Pollo Kung Pao, Pepino, Huevos Revueltos
Ejercicio:
Pollo Kung Pao
Ingredientes: muslos o pechugas de pollo, cacahuetes, zanahorias, pepinos.
Condimentos para marinar: vino de arroz/vino de cocina, sal, pimienta blanca, almidón de maíz, clara de huevo (el marinado sirve principalmente para eliminar el olor a pescado y agregar sabor al fondo para que el sabor sea más suave y tierno. )
Salsa Kung Pao: salsa de soja agridulce, salsa de soja ligera, vino de arroz/vino de cocina.
Otros condimentos: cebolla verde picada, ajo, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles Pixian, almidón de maíz (las cebollas se pueden reemplazar con gajos de cebolla verde si se desea).
1. Cortar la pechuga de pollo en dados, pelar las zanahorias y cortar el pepino en dados.
2. Añade la marinada al pollo cortado en cubitos, revuelve uniformemente y deja marinar un rato.
3. Echar aceite en la olla, añadir el pollo cortado en cubitos y sofreír hasta que cambie ligeramente de color.
4. Preparar la salsa Kung Pao y el agua con almidón.
La proporción recomendada de jugo de Kung Pao: 3 salsa de soja ligera, 0,5 salsa de soja ligera, 3-3,5 vinagre maduro, 3 azúcar, 2 vino de arroz/vino de cocina (sin vino de cocina/vino amarillo jugo de Kung Pao se agrega al marinar aquí).
5. Vierta aceite en la olla, agregue la pasta de frijoles Pixian y sofría el aceite rojo. Agregue las cebollas picadas, el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes.
6. Añade las zanahorias y sofríe.
7. Las zanahorias se han ablandado ligeramente. Vierta el pollo y el pepino cortados en cubitos y mezcle bien.
8. Poner a fuego alto, verter el jugo de Kung Pao y el agua y el almidón y sofreír.
9. Cuando la sopa espese, añadir los cacahuetes y sofreír uniformemente.
Huevos revueltos de pepino
Ingredientes principales: huevos de pepino
Condimentos: cebolla de verdeo picada, sal y esencia de pollo
1. huevos y verterlos en la olla Agregar aceite, sofreír hasta que estén cocidos, retirar y reservar. Corta el pepino.
2. Echar la cebolla de verdeo picada en la olla y sofreír, añadir las rodajas de pepino y sofreír.
3. Vierta los huevos revueltos, el sofrito, la sal, la esencia de pollo y los condimentos.
Flores de tomate y col
Ingredientes principales: flores de col
Condimentos: pasta de tomate y azúcar y sal
1. flores en trozos Cortar en floretes y blanquear en una olla con agua caliente. Después de escaldar, remojar en agua fría y escurrir.
2. Vierta el aceite en la olla, agregue la pasta de tomate, el azúcar y la sal, revuelva uniformemente.
3. Vierta los floretes de col y revuelva uniformemente.