¿Cuáles son los snacks especiales en Kaifeng?
1. El intestino de oveja, una de las Fiestas Yu, se elabora a partir del intestino grueso y delgado de oveja. Según Lao Kaifeng, en el pasado, la mayoría de los vendedores de intestinos de oveja no tenían puestos fijos, sino que pregonaban por las calles. Hay una pequeña estufa de leña frente a la carga, y una pequeña olla profunda para cocinar sopa en la parte superior de la estufa, detrás de la carga se colocan sopa precocida, intestinos y palillos. Después de la liberación, sólo los que vendían intestinos de oveja tenían puestos fijos.
2. La corvina amarilla estofada se elabora con carpas herbívoras seleccionadas y carpas pequeñas del río Amarillo como ingredientes principales, fritas, con anís y guisadas en sopa guisada. Sólo después de probarlo sabrás que el bocadillo de pescado estofado Kaifeng es extraordinario. Todos los viejos Kaifeng saben que el pescado estofado tiene una técnica de cocción muy importante. Estas pequeñas carpas crucianas primero se rebozan con harina, luego se fríen hasta que estén doradas y luego se cuecen. La clave es que esta olla de sopa vieja puede reflejar las características distintivas y la calidad del pescado estofado. La carne del pescado es suficiente y la sopa está deliciosa.
3. Las albóndigas fritas son un bocadillo famoso en Kaifeng y se venden en muchos lugares. Los bollos al vapor se seleccionan cuidadosamente y tienen requisitos estrictos. Los fideos deben estar buenos, la carne debe estar buena, el jengibre pelado y las cebolletas se utilizan sólo como cebollas verdes, y los fideos de anís deben comprarlos y molerlos usted mismo. En funcionamiento, limítese a cortar el relleno a mano y no utilice un escariador. Después de poner los bollos en la olla, se debe verter una fina capa de agua sobre ellos (así se llaman bollos fritos) y los rellenos se deben moler con aceite de sésamo. Cuando los bollos salen de la olla, se puede oler el aroma desde la distancia.
4. Las albóndigas de sopa Kaifeng Xiaolong tienen una historia centenaria y su fundador es Huang Jishan. La panadería estatal existente en el primer piso es famosa por sus pasteles de sabores. Anteriormente era la "Tienda Baozi en el primer piso", especializada en sopa de albóndigas y fideos. Los bollos tienen piel clara, color blanco y tierno, y la sopa es aceitosa y deliciosa. Los fideos raspados son suaves y fragantes, espesos pero no grasosos, y se pegan a los fideos. Son muy apreciados por los comensales.
5. Agua de pera hervida con azúcar de roca: La pera hervida con azúcar de roca está hecha de dátiles rojos, baya de goji, longan, trozos grandes de azúcar de roca y otras cosas. Tiene piel marrón y pulpa blanca, cristalina y dulce. y refrescante, alivia la tos e hidrata los pulmones. La bebida perfecta para los inviernos secos.
Datos ampliados:
Los snacks en Kaifeng se concentran principalmente en el mercado nocturno, que en realidad comienza alrededor de las 5 p.m. Hay mercados nocturnos de Gulou, mercados nocturnos de Xueyuanmen, mercados nocturnos del Primero de Mayo y mercados nocturnos de Xisi al oeste, mercados nocturnos de Nanmen al sur, mercados nocturnos de Beimen al norte y mercados nocturnos en otros lugares como Songmen y Songdu Royal Street. .
En el pasado, las cafeterías Kaifeng han sido criticadas por sus malas condiciones sanitarias y su deficiente ambiente para comer. Con la ayuda de "Internet", el gobierno municipal de Kaifeng construyó una "cocina transparente" y los pequeños restaurantes que solían deambular por las calles tienen un lugar fijo al que ir. El bar, que ha sido heredado muchas veces, tiene un nuevo aspecto: el salón está más limpio y la cocina es más higiénica. Una "revolución de la cocina" en torno a la renovación de los pequeños restaurantes está en marcha.
Materiales de referencia:
Diario del Pueblo en Línea - Kaifeng, Henan: "Kitchen Revolution" elabora bocadillos "Mejiajing"
Diario del Pueblo en Línea - Mercado Nocturno de Kaifeng Gulou: Un festín en la punta de la lengua, el paraíso de los amantes de la gastronomía.
Enciclopedia Baidu - Mercado nocturno de Kaifeng
Enciclopedia Baidu - Pescado estofado
Enciclopedia Baidu - Intestinos de oveja