Receta de codillo de cerdo con vinagre y jengibre de Guangdong

Las manitas de cerdo con vinagre de jengibre, o manitas de cerdo y vinagre de jengibre, son un alimento nutritivo que las mujeres de Guangdong deben consumir durante el encierro. Tiene los efectos de disipar el frío, el viento, nutrir la sangre y reponer las deficiencias. Además, agregar patas de cerdo al jengibre y vinagre y cocinarlos juntos disolverá una gran cantidad de calcio en el vinagre, lo que es de gran beneficio para la recuperación temprana de las mujeres embarazadas. El sabor de las manitas de cerdo, el jengibre y el vinagre es ácido, dulce y picante, mezclado con el aroma de las manitas de cerdo, picante y delicioso, estimulando el apetito. Por lo tanto, cuando una madre está confinada, no sólo tiene que comer, sino que incluso si viene un invitado, el anfitrión tiene que hacer arreglos para invitar al invitado a un plato.

Debido a su sabor agridulce único, las manitas de cerdo con vinagre de jengibre se han convertido ahora en un bocadillo cantonés popular que puedes encontrar en casas de té o tiendas de comida callejera.

En el frío invierno, tome un plato de manitas de cerdo con vinagre de jengibre. Es ácido, rosado y refrescante, pero también es un cálido recordatorio: no se recomienda para personas con estómago débil.

Materiales:

Dedos de los pies

Condimentos:

Jengibre, huevos y vinagre dulce

Pasos de práctica:

1. Lavar las patas de cerdo, trocearlas y escurrirlas.

2. Pelar el jengibre (sin pelar), lavar y cortar en rodajas gruesas. Una vez cocidos los huevos, pélelos.

3. No poner aceite en la olla primero secar el agua, luego añadir las manitas de cerdo y sofreír el agua seca y reservar. Continúe agregando rodajas de jengibre y cocine a fuego lento en agua repetidamente.

4. Lavar otra cazuela, retirar el agua a fuego lento, poner en la cacerola las rodajas de jengibre, verter vinagre dulce y llevar a ebullición. En este punto, puedes saborearlo. Si está demasiado dulce, agregue una pequeña cantidad de vinagre dulce de frijoles negros. Si está demasiado ácido, agregue una pequeña cantidad de azúcar moreno y cocine a fuego lento durante media hora. Después de que el vinagre de jengibre esté cocido, ponga las manitas de cerdo y los huevos en la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora.

5. No creas que puedes comerlo en esta época. No lo destapes después de cocinarlo, ponlo en un lugar fresco (cualquier cosa en invierno), y cocínalo unos 10 minutos todos los días. . Si se dejan durante 2-3 días, las manitas de cerdo con jengibre y vinagre quedarán bastante deliciosas, realmente deliciosas.

Consejos:

1. Todos los ingredientes de las manitas de cerdo con jengibre y vinagre, incluida la olla, deben estar secos.

2. Una vez cocidas las manitas de cerdo con vinagre y jengibre, tardarán entre 2 y 3 días en probarse. Personalmente creo que sabe mejor si se guarda durante cuatro días.

3. Para el vinagre dulce, puedes utilizar vinagre dulce de Tianding haitiano o vinagre dulce de Zhimizhai. El primero es dulce y el segundo es ácido. Se puede ajustar al gusto personal. Si no puede comprar estas dos marcas, puede elegir otras marcas, siempre que sea vinagre dulce Tianding o vinagre dulce Bazhen.

4. El jengibre se puede utilizar con o sin jengibre según el gusto personal, pero se debe utilizar jengibre para ahuyentar el viento.

5. Es mejor esperar hasta que los loquios desaparezcan antes de tomar vinagre de jengibre.

Si estás en confinamiento, lo habitual es que prepares vinagre de jengibre un mes antes de la fecha prevista de parto.

1. Primero elige una olla con panza grande, límpiala y hierve agua.

2. El vinagre generalmente utiliza vinagre dulce haitiano Tianding y vinagre dulce Zhimizhai. El primero es dulce y el segundo ácido, que se puede ajustar según el gusto personal a la hora de cocinar. Sólo necesito vinagre dulce Zhimizhai. Los cantoneses generalmente no ponen azúcar moreno en vinagre de jengibre para el confinamiento. Según las generaciones mayores, el azúcar moreno "trae aire" y es perjudicial para la salud de la madre.

3. Pelar o no pelar el jengibre. Lávelo y aplánelo con un cuchillo. Agregue agua seca. Vierte en la olla con el vinagre y cocina por 1 hora. Apaga el fuego. Déjalo secar naturalmente y luego colócalo en un lugar fresco.

4. Cocinar una vez a la semana durante unos 10-20 minutos.

5. Cuando bebas zumo de jengibre y vinagre durante la primera semana de confinamiento, no añadas codillos de cerdo ni huevos, ya que esto te cansará fácilmente. Cuando quieras cocinar manitas de cerdo con vinagre de jengibre, puedes sacar una cantidad adecuada de jugo de vinagre de jengibre de una olla de barro grande con una semana de anticipación, verterlo en una cazuela y luego poner las manitas de cerdo y los huevos según el método anterior durante unos días antes de comer.