¿El bicarbonato de sodio en polvo es almidón?
El bicarbonato de sodio en polvo no es almidón. Estas dos cosas son sustancias completamente diferentes. Las diferencias entre los dos son las siguientes:
1. Los atributos básicos son diferentes. El nombre químico del bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio. Es una sustancia inorgánica que tiene la misma función que el almidón y se puede utilizar para espesar la sopa y aumentar su espesor. Sin embargo, también se puede agregar bicarbonato de sodio al freír la carne. lo que suaviza la carne y la hace más suave y sabrosa. El almidón es un tipo de azúcar y existen muchos tipos, como almidón de patata, almidón de batata, almidón de maíz, almidón de raíz de loto, etc.;
2. El bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) es una base muy débil cercana a la neutralidad a temperatura normal. Cuando su solución sólida o acuosa se calienta por encima de 50 °C, puede convertirse en carbonato de sodio, que es irritante y corrosivo para los humanos y dañino para los ojos. , Es irritante para la piel y las mucosas respiratorias y provoca inflamación. Así que tenga cuidado al usarlo y no le entre en contacto con los ojos.
3. Las funciones son diferentes. El bicarbonato de sodio es un aditivo alimentario de uso común en el procesamiento de alimentos. Se utiliza como aditivo para cocinar y hornear alimentos a base de harina de trigo, como pasteles, galletas, panes y bollos al vapor. El bicarbonato de sodio es un agente de inflado y regulador de la acidez entre los alimentos. aditivos. El almidón se utiliza principalmente para espesar y preparar bocadillos. Se llama Tuanfen en el norte y Lingfen en Shanghai. Generalmente se puede usar para espesar la salsa al cocinar, haciendo que los platos sean más sabrosos, y también se puede agregar a las sopas para espesarlas.
Información ampliada:
El bicarbonato de sodio en polvo es en realidad polvo de bicarbonato de sodio. La fórmula química es NaHCO3. Na es sodio con carga positiva. El cloro cargado negativamente en el agua. La combinación se convierte en cloruro de sodio, que es sal, que puede resolver el problema de la intoxicación por cloro en el agua del grifo. Por lo tanto, el bicarbonato de sodio en polvo puede eliminar los pesticidas y el cloro.
El bicarbonato de sodio en polvo se utiliza en alimentos horneados y al vapor a base de harina de trigo, como pasteles, panes y bollos al vapor. No solo puede generar gas, sino también aumentar la tasa de expansión de volumen de los productos de harina. Estructura más suelta, pero también es beneficiosa para la hidratación y absorción de los alimentos, regula la acidez y mejora la calidad sensorial de los alimentos.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Bicarbonato de Sodio