¿Cómo hacer té de pomelo con azúcar de roca?
1. Preparar los ingredientes: pomelo, azúcar de roca. (Generalmente se mezcla medio kilo de pomelo con dos liang, es decir, 100 de azúcar de roca)
2 Agrega 50 ml de agua al azúcar de roca, ponlo en la olla y cocina al vapor durante 15 minutos. luego sácalo. En este momento, el azúcar de roca no se ha cocido completamente al vapor (esto se debe a que solo hay una pequeña cantidad de agua y el azúcar de roca ha alcanzado su máxima solubilidad y está en un estado saturado, por lo que el azúcar de roca es insoluble), pero el azúcar de roca grande se ha hecho más pequeño (se debe controlar el agua y no se puede agregar más agua)).
3. Lavar la piel del pomelo, hacer unos cortes en la piel del pomelo con un cuchillo y pelar la piel del pomelo.
4. Abrir la pulpa del pomelo una a una y retirar la piel y las semillas.
5. Utiliza tus manos para reducir el tamaño de la pulpa del pomelo. Al hacer, haga pequeñas partículas de pasta una por una en la dirección de las partículas de pasta. Ten paciencia con esta pequeña pulpa. Sigue siendo fácil de manejar.
6. Vierte todo el azúcar de roca cocido al vapor en la pulpa del pomelo, mezcla bien y deja marinar durante 2 horas. Al marinar, gírelo varias veces para que el agua de la pulpa del pomelo se sala y el azúcar de roca se derrita por completo.
7. Coge una cuarta parte de la piel del pomelo y córtala en tiras de 2 cm de ancho (similar al largo de las partículas de carne del pomelo). Retira la capa de bizcocho que hay sobre la piel, que es la parte blanca. y luego cortarlo en filamentos.
8. Corta la piel del pomelo en tiras y ponla en la olla, añade agua para que se ablande. Saca la piel de pomelo rallada y vierte el agua.
9. Vierta una cucharada de jugo en la pulpa de pomelo encurtido, viértalo en la cáscara de pomelo cortada y deje marinar con azúcar de roca durante 30 minutos.
10. Vierte la piel del pomelo encurtido en la pulpa del pomelo y mezcla bien.
11. Pon todo en una botella de vidrio o tarro de cerámica cerrado herméticamente y tápalo bien. Mantenlo frío en el compartimento para verduras del frigorífico y llévalo contigo, junto con una cucharada de agua.
Nota: Es mejor utilizar vidrio o cerámica como recipiente para el té de pomelo, no plástico.
El recipiente del té de pomelo con azúcar de roca no debe mancharse con aceite, y la cuchara que se usa para comer no debe mancharse con aceite.
No he terminado de beber té de pomelo y azúcar de roca en un mes. Guárdelo en el frigorífico para que pueda conservarse durante medio año.
Asegúrate de no añadir agua para que se evapore el azúcar de roca. Porque demasiada humedad no favorece la conservación.