¿Cómo hacer que la cola de pelo frita sea tan deliciosa?

Generalmente existen dos métodos para la cola de pelo frita: uno es freír la cola de pelo directamente en la sartén después de ser procesada, el otro es rebozar la cola de pelo y luego freír la textura de la cola de pelo frita con estos; Los dos métodos son ligeramente diferentes: la cola de pelo frita directamente tiene un sabor más dulce y caramelizado; la cola de pelo frita después del rebozado queda crujiente por fuera y tierna por dentro, y tiene una textura más crujiente.

Hoy les compartiré cómo suelo freír la cola de pelo en casa. La cola de pelo frita se come caliente y queda fragante y crujiente.

Dos métodos de cola de pelo frita Método 1: cola de pelo crujiente: primero marinada y luego rebozada, crujiente por fuera y tierna por dentro, el sabor no es inferior al del chef

Ingredientes : Cola de pelo 1 tiras, batata en polvo, sal, aceite Pasos de elaboración

Paso 1: Quitar las branquias y las fauces de la cola de pelo, limpiarla y cortarle la cabeza y la cola, cortarla en diagonal en gajos de pescado. de unos 2 cm de largo, añadir una pequeña cantidad. Marinar con sal durante aproximadamente media hora. Enjuagar la cola de pelo marinada nuevamente para quitar la sal de la superficie. Escurrir los segmentos de la cola de pelo y reservar. (Nota: es necesario limpiar la película negra en la panza del pescado, ya que es la principal fuente del olor a pescado).

Paso 2: Vierta el polvo de batata en un bol, agregue una cantidad adecuada cantidad de agua fría y mezcle el polvo de batata con la pasta, vierta trozos de cola de pelo y cubra cada trozo de cola de pelo uniformemente con una capa de pasta. (Nota: al preparar la salsa, puede agregar una pequeña cantidad de agua mientras revuelve para evitar que la salsa quede demasiado líquida).

Paso 3: Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, el aceite La temperatura es aproximadamente 60% caliente, cuando burbujee, agregue los trozos de cola de pelo y fría hasta que ambos lados estén dorados. Freír hasta que la piel exterior esté crujiente. Retirar y controlar el aceite antes de comer. (Nota: después de agregar los trozos de cola de pelo, baje el fuego a medio a bajo. Si el fuego es demasiado alto, se quemará el exterior, pero el pescado quedará poco cocido).

Crujiente por fuera y poco cocido por dentro, el tierno y fragante pescado frito está fuera de la sartén. Tanto los adultos como los niños se apresuran a comerlo. El sabor no es inferior al del chef. ?Consejos para hacer Cola de Pelo Crujiente

1. Cortar la cola de pelo en trozos pequeños y luego marinarla para que quede más sabrosa Cortarla en trozos pequeños y luego añadir la salsa para que quede más cocida.

2. Tenga cuidado de no marinar la cola de pelo por mucho tiempo, aproximadamente media hora. La sal no debe ser excesiva. El objetivo de este paso es que la cola de pelo frita tenga un sabor más salado y delicioso.

3. Recuerda lavar de nuevo la cola de pelo decapada para eliminar el exceso de sal de la superficie.

4. Al freír, utilice palillos para introducir la cola de pelo en la olla pieza por pieza y espere hasta que la superficie de la cola de pelo esté firme antes de revolver. Método 2: cola de pelo frita - cola de pelo frita directamente, fragante y tierna

Ingredientes: 1 cola de pelo, ¿pasos de preparación del aceite?

Paso 1: quitar las branquias y las fauces de la cola de pelo, Después de la limpieza, colóquelo en un lugar ventilado para secar la humedad de la superficie. (Nota: no debe haber humedad en la superficie de la cola de pelo frita directamente. Si hay humedad, los trozos completos de la cola de pelo en la superficie no se pueden freír).

Paso 2: primero corte la cola de pelo seca en trozos grandes Y luego corte ambos lados de la cola del pelo con un cuchillo, corte ligeramente la pulpa de la cola del pelo con un cuchillo pequeño cada 1 cm. (Nota: al cortar la cola del cabello, tenga cuidado de no usar demasiada fuerza para cortar la cola del cabello).

Paso 3: vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite burbujee ligeramente, agregue. los trozos de cola de pelo y freír hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. (Nota: después de agregar los trozos de cola de pelo, asegúrese de controlar el fuego y use fuego medio durante todo el proceso de fritura. Si los trozos de cola de pelo son grandes y gruesos, baje el fuego).

Un trozo dorado y crujiente y fragante cola de pelo frita. Sumérgela en un poco de salsa de soja ligera y cómela caliente. Es fragante y tierna. ?Consejos para la cola de pelo frita

1. No es recomendable elegir una cola de pelo demasiado grande para freír directamente. Generalmente se puede seleccionar una que pese aproximadamente la mitad de un gato, que tenga mejor sabor.

2. Cortar la cola del pelo con un cuchillo para flores puede facilitar la cocción y también puede evitar la situación en la que la piel de la cola del pelo se quema y el pescado del interior no se cocina.

3. No es aconsejable voltear la cola que acaba de sacar de la olla con prisas. Debe esperar hasta que la superficie de la piel de la cola esté endurecida y dorada antes de darle la vuelta.