Cómo marinar tocino cantonés

Panceta de cerdo con piel, 5000g.

Accesorios:

Sal, 100g; salsa de soja, 200g; azúcar, 20g de Fenjiu (o vino de arroz), 150g;

1. Cortar la panceta de cerdo en tiras de 40 cm de largo y 3,5 cm de ancho.

2. Ponlo en un plato y mezcla bien con los condimentos anteriores.

3. Marinar durante un día y sacar. En un extremo de cada trozo de carne, use un cuchillo diagonal para carne para hacer una pequeña abertura, pase la cuerda a través de la atadura, cuélguela de una caña de bambú, colóquela en un lugar ventilado bajo el sol, séquela y colóquela. en un recipiente y ponerlo en un lugar seco.

4. Lavar el polvo antes de comer, cocinar al vapor a fuego alto durante unos 25 minutos y cortar en trozos con un cuchillo oblicuo.

Datos ampliados

Características del plato:

El tocino cantonés es un plato tradicional famoso en Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. Suele elaborarse en otoño. Por eso, los cantoneses tienen este dicho: "Cuando sopla el viento de otoño, come tocino".

Este plato queda dorado y delicioso. Como dice el refrán, cuando llegue el viento otoñal, come tocino. Sustituye la panceta de cerdo por tiras de 3,5 cm de ancho y tendrás un plato de brisa otoñal. Después de comer el tocino, mézclelo con los condimentos anteriores, déjelo marinar por un día, sáquelo, use un cuchillo para hacer una pequeña abertura en el extremo grueso de cada trozo de carne de cerdo, átelo con una cuerda y cuélguelo de un bambú. Polo, colóquelo en un lugar ventilado bajo el sol y déjelo secar, colóquelo en un recipiente y manténgalo en un lugar seco.

Cuando necesites comer, limpia el polvo, cocínalo al vapor a fuego alto durante unos 25 minutos y luego córtalo en trozos con un cuchillo diagonal, lo cual es muy conveniente.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Guangdong Bacon