El objetivo principal de la cocina de Sichuan y Wu es
Aconitum/raíz, nombre propio de Aconitum/raíz, alias: flor de ganso, flor de hierro, cinco angiospermas, Ranunculaceae, género Aconitum. Aconitum es la raíz madre de la planta Aconitum. Tiene una apariencia cónica, con una base de tallo residual en la parte superior y el centro está hinchado hacia un lado.
El color de la superficie es marrón grisáceo o tostado, con raíces laterales protuberantes en forma de nódulos (comúnmente conocidas como "ángulos de uñas"), y raíces secundarias que dejan huellas en la superficie de la raíz madre que tiene Sichuan Aconitum; una textura sólida y una sección transversal blanca o de color amarillo grisáceo claro, con anillos de cambium poligonales. El olor es más ligero y el sabor al masticar es picante y entumecido.
Cultivada en laderas o arbustos. Cultivada en suelos llanos, fértiles y arenosos, se produce principalmente en Sichuan, China. Distribuido en el curso medio y bajo del río Yangtze, desde las montañas Qinling y el este de Shandong en el norte hasta el norte de Guangxi en el sur.
Aconitum es una medicina tradicional china de uso común en la práctica clínica. Tiene los efectos de disipar el viento y eliminar la humedad, calentar la menstruación y aliviar el dolor. Se utiliza para la humedad del viento y el frío, el dolor de escalofríos, la hernia por frío, la anestesia y la analgesia. Tiene una larga historia de uso medicinal y tiene un alto valor medicinal.
Cuanwu es una planta de la familia Ranunculaceae. Las raíces son amarillas, fusiformes u ovaladas, con epidermis de color marrón oscuro y muchas raíces fibrosas en la parte inferior. Sichuan Aconitum tiene una amplia adaptabilidad y se puede cultivar a una altitud de 1700 ~ 3000 m. Es un cultivo anual al que le gusta la temperatura, la humedad y la luz. Teme las altas temperaturas, la sequía y el encharcamiento.