100 recetas caseras de platos de carne
Hay 100 recetas de platos de carne caseros, que se puede decir que es la más imprescindible en la mesa. La mayoría de la gente está acostumbrada a comer carne, que tiene un alto valor nutricional. Las diferentes partes tienen diferentes métodos de nutrición y alimentación, y los métodos también son variados. Echemos un vistazo a 100 recetas caseras.
Platos de Carne Caseros 100 Receta 1 1 Cerdo Estofado de Abulón
Ingredientes: 1 panceta de cerdo malicioso, 1 abulón malicioso, 1 jengibre, 2 cebolletas, 1 cucharadita de chile seco, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa hoisin, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, media cucharadita de vino para cocinar, media cucharadita de azúcar y la cantidad adecuada de sal.
1. Usa tijeras para procesar el abulón. Entra y separa la carne del abulón. Enjuaga el abulón con agua y seca el agua.
2. Calienta el wok y asa el lado sin piel de la panceta de cerdo hasta que se dore y se enrolle. Enjuague bien y reserve.
3. La carne de abulón se cambia a un cuchillo en forma de cruz, que se puede cortar más densamente y el efecto es mejor. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y reservar.
4. Ponga un poco de aceite en la olla, vierta un trozo grande de panceta de cerdo en la olla, fría hasta que varios lados estén dorados y aceitosos, agregue 1 puñado pequeño de azúcar de roca, rodajas de jengibre y cebollas verdes. , chiles secos y una pequeña cantidad. Sofreír los granos de pimienta hasta que estén fragantes.
5. Añade a la olla 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa hoisin. Si no hay salsa de mariscos, puede agregar un poco de salsa de fideos dulces, verter 2 cucharadas de salsa de soja y sofreír media cucharada de vino de cocción hasta que tenga un sabor uniforme.
6. Añade el abulón procesado y sofríe a fuego alto hasta que el abulón se enrolle durante unos 3 minutos hasta que los ingredientes estén cocidos.
7. Añade agua pero ningún ingrediente. Vierte todos los ingredientes en la olla a presión y cocina a fuego alto durante 20 minutos para que el cerdo estofado esté tierno.
8.Por último, abre la tapa de la olla a presión y continúa cocinando a fuego medio hasta que se reduzca el jugo. Añade sal y glutamato monosódico al gusto personal.
2. Pollo frito crudo
Ingredientes: medio pollo, champiñones, cebolla, jengibre, ajo, sal, pimienta de Jamaica, azúcar, vino blanco, pimienta, pollo en polvo, salsa de soja.
1. Cortar el pollo en trozos de tamaño adecuado, enjuagarlo varias veces con agua corriente, dejarlo en remojo durante 10 minutos para dispersar la sangre, enjuagarlo nuevamente y sacarlo para su posterior uso.
2. Exprimir el pollo en un recipiente, verter una pequeña cantidad de vino blanco, espolvorear un poco de sal y pollo en polvo y dejar marinar durante 5 minutos.
3. Calentar aceite en la olla. Habrá un poco más de aceite de lo habitual para cocinar. Cuando la temperatura del aceite esté al 70%, controle que el pollo se seque nuevamente y póngalo en la olla para freír.
4. Cuando el pollo esté frito hasta que cambie de color, añade la cebolla, el jengibre y el ajo. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de chile seco y sofreír hasta que esté fragante.
5. Después de que el pollo esté cocido, agregue la cantidad adecuada de cinco especias en polvo, pimienta, azúcar, sal y una pequeña cantidad de salsa de soja, saltee uniformemente a fuego alto y saltee hasta que esté fragante. .
6. Habrá sopa en la olla. Agregue una cantidad adecuada de champiñones secos o frescos remojados, cubra la olla y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos para que se infunda el sabor.
7. Por último, sofreír uniformemente para reducir el jugo. Cuando quede poca sopa en la olla, puedes sacarla de la olla y ponerla en un plato.
3. Huesos en salsa
Ingredientes: huesos de cerdo, jengibre, cebolletas, hojas de laurel, anís estrellado, canela, chiles secos y azúcar de roca.
1. Utilice agua limpia para lavar la sangre del exterior de los huesos grandes y luego sumérjalos en agua limpia durante unos 30 minutos. Puede cambiar el agua a mitad de camino para dejar que la sangre de los huesos grandes se precipite lentamente, de modo que los huesos grandes guisados queden fragantes e inodoros. Al momento del remojo, puedes preparar los ingredientes, unas cuantas cebolletas, rodajas de jengibre, 3 hojas de laurel, 2 de anís estrellado, 1 de canela y una cantidad adecuada de ají seco para su uso posterior.
2. Agrega suficiente agua a la olla, vierte agua fría en los huesos grandes limpios en la olla fría, agrega un poco de rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y vino de cocción, hierve el agua durante 2 minutos, retira. Después de eliminar las impurezas de la sangre, retire los huesos grandes.
3. Colorante de azúcar hervido. Si quieres que el hueso de la salsa quede brillante y apetecible, debe tener un color azucarado. Agregue azúcar de roca y agua 1:1, un poco de aceite de cocina a la olla y cocine a fuego lento. Cuando el azúcar líquido hierva hasta que adquiera un color morado, vierta en un recipiente con agua hirviendo. Recuerda que esto es agua hirviendo. Si usas agua fría para sujetar el wok, revuelve bien y el color del azúcar estará listo.
4. Agrega una gran cantidad de aceite a la olla, vierte el aceite en los ingredientes preparados, sofríe a fuego medio, luego vierte los huesos cocidos y sofríe uniformemente.
5. Agrega el color del azúcar cocido, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, la cantidad adecuada de sal y suficiente agua, y revuelve el condimento de manera uniforme.
6. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Si quieres ahorrar tiempo, también puedes verterlo en una olla a presión y presionarlo durante 20 minutos. Pero al final hay que volver a verterlo en el wok, ponerlo al fuego para recoger el jugo y recoger la sopa. Un plato de salsa queda suave y delicioso. Los huesos de la salsa están listos.
4. Cerdo al vapor con harina
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 1 arroz, 1 arroz glutinoso, 1 boniato, 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, un poco de vino de cocción. , 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, salsa de ostras 65438.
1. Lo mejor es elegir "carne de tres capas" con carne magra y grasa alternativa para hacer carne al vapor. Este tipo de carne es suave y tiene el mejor sabor. Cortar la panceta de cerdo comprada en trozos del mismo grosor, lavar y picar el jengibre, cortar la cebolla verde en aros y reservar.
2.Otra de las claves para una deliciosa carne al vapor es marinarla. Agregue una pequeña cantidad de vino de cocción a la panceta de cerdo para eliminar el olor a pescado, 2 cucharadas de salsa de soja para darle sabor, 1 cucharada de salsa de soja para darle color, 1 cucharada de salsa de ostras para darle frescura, media cucharada de polvo de cinco especias para sabor, y un poco de jengibre picado y dejar marinar durante 15 minutos.
3. Los fideos de arroz caseros, los fideos de arroz elaborados mezclando arroz y arroz glutinoso tienen un sabor más suave. Vierta el arroz, el arroz glutinoso, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y las hojas de laurel en el wok, sofría hasta que se dore, retire y deseche los condimentos. Machaque el arroz frito y el arroz glutinoso con un mortero de piedra para obtener el mejor grano.
4. Remoja los fideos de arroz triturados con un poco de agua, vierte la panceta de cerdo marinada en los fideos de arroz y agárrala uniformemente con las manos para que cada trozo de panceta quede completamente envuelto en los fideos de arroz. .
5. Lavar y pelar los boniatos, cortarlos en trozos de vitrocerámica, buscar un bol grande y esparcirlos en el fondo del bol.
6. Coloque cuidadosamente la panceta de cerdo envuelta en harina de arroz sobre los trozos de camote, cocínela al vapor en una olla a presión durante 30 minutos, espolvoree un poco de cebolla verde picada después de cocinarla al vapor y la carne de cerdo crujiente al vapor estará lista.
5. Tazón de costillas
Ingredientes: 1 libra de costillas, medio tazón de fécula de batata, medio tazón de harina, 1 cabeza de ajo; media cucharada de pimienta, 2 cucharadas de pimienta de Jamaica en polvo, 2 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, pasta de tomate, sal, esencia de pollo.
1. Enjuagar las costillas varias veces, ponerlas en agua fría, añadir 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vino de cocción y unas rodajas de jengibre, dejar en remojo media hora para quitar el olor a pescado y sangre, y poner las costillas en una olla con agua hirviendo a fuego medio, agregar agua nuevamente para cubrir las costillas, llevar las costillas a ebullición a fuego medio, luego apagar el fuego por 2 minutos para retirar el agua.
2. Poner las costillas en un bol grande, agregar 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo mientras esté caliente, mezclar bien. y dejar a un lado.
3. Añade medio tazón de almidón de camote y medio tazón de harina común al tazón, luego agrega aproximadamente medio tazón de agua para formar una pasta.
4. Añade una pequeña cantidad de cinco especias en polvo a la masa preparada y mezcla uniformemente. Vierta las costillas de cerdo marinadas en la masa, mezcle bien y prepárelas para freír.
5. Cuando la temperatura del cárter de aceite suba al 70%, sofreír las costillas rebozadas sin revolver antes de que se solidifiquen hasta que la piel se ponga de color amarillo claro, luego retirar y controlar el aceite.
6. Ponga a fuego alto, aumente la temperatura del aceite al 80% y la superficie del aceite comenzará a humear. Freír todas las costillas durante 30 segundos, luego sacarlas y freír hasta que estén doradas y crujientes.
7. Ponga las costillas fritas en un bol, mezcle 1 cucharada de salsa de soja con 3 cucharadas de agua, viértala sobre las costillas, agregue algunas cebollas verdes y chiles secos, espolvoree con un poco de polvo de cinco especias. , y cocer al vapor a fuego alto durante media hora por encima.
8. Vierta las costillas al vapor en un plato, agregue una pequeña cantidad de aceite a la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue 5 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de soja ligera. , la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, y cocinar hasta que esté cocido. Vierta la salsa sobre las costillas de cerdo al vapor.
6. Pollo picante casero
Ingredientes: 2 muslos de pollo, 1 cucharada de pimienta, 3 cucharadas de vino de cocción, cantidad adecuada de sal, un poco de salsa de soja, aceite de sésamo. , almidón, cantidad adecuada de pimienta, 1 plato de chile seco, 5 cebollas verdes, 4 dientes de ajo.
1. Lavar los muslos de pollo y quitarles los huesos. Primero use un cuchillo para flores para cortar las piernas de pollo, corte los chiles secos en rodajas, corte el ajo en rodajas, corte las cebollas verdes en rodajas y reserve.
2. Poner los trozos de pollo cortados en un bol, añadir 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de vino de cocción, media cucharada de sal y una cantidad adecuada de almidón y amasar uniformemente, luego añadir una pequeña cantidad. de aceite de sésamo para mezclar bien y mantener fuera el agua. Los trozos de pollo quedarán crujientes, marinar durante 15 minutos. Agregue 1 cucharada de vino de cocina, salsa de soja y sal al tazón y mezcle bien.
3. Agrega más aceite licuado y una pequeña cantidad de aceite de sésamo al wok, la temperatura del aceite es del 60%, fríe los trozos de pollo en la sartén hasta que estén dorados, retira el aceite.
4. Calentar el aceite al 80% y freír dos veces más hasta que adquiera un color rojo y crujiente.
5. Dejar el aceite base en la olla, agregar nuevamente una pequeña cantidad de aceite de sésamo, calentar el aceite en una pequeña cantidad al 40%, agregar pimienta y sofreír, agregar gajos de chile seco y revolver. -freír hasta que esté fragante.
6. Añade los trozos de pollo frito y sofríe un rato, sigue añadiendo 1 cucharada de azúcar, sube el fuego y sofríe un rato el jugo preparado por el costado de la olla. , finalmente agrega las cebolletas y las rodajas de ajo y sofríe unos segundos.
Carne Casera 100 Receta 2 "Rebanadas de Cerdo Hervidas"
La segunda canción "Frijoles de Cerdo Picados"
La tercera canción "Camarones y Brócoli"
El cuarto plato "Lentejas fritas"
El quinto plato "Papas ralladas en frío"
El sexto plato "Pescado con chucrut"
Pista 7 " Huevos Fritos con Tomate"
Pista 8 "Cerdo Deshebrado con Pimientos Verdes"
Platos de Carne Caseros 100 Receta 3 El primer plato son lonchas de cerdo hervidas. Las lonchas de cerdo hervidas son un plato auténtico de Sichuan con un rico sabor. Se puede cocinar con brotes de soja o champiñones enoki. El picante se puede ajustar según tu gusto. Es muy delicioso.
El segundo plato, costillas de cerdo agridulces. Las costillas de cerdo agridulces se originaron en Wuxi, provincia de Jiangsu, y están muy extendidas en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, y son amadas por todos. Las costillas de cerdo agridulces son un plato tradicional casero, agridulce, rico en textura y estimulante para el paladar.
El tercer plato, lonchas de cerdo fritas con champiñones. Primero agregue las lonchas de carne magra a la maicena mezclada con vino de cocción crudo y déjelas marinar brevemente. Dales la vuelta con los champiñones y añade un poco de extracto crudo al gusto. Los hongos shiitake son un hongo delicioso por derecho propio. Después de absorber la salsa, complementa el sabor de las rodajas de carne y es sencilla y cómoda de preparar.
El cuarto plato es la sopa de melón de invierno y costillas de cerdo. Lavar las costillas de cerdo y blanquearlas, quitarles la espuma y a mitad de cocción añadir el melón de invierno. El melón de invierno se puede cortar en rodajas finas, lo que facilita su sabor. El melón de invierno tiene efectos diuréticos e hinchantes. Un consumo adecuado ayuda a perder peso.
El quinto plato, cerdo deshebrado con pimiento verde. La carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde también es un plato típico de Sichuan con un rico aroma. La preparación diaria de pimiento verde rallado también es relativamente sencilla. Agregue pimientos verdes rallados a una pequeña cantidad de salsa de soja y deje marinar ligeramente. Cortar los pimientos verdes en tiras y marinarlos con sal, sofreírlos y añadir una pequeña cantidad de pasta de judías y salsa de soja al gusto.
El sexto plato, carne picada y huevos. La carne picada y los huevos guisados se pueden cocinar al vapor directamente con los huevos guisados, o después de cocinar los huevos al vapor, la carne picada se puede freír por separado y verter sobre los huevos guisados. Sofreír la carne picada sola la hará más deliciosa y la sopa penetrará en los huevos guisados, lo cual queda muy delicioso.