¿Cuántas maneras hay de cocinar sopa en cantonés?
Los cantoneses utilizan una variedad de ingredientes. Los ingredientes principales son principalmente carne, principalmente pollo, pato, costillas, manitas de cerdo, etc. , mientras que los trozos grandes de carne suelen cortarse en agua fría. Los excipientes incluyen raíz de kudzu común, regaliz, semillas de coix, algas marinas, melón de invierno, papaya, semillas de loto, melón amargo, etc. A veces se complementa con medicina china, y los ingredientes deben ser frescos, conservar el sabor original y utilizar menos condimentos.
Elige la medicina herbaria china según tu propia constitución. Elegir sopa requiere mucho conocimiento, especialmente la elección de las hierbas medicinales chinas. Los cantoneses suelen consultar a un médico para conocer su constitución física y elegir los materiales en función de su peso.
Hacer sopa es un gran conocimiento. La sopa cantonesa también se llama "sopa de fuego viejo". La "vieja" proviene del calor único y prolongado. Hervir la sopa durante tres horas y cocinar a fuego lento durante otras cuatro horas. Primero, hierva a fuego medio y luego reduzca a fuego lento. Utilice una cazuela fina.
El método de bebida nutritiva es particular, con sopa primero y luego verduras, lo que casi se ha convertido en una orden fija en los banquetes de Guangdong. Beba primero algunos bocados de sopa para lubricar la boca y el esófago, ayudar a diluir y revolver los alimentos y promover la digestión y la absorción. Además, beber sopa antes de las comidas puede mejorar la sensación de saciedad, inhibiendo así el centro de ingesta de alimentos, reduciendo el apetito de las personas y evitando la sobrenutrición provocada por comer en exceso.
Datos ampliados:
Hornear la sopa durante demasiado tiempo provocará que se destruyan los nutrientes de los ingredientes y que la proteína se desnaturalice gravemente, lo que provocará una mayor pérdida de vitaminas. Además, las encuestas han demostrado que la alta incidencia de enfermedad renal crónica en Guangdong puede estar relacionada con el hábito de beber "sopa Laohuo".
La sopa cocida a fuego lento durante mucho tiempo tiene un alto contenido de purinas. Después del metabolismo en el hígado, se producirá una gran cantidad de ácido úrico, que puede provocar fácilmente enfermedades crónicas como la enfermedad renal. . Los expertos sugieren que se debe controlar el tiempo de ebullición en aproximadamente 1 hora.
Las sustancias saborizantes solubles en grasa de la carne hervida ingresan a la sopa con la grasa. Las sustancias saborizantes solubles en agua y los aminoácidos umami también le dan a la sopa un sabor rico, pero el sabor rico no significa eso. Todos los nutrientes están en el medio.
De hecho, hay muy pocos nutrientes en la sopa y la mayor parte de la proteína queda en los "residuos de carne". No comer carne en la sopa es como coger las semillas de sésamo y perder la sandía. Por lo tanto, para una nutrición completa, es mejor comer los restos de la sopa juntos. Si los residuos de la sopa le resultan desagradables, en lugar de tirarlos, utilice su cerebro para preparar platos nuevos.
People's Daily Online - Los cantoneses tienen una forma de preparar sopa de forma más científica.