Cómo hacer manitas de cerdo agridulces y con jengibre de Guangdong

Este es un plato que vi cuando estaba leyendo el diccionario de ingredientes de Chua Lam. La receta la tomé prestada y parece ser un plato común en el sur.

Herramientas/materias primas

Más

Patas de cerdo (cantidad adecuada)

Una cantidad adecuada de huevos

Una cantidad adecuada de cúrcuma

Método/Pasos

Lectura de 1/3 de paso

1 Hervir los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos; y sumergirlos inmediatamente en agua fría Esperar un rato; pelar con cuidado la cáscara del huevo después de que los huevos se hayan enfriado

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2. cortarlo en rodajas gruesas y darle palmaditas suaves para que suelte las fibras y luego secarlo agregar un poco de aceite a la olla, agregar las rodajas de jengibre, sofreír a fuego lento hasta que el jengibre; Las rodajas están ligeramente secas, sácalas y resérvalas.

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3. Quitar el pelo a las manitas de cerdo, lavarlas y blanquearlas en una olla con agua hirviendo, cuando las manitas de cerdo cambien de color, sacarlas; , lave la espuma y escurra el exceso de agua; ponga el azúcar de roca en la olla, vierta el vinagre dulce y el vinagre de arroz negro, hierva a fuego alto, agregue los huevos sin cáscara y las rodajas de jengibre, y finalmente agregue la espuma; manitas de cerdo, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar hasta que las manitas de cerdo estén peladas y ablandadas (aproximadamente 1,5 horas).

Datos ampliados

En Guangdong, después de que una mujer da a luz a un niño, siempre prepara en casa una olla grande con patas de cerdo agridulces y jengibre para su madre, que ella come para el almuerzo y la cena todos los días. Las manitas de cerdo agridulces y el jengibre pueden reponer el qi y la sangre, disipar el viento y el frío, reparar el útero y mantener una lactancia saludable.

Auténticas manitas de cerdo agridulces al estilo cantonés y jengibre, que reponen el qi y activan la circulación, disipando el frío y el viento_Sina Zhongce

Los ingredientes principales de las manitas de cerdo agridulces y jengibre son jengibre, manitas y huevos de cerdo, vinagre dulce, azúcar moreno. Entre ellos, el jengibre tiene las funciones de favorecer la circulación sanguínea, desintoxicar y disipar el resfriado. Patas de cerdo: ricas en proteínas y colágeno, son la mejor materia prima para la belleza y la hidratación. Tiene un efecto estimulante de la lactancia más fuerte en las mujeres en posparto. Huevos: Ricos en proteínas, aminoácidos y otros oligoelementos que necesita el cuerpo humano. Tiene la función de nutrir y reparar el útero.

Auténticas manitas de cerdo agridulces al estilo cantonés y jengibre, que reponen el qi y activan las colaterales, disipando el frío y el viento_Sina Zhongce

Vinagre dulce (también llamado vinagre dulce Tianding en Guangdong): Tiene el efecto de despertar el estómago, refrescar, suavizar los vasos sanguíneos, belleza y otros efectos. Puede dispersar la estasis sanguínea, detener el sangrado y reponer la sangre. Además, las manitas de cerdo pueden descomponer el calcio de los huesos, que el cuerpo absorbe fácilmente y desempeña un papel en la suplementación de calcio y el fortalecimiento de los músculos y huesos. Azúcar moreno: Se utiliza azúcar moreno puro, que es dulce pero no grasoso, y no está adulterado con otras cosas. Las vitaminas y oligoelementos se aseguran al máximo durante el proceso de elaboración.

Auténticas manitas de cerdo agridulces al estilo cantonés y jengibre, que reponen el qi y activan las colaterales, disipando el frío y el viento_Sina Zhongce

La combinación de manitas de cerdo agridulces y jengibre puede aumentar El apetito, fortalece el estómago y disipa el frío. Calienta la menstruación y nutre la sangre, es la mejor sopa nutritiva para las mujeres embarazadas. No sólo las madres, sino también las mujeres suelen consumirlo en invierno. Puede reponer el qi y activar las garantías, expulsar el frío y el viento y retrasar el envejecimiento de la piel y las arrugas. En Guangdong, a hombres, mujeres, viejos y jóvenes les encanta comer muchos postres durante todo el año, pero aquellos que comen más en invierno y primavera y tienen las manos y los pies fríos suelen comer patas de cerdo agridulces y jengibre, que pueden aliviar eficazmente el dolor.