¿Cuáles son los alimentos comunes de la cadena de frío?
La cadena de frío de los alimentos significa que los alimentos perecederos se compran o capturan en el lugar de origen y luego se procesan, almacenan, transportan, distribuyen y venden al por menor hasta que llegan al consumidor. Todos los eslabones se encuentran siempre a baja temperatura. ambiente necesario para el producto, un sistema de cadena de suministro especial para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, reducir las pérdidas y prevenir la contaminación.
Datos ampliados:
La cadena de frío de alimentos consta de cuatro aspectos: procesamiento de congelados, almacenamiento de congelados, transporte y distribución refrigerados y venta de congelados.
(1) Procesamiento de congelación: incluye operaciones de enfriamiento, congelación y procesamiento a baja temperatura de carnes, aves, pescado y huevos; también incluye el preenfriamiento de frutas y verduras; y procesamiento de productos lácteos a baja temperatura. En este eslabón, la cadena de frío está equipada principalmente con dispositivos de refrigeración, congelación y congelación rápida.
(2) Almacenamiento congelado: incluye la refrigeración de alimentos y el almacenamiento congelado, así como el almacenamiento en atmósfera controlada de frutas y verduras, con el fin de garantizar un ambiente de conservación de baja temperatura para los alimentos durante el almacenamiento y procesamiento. Este vínculo involucra principalmente varios tipos de salas de refrigeración/procesamiento, refrigeradores, congeladores, refrigeradores domésticos, etc.
(3) Transporte frigorífico: incluir condiciones de baja temperatura en enlaces logísticos de alimentos como el transporte de media y larga distancia y la distribución de corta distancia. Se trata principalmente de vehículos de transporte de baja temperatura, como camiones frigoríficos ferroviarios, camiones frigoríficos, barcos frigoríficos y contenedores frigoríficos. Durante el transporte refrigerado, las fluctuaciones de temperatura son una de las principales razones de la disminución de la calidad de los alimentos. Por lo tanto, la herramienta de transporte debe tener un buen rendimiento manteniendo una temperatura estable. El transporte a larga distancia es particularmente importante.
(4) Venta de congelados: incluye el almacenamiento congelado y la venta de diversos alimentos de la cadena de frío en los eslabones mayorista y minorista, y lo realizan conjuntamente fabricantes, mayoristas y minoristas. Con el rápido desarrollo de varias cadenas de supermercados en ciudades grandes y medianas, varias cadenas de supermercados se están convirtiendo en los principales canales de venta de alimentos de la cadena de frío. En estas terminales minoristas se utiliza un gran número de vitrinas y almacenes de almacenamiento refrigerados/congelados, convirtiéndose poco a poco en una parte indispensable de toda la cadena de frío alimentario.