Receta de pollo a plato grande casero. Auténtico método de hacer pollo a plato grande.
1. Ingredientes: 1000g de pollo o pollo local, 4 patatas, 150g de pimiento verde, 1 cebolla, 250g de tomates, cantidad adecuada de cerveza, cantidad adecuada de aceite de ensalada, 1 ajo entero, pimiento verde. ( Zanthoxylum bungeanum) 30 g, 8 anís estrellado, 20 g de pimiento rojo seco, un pequeño trozo de corteza de canela, 4 hojas de laurel, 3 cucharadas de pasta de frijoles, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de esencia de pollo, la cantidad adecuada de salsa de soja oscura, y 5 rodajas de jengibre.
2. Para las gallinas, elija gallos recién sacrificados de unos dos kilogramos. Después de regresar a casa, lávelos bien para quitar todas las plumas desplumadas y una capa de material amarillo parecido a la cera en la superficie de la piel del pollo. Es mejor sacar los pulmones de la panza del pollo y tirarlos, de lo contrario habrá un olor a sangre. La piel cerca del cuello del pollo contiene mucho tejido linfático, por lo que es mejor cortarla y tirarla. Pelarlo y lavarlo, escurrirlo y cortarlo en trozos cuadrados de 3 cm. Cortarlo en trozos grandes, luego marinarlo con salsa de soja oscura y reservar.
3. Patatas, chiles secos, pimientos verdes, cebollas, tomates, ajo, anís estrellado, canela, pasta de frijoles, pimienta de Sichuan.
4. Cuando esté al 50% caliente, sofreír un poco los granos de pimienta de Sichuan y apagar el fuego inmediatamente (de lo contrario los granos de pimienta de Sichuan se freirán y tendrán un sabor amargo), luego sacar los granos de pimienta de Sichuan y tirarlos.
5. Vuelva a calentar el aceite con los granos de pimienta de Sichuan fritos y saltee los trozos de pollo hasta que cambien de color y se vuelvan fragantes y no haya humedad evidente. Agregue una cucharada pequeña de pasta de frijoles y rodajas de jengibre. Continúe salteando.
6. Después de sofreír la pasta de frijoles y liberar el aroma, puedes agregar chiles secos. La cantidad depende completamente del gusto personal.
7. Continúe salteando hasta que el aroma picante llegue a su nariz. El punto clave está aquí: ¡a continuación una botella entera de cerveza! (El refrescante tipo Libo es el mejor. Si tienes dinero, también puedes comprar Budweiser, pero no importa cuánto dinero tengas, no compres la Heineken de sabor fuerte, de lo contrario el pollo quedará amargo y simplemente se ahogará). un pollo de tamaño normal Pollo, llevar a ebullición.
8 Espolvorea un poco de sal, ralla un poco de canela y echa un anís estrellado y una hoja de laurel (si eres exigente, puedes envolver los ingredientes anteriores en una bolsa de gasa limpia, retirar de la olla y tirar. quítelos, para que el plato terminado quede limpio y ordenado), sabe delicioso) Simplemente cubra la olla y cocine a fuego lento.
9. Cuando la sopa esté aproximadamente a la mitad, añadir los dados de patata y los dados de tomate y seguir recogiendo el agua.
10. Cuando las patatas estén casi cocidas, añadimos la cebolla picada y ponemos la olla a fuego alto para escurrir la sopa.
11. Si quieres mezclar los fideos de cinturón, deja un poco más de sopa, en caso contrario, deja la sopa más seca para que quede más sabrosa. Finalmente, añade el pimiento verde y el ajo picado y sofríe brevemente. servicio.