¿Cuáles son las especialidades de Pingliang?
Pingliang pertenece a la zona semihúmeda templada fría del río Jingwei. En términos de zonificación climática agrícola, pertenece a la zona climática agrícola templada y semihúmeda de Longdong. Según la meteorología, la temperatura climática promedio generalmente se define como verano, por debajo de 10°C como invierno y por debajo de 10°C a 22°C como primavera y otoño. Hay 106 días en primavera y verano, 77 días en otoño y 182 días en invierno. Las cuatro estaciones se dividen según el reflejo fenológico y las actividades agrícolas, es decir, la primavera es de 0 a 15, el verano es de 15, el otoño es de 15 a 0 y el invierno es de 0. Según esta norma, las cuatro estaciones se dividen en marzo, abril y mayo en primavera, junio, julio y agosto en verano, 10 y 11 de septiembre en otoño y diciembre, enero y febrero en invierno.
Frutas fritas
La única comida frita en el plato de vino de Año Nuevo se llama fruta o fruta por alguna razón. No quiero usar el rígido nombre científico del libro para cambiar el nombre de todo el país y llamarlo un bocadillo originalmente llamado Gengjue Jingchuan. Me gusta la cocina Lu, pero no sé qué carácter chino homofónico se usa para Lu. Comida de Nochevieja. Todo tipo de cosas importan. Lu Liang depende del estado familiar y de la buena suerte el próximo año. La fruta es mejor. La comida terrestre no requiere aceite ni harina. Hay abejorros y harina de maíz en el jardín. Si puedes hacer esto todos los años, debes tener un buen año. Sólo los de familias acomodadas pueden permitírselo. Incluso si usted tiene la capacidad, la mayoría de sus vecinos no la tendrán. Sin embargo, el optimismo domina todos los días de la vida del pueblo Jingchuan. Las madres hicieron todo lo posible por hacer cambios, buscando aquí y allá, tomando prestadas cosas de aquí y allá, fingiendo ser de norte a sur o utilizando todo tipo de fuerzas para vender frutas fritas.
Albóndigas de nueces
Las albóndigas de nueces han entrado en la temporada baja de otoño e invierno. Después de trabajar duro durante un año, la gente de Huating Village tiene tiempo de probar las fragantes albóndigas de nueces. Ahora, los agricultores que tienen nueces en casa celebran una cena de reunión el día de Año Nuevo.
El método de preparación de bolas de masa de nueces es en realidad relativamente simple: romper la piel y tomar los granos, cocinar a fuego lento hasta que estén de color amarillo claro y fragantes, quitar la piel fina de las nueces, enrollar hasta formar una pasta mientras caliente, agregue sal y luego mezcle con Revuelva bien el rábano rojo y blanco cocido, el repollo o el tofu, luego agregue la cebolla picada, el jengibre, el aceite transparente cocido y el condimento de cinco especias, y el relleno estará listo. ¿Entonces puedes hacerlo? Yo uso piel para hacer bolas de masa. El contenido de grasa de las nueces es 3 veces mayor que el de la soja y 2 veces mayor que el del maní. Ricas en nutrientes, las hay tanto de verduras como de carne. Por lo tanto, cuando las bolas de masa se hacen por primera vez, son extremadamente fragantes, aceitosas pero no grasosas, ni suaves ni ligeras, fragantes y refrescantes, y tienen un regusto largo. Es una mezcla de bolas de arroz glutinoso de carne común y bolas de arroz glutinoso de verduras.
Jingchuan Can Jar Xiaolongbao
Xiaolongbao es un snack tradicional del pueblo Han en la zona de Jingchuan de Gansu. Después de mezclar la harina, amase la masa repetidamente y cocínela en bollos. La piel es fina, dura y dura, crujiente pero no pegajosa cuando se come fría, tiene un regusto dulce y se puede almacenar durante mucho tiempo. Xiaolongbao es suave, glutinoso y delicioso, tiene una fragancia duradera, es suave y fresco cuando está caliente y tiene las características de no tener moho, ni ranciedad ni sabor después de un almacenamiento prolongado. Remojado en agua hirviendo, es como un bastoncillo de algodón que intenta desplegarse y un loto blanco que florece. Su sabor no disminuye y es imprescindible para viajar. Los bollos al vapor en la olla son blancos y tiernos, con la piel abierta y la pulpa abierta, que es el más elogiado.
Historia y Cultura
Se dice que durante el período Kangxi de la Dinastía Qing, el sabio Qing Aixinjueluo Ye Xuan (el Emperador Kangxi) visitó Xi'an y pasó por Jingchuan. Los funcionarios locales rindieron homenaje a las ollas y sartenes cocinadas al vapor por la gente. Después de que el emperador los probó, los elogió y los ofreció como tributo. El nombre "Ollas y sartenes Xiao Long Bao" se hizo popular y el sabor permanece sin cambios hasta el día de hoy.
Huoshaozi
Huoshaozi es una especialidad única de Jingchuan y no hay otras especialidades en ningún condado del país. El método es el siguiente: mezclar la harina de trigo de primera calidad, agregar dos onzas de aceite por kilogramo, enrollarla hasta convertirla en polvo, frotarla con aceite grande, luego enrollarla, enrollarla, enrollarla y convertirla en un bola, agregue la cebolla verde picada, el aceite grande, el condimento y agregue el salvado de arroz. Medio, aproximadamente media hora. Algunos están rellenos de azúcar.
Método: Caminando por las calles y callejones de Jingchuan, de repente escuché el olor a cebolla verde picada llenando el tiempo y el espacio. La gente estaba rodeada de capas de fuego, simplemente mirando el fuego arder. Afuera de la puerta de la tienda que da a la calle, hay una olla grande en el estante y el cuenco Carbonífero arde en rojo. El aceite grande del estuche tiene forma de barril, se tamizan las cebolletas picadas y se esparcen los condimentos. Calentar un puñado de aceite y envolver dos cebolletas picadas. Absolutamente no sin cebolla verde picada. Desde que agregué el doble de cebolla verde picada y la cantidad correcta de condimento, la olla se calentó hacia arriba y hacia abajo, el aceite chirrió, la olla se frió tibia, el tiempo pasó rápido, el aceite se empapó y la olla sabía muy bien. bien. Tardó menos de media hora.
¿De qué color es? Aparecieron cosas maravillosas exuberantes, rojas, crujientes, suaves, quemadas y fragantes.
Crispy box Su es un bocadillo popular hecho a mano en el condado de Chongxin, ciudad de Pingliang, provincia de Gansu. Utiliza principalmente harina de trigo local de alta calidad y aceite de linaza como principales materias primas, complementados con nueces, maní, semillas de sésamo negro, semillas de sésamo blanco, semillas de girasol y seda verde como relleno. Dorado por fuera, crujiente por fuera y tierno por dentro, dulce y delicioso, de alto valor nutricional, y tiene efectos terapéuticos y de salud como mejora de la inteligencia, la salud cerebral y la caída del cabello. Es un refrigerio ideal y un gran regalo para familiares y amigos.
Ingredientes: harina de trigo de alta calidad; aceite de linaza puro original; semillas de maní; semillas de sésamo blanco;
Método de preparación: los cigotos crujientes se elaboran principalmente con harina de trigo local de alta calidad y aceite de linaza como principales materias primas, y nueces, maní, semillas de sésamo negro, semillas de sésamo blanco, semillas de girasol, y como relleno se utilizan tiras de cerdo verde. Mediante la fusión total de harina y aceite de linaza, el relleno se amasa a mano según los diferentes rellenos, se divide en sabores de "cinco granos" (nuez, maní, sésamo negro, sésamo blanco, semilla de girasol). ).
Fideos Huahua
Los fideos Huahua son un bocadillo de pasta Han único en Pingliang, Gansu. El condado de Jingchuan es el más famoso. Elaborados principalmente con harina de sorgo, los fideos de flores son suaves, nutritivos y saludables, y son muy apreciados por la población urbana y rural. La principal materia prima es la harina.
Historia y Cultura
El grupo de trabajo ha estado estacionado durante muchos años: funcionarios públicos, reclutas, cuadros capacitados y jóvenes educados de la Provincia Central que realizan investigaciones en otros lugares son todos invitados. , casi todos los días. Puedes ir a Hua Mian en la casa de L, es un día delicioso. En aquella época, el deseo de consumo de la gente era tan alto que no tenían fantasías imposibles. Hay invitados, los fideos blancos son más gruesos, la sopa es fina y estrecha y la sopa está seca. Deja la sopa frita a un lado y vierte la sopa agridulce. Nadie se sintió mal después de comerlo y quedaron recuerdos preciosos. La mejor comida en esta vida son * * * fideos de flores. Incluso si hoy tuviéramos un banquete de Estado, todavía no podemos refutar el sentido común y la experiencia civil en esta etapa.
Fideos fríos con salsa de soja
Los fideos fríos, comúnmente conocidos como fideos grises, son especialmente indicados para comer fríos en verano, por eso se les suele llamar fideos fríos. Al hacer fideos, ¿usas los brazos? g tirar, también llamado perder la cara o tirar de la cara. Al comer, coloque los fideos en un bol, mézclelos con vinagre, chile y ajo y cómelos fríos. En la estación fría, también puedes cocinar los fideos en una olla con agua hirviendo, verter una gran cantidad de agua salada o carne picada y sofreír la carne antes de comerla.
Método: Para hacer fideos fríos con 10 libras de harina, necesitas alrededor de cuatro onzas de agua y media libra de aceite de cocina. Triture la ceniza y agréguela al agua fría y revuelva con agua espesa con cenizas. Cuando lo pruebas con la lengua, es mejor tener una estimulación fuerte. Utilice ceniza verde en verano y ceniza negra en invierno. Luego use agua limpia para hacer una cuerda de masa, haga palanca en cuatro taels (menos de medio tazón) de agua de yeso cruda tres o cuatro veces y frótela repetidamente. Si tienes las manos suaves al tacto, busca un trozo pequeño y sácalo. Si se saca al azar, significa que la masa ha sido amasada en siete u ocho trozos y espera a que se cocine. Al tirar de los fideos, sostenga la cabeza de los fideos con la mano izquierda y cúbralos con la muñeca derecha. Utilice métodos naturales, afloje y apriete, estire lentamente los brazos y tire repetidamente, de uno a dos pliegues y de dos a cuatro pliegues. g tire seis o siete manos cada vez que doble y tire, asegúrese de levantar el pecho, cepille suavemente los hilos de masa rotos en el pecho y el abdomen unas cuantas veces, deje que los hilos de masa continúen estirándose y luego inclínese para traerlos; Coloque las hebras de masa cerca de la tabla de cortar. Enrolle la masa hacia adelante y hacia atrás unas cuantas veces para que las hebras de masa se adhieran uniformemente a cada superficie y evite que se peguen entre sí. Estirar los fideos hasta que tengan cierto grosor, es decir, tirar del extremo de los fideos. Poner los fideos estirados en una olla con agua hirviendo, sacarlos y enjuagarlos con agua fría tres veces. Después de controlar la humedad para que se seque, espolvoree un poco de aceite de cocina y agítelo de un lado a otro para esparcir el aceite uniformemente sobre los fideos y evitar que se peguen o se arruguen. Así, todos los fideos están listos y juntos.
Desde una perspectiva nacional, Pingliang es una región con recursos naturales relativamente pobres, pero desde la perspectiva de la provincia y sus alrededores, el carbón, el petróleo, la piedra caliza, etc. tienen ventajas comparativas. El yacimiento de carbón de Huating en la ciudad es la parte más gruesa de la veta de carbón en la cuenca de carbón de Ordos, con una superficie total de 150 kilómetros cuadrados. Es el yacimiento de carbón más grande de la provincia de Gansu, con un espesor promedio de 28,7 metros y reservas probadas totales de 3,47 mil millones de toneladas. Tiene una excelente calidad de carbón, alta actividad, alto poder calorífico, bajo contenido de cenizas, bajo contenido de azufre y bajo punto de fusión. No sólo es carbón térmico de alta calidad, sino también el mejor carbón de gasificación del país.