastrar el aceite, coloque la comida en la piedra caliente (principalmente piedra Yuhua), luego guarde la salsa o sopa preparada y use vapor para cocinar o rociar el aroma de la comida. La foca frita en el norte, también llamada "salteada", generalmente es adecuada para pescados con mucho pescado, es decir, después de marinar el pescado con condimentos, se fríe bien con aceite caliente y luego se sella con condimentos; absorber completamente el sabor. La pasta wo pertenece al "método semifrito", es decir, se utiliza "pasta wo" para pegar la carne marinada sobre la carne grasa y se utiliza "aceite fuerte para freír" para que la carne quede crujiente y tierna. Se derrumba el nido y la comida estofada se cocina con "lechada de huevo en polvo". Primero se fríe y luego se saltea, y luego se agrega la deliciosa sopa fresca y se cocina bien. La fritura suave es un "método semifrito", es decir, la carne marinada se mezcla con "lechada de huevo en polvo", primero se fríe y luego se fríe, la carne se cuece y luego se corta en trozos y se cubre con salsa. El método de cocción de la carne frita con huevo es precocinar la carne con el método de "agua voladora" o "remojo en aceite", luego ponerla en la masa de huevo sazonada y mezclar bien, y luego freír el fondo del huevo. rebozar a fuego lento hasta que se dore. Gillette es la transliteración del inglés CUTLET; es decir, un método de cocción en el que los alimentos se sumergen en masa de huevo, se rebozan con pan rallado y se fríen en aceite caliente. Esta práctica se originó en los chefs occidentales.