¿Cómo hacer deliciosos bagels coloridos?
Mezclar uniformemente la harina rica en gluten, el azúcar y la sal. Añade la nata blanda de la casa y amasa bien.
Continúa el método 1: Mezcle la levadura, la leche fresca y los huevos de manera uniforme hasta formar una bola. Agregue de 5 a 10 g de agua tibia a la levadura en polvo con anticipación y déjelo en remojo durante 5 minutos (no es necesario revolver).
Se divide la masa en 5 partes iguales.
Añade 1 cucharadita de cúrcuma en polvo en una porción y amasa hasta obtener una masa amarilla. Agregue 1 cucharadita de levadura roja en polvo de arroz en porciones iguales y amase hasta obtener una masa roja. Agregue 1 cucharadita de tofu mariposa en polvo en una porción y amase hasta obtener una masa azul. Agregue 1 cucharada de pasta de camote morado en una porción y amase hasta obtener una masa morada.
Amasar 5 porciones iguales hasta obtener una masa redonda, cubrir con un paño húmedo o una bolsa o caja de plástico y fermentar por primera vez hasta alcanzar 1,5-2 veces su tamaño.
Saca la masa y corta en 8 partes iguales.
En total ***40 porciones iguales, tapar con un paño húmedo o bolsa de plástico y volver a fermentar durante 20 minutos.
Coge un pequeño trozo de masa de cada color y aplánalo (). Enróllalo hasta formar una tira larga, aplana una esquina y pega la otra pata (transferencia inversa). Voltéelo hacia el frente liso y cubra el fondo con papel de hornear antiadherente. Cubrir con un paño húmedo o una bolsa de plástico y fermentar durante 30 minutos.
Este es otro método de enrollado. Cada color se agrega capa por capa y se aplana. Enróllalo hasta formar una tira larga, aplana una esquina y pega la otra pata (transferencia inversa). Voltéelo hacia el frente liso y cubra el fondo con papel de hornear antiadherente. Cubrir con un paño húmedo o una bolsa de plástico y fermentar durante 30 minutos.
Después de la fermentación durante 30 minutos, hervir el agua azucarada. 1 olla (primero con el lado hacia abajo), cocine por 20 segundos y déle la vuelta durante 20 segundos. Coge una cuchara perforada y colócala en una bandeja para horno forrada con papel de horno antiadherente, disponiéndolas de forma ordenada y espaciada. Extienda una fina capa de huevo batido sobre la superficie y espolvoree con semillas de sésamo blancas. Antes de prepararte para hervir el agua azucarada, puedes empezar a precalentar el horno (210 grados).
Paso 10, meter en el horno precalentado y hornear a 210ºC durante 20 minutos.
Sácalo después de hornear. Dejar enfriar en la parrilla.