El valor medicinal de la batata
El profesor Zhang enfatizó que las batatas son alimentos alcalinos y, como muchas frutas y verduras, son las más raras. Generalmente, los alimentos son ácidos, como los cereales, el pollo, el pato, el pescado, etc. El valor del pH del cuerpo humano es 7,34, por lo que comer batatas es beneficioso para el equilibrio ácido-base del cuerpo. Al mismo tiempo, comer batatas puede reducir el colesterol en sangre y prevenir "enfermedades modernas", como la subsalud y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
El profesor Lin Hongsheng, director del Departamento de Oncología del Hospital Guang'anmen de la Academia China de Ciencias Médicas Chinas y subdirector del Centro Nacional de Oncología de Medicina Tradicional China, dijo a los periodistas que las batatas no son sólo rico en nutrientes, pero también ocupa el primer lugar entre los alimentos anticancerígenos. Hay muchas introducciones en este documento. La lista de 20 vegetales anticancerígenos publicada por el Centro Nacional de Investigación del Cáncer de Japón es: batata, espárragos, coliflor, repollo, brócoli, apio, pimiento morrón, zanahoria, coliflor, amaranto, bolsa de pastor, colinabo, mostaza, tomate, cebolla verde, ajo, pepino, col china, etc. Entre ellos, las batatas ocupan el primer lugar. Además, los médicos japoneses descubrieron a través de una encuesta dietética entre 260.000 personas que las batatas cocidas tienen una tasa de supresión del cáncer más alta que las batatas crudas. Trabajadores médicos chinos investigaron las ciudades natales de los centenarios en el oeste de Guangxi y descubrieron que todos los ancianos longevos aquí tienen una característica común, que es el hábito de comer batatas todos los días, e incluso consideran las batatas como su alimento básico. El mecanismo anticancerígeno de la batata no está muy claro y hay opiniones diferentes. Según los informes, un hospital de Filadelfia, EE. UU., extrajo un principio activo de las batatas, la androsterona, que puede inhibir eficazmente la aparición de cáncer de colon y de mama. Otro estudio de una universidad estadounidense encontró que hay una sustancia llamada dehidroepiandrosterona en las batatas, que tiene un efecto definitivo en la prevención y el tratamiento del cáncer. El profesor Zhang de la Oficina de Atención Médica de la Universidad de Medicina China de Beijing cree que las batatas tienen cierto efecto anticancerígeno, pero su "capacidad" anticancerígena no puede exagerarse y debe considerarse dialécticamente, porque su mecanismo de acción aún no se ha conocido. Se ha entendido completamente. El papel más importante de las batatas debe ser la pérdida de peso y el culturismo, la prevención de la subsalud, laxante y la desintoxicación. En cuanto al efecto anticancerígeno, la teoría de la medicina china cree que debido a sus efectos catárticos y desintoxicantes, puede reducir la acumulación de basura y toxinas en el cuerpo humano. En este sentido, el profesor Song Santai, director del Centro de Cáncer de la Academia China de Ciencias Médicas Militares y subdirector del Comité Militar de Cáncer, también cree que actualmente no existen experimentos científicos sobre el mecanismo anticancerígeno y las razones de la batata. . En teoría, se especula que es rico en fibra dietética, que puede aliviar el estreñimiento y ser beneficioso para la prevención del cáncer de colon y otros cánceres.
También hay cosas a las que prestar atención a la hora de comer batata correctamente. Primero, asegúrese de cocinar al vapor a fondo. Debido a que la membrana celular del almidón de la batata no ha sido destruida por las altas temperaturas, es difícil de digerir. Además, las enzimas de gasificación de las batatas no se destruyen con las altas temperaturas y pueden provocar molestias tras su consumo. En segundo lugar, cabe señalar que el consumo excesivo o irrazonable de batatas puede provocar hinchazón, acidez de estómago, ácido pantoténico, dolor de estómago, etc. Por lo tanto, no es aconsejable comer demasiado. Las personas diagnosticadas con humedad bloqueando el bazo y el estómago y estancamiento del qi diagnosticado por la medicina tradicional china deben comer con precaución.
La desventaja de las batatas es la falta de proteínas y lípidos, pero hoy en día la gente es rica y ya no come batatas como alimento básico. La falta de nutrientes puede complementarse con otras dietas. Por ejemplo, coma leche y batatas al mismo tiempo, porque la leche es rica en proteínas y grasas.
Boniatos en Xiaoyi Jing
Según documentos antiguos como el "Compendio de Materia Médica" y el "Compendio de Materia Médica", los boniatos tienen las funciones de "tonificar la deficiencia y reponer qi, fortaleciendo el bazo y el estómago y fortaleciendo el yin del riñón". "El efecto hace que las personas "vivan más y tengan menos enfermedades". También puede reponer el cuerpo, activar la circulación sanguínea, calentar el estómago y nutrir los cinco órganos internos. La contemporánea "Materia Médica china" dice: "Tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Regresa al meridiano del bazo y del riñón". "Nutre el centro y armoniza la sangre, repone el Qi y el Jinsheng, ensancha el estómago y alivia el estreñimiento. Indicaciones: edema del bazo, hinchazón dolorosa, sequedad intestinal y estreñimiento."
La historia de las batatas
Las batatas se originaron en América. Las primeras batatas se trajeron a Europa. por Colón en 1492. Posteriormente fueron introducidos en África por los portugueses y en Asia desde las islas del Pacífico.
Las batatas se introdujeron por primera vez en China durante el período Wanli de la dinastía Ming. En ese momento, Chen Zhenlong, un chino de ultramar de Fujian, iba a menudo a Luzón (ahora Filipinas) por negocios y descubrió que Luzón producía el mayor rendimiento de batatas, por lo que pacientemente aprendió los métodos de siembra de los agricultores locales. Más tarde, gracias a la promoción de la familia Chen, se plantaron batatas ampliamente en todo el país.
Cómo comer batatas científicamente
1. No es recomendable comer demasiadas batatas de una vez. Puedes comerlas con un poco de col china y rábanos.
2. Cuando cocines batatas, pon un poco de álcali en el agua o remójalas en agua salada durante 10 minutos antes de cocinarlas. El tiempo de cocción debe ser superior a 20 minutos o cocinarse junto con arroz, fideos y frijoles para reducir las enzimas oxidativas. Esto no provocará hinchazón.
3. Las batatas no deben consumirse como alimento básico. El arroz y los bollos al vapor se pueden utilizar como alimento básico, complementados con batatas. Esto no sólo mejora el sabor, sino que tampoco provoca efectos secundarios en el tracto gastrointestinal.
4. Si comes batatas solas, puedes comer pepinillos o sopa de pepinillos. Esto reduce el ácido del estómago, reduce el peso y elimina las molestias estomacales.
5. Las batatas no se deben comer al mismo tiempo que los caquis para evitar los cálculos gástricos del caqui. Debido a que el azúcar de las batatas fermenta en el estómago, aumentará la secreción de ácido gástrico, mientras que los taninos y la pectina de los caquis reaccionarán con la precipitación y la coagulación para formar grumos, que en casos graves pueden provocar hemorragia gastrointestinal o úlceras gástricas.
No a todo el mundo le gustan las batatas y las perspectivas del mercado son medias. Las formas de cocinar batatas incluyen: batatas asadas, batatas al vapor, batatas hervidas, batatas fritas pegajosas, tiras de batatas fritas, rodajas de batatas fritas, bolas de batatas fritas, pasteles de batatas fritas, tiras de batatas cocidas, batatas con miel, batatas con miel, etc.
Boniatos asados, en el frío invierno del norte, come este tipo de comida... disfrútala, es fragante y dulce.
Tira el boniato: ¡come y cocina ya! Será divertido.
Las batatas se pueden cortar en tiras y añadirles azúcar. También es bueno freírlos en aceite hasta que estén dorados. También puedes añadir un poco al mezclar platos fríos.
También los hay de boniato seco, papilla de boniato, etc.
¡Pero no tengo miedo de escuchar al anciano decir que comer demasiadas batatas provocará intoxicación! Comer rábano puede desintoxicar.
Hay una receta local en el área de Fuqing... que sabe mejor... su nombre es Sweet Potato King.
Las batatas se encuentran entre los diez mejores cereales y su valor nutricional no necesita presentación. A mucha gente le gusta y hay varias formas de hacerlo. Si el método puede ser más especial, es decir, se le pueden agregar algunos ingredientes, definitivamente quedará más delicioso.
Boniato y sandía fritos
Ingredientes: boniato
Complementos: calabacín y hojas de cilantro.
Condimentos: sal, cebolla, ajo picado, esencia de pollo, aceite de cocina.
Práctica:
1. Lavar y pelar los boniatos y cortarlos en trozos de cocción. Lavar y pelar las semillas de calabaza y cortarlas en trozos un poco más pequeños que los boniatos.
2. Poner la olla al fuego y escurrir el aceite. Cuando el aceite esté 40% caliente, agregue el ajo picado y las chalotas y saltee hasta que estén fragantes. Agrega los cubos de batata y sofríe hasta que estén cocidos, luego agrega la calabaza y sofríe. Agrega la cantidad adecuada de agua, sal y esencia de pollo. Cuando la sopa esté seca, espolvorea con hojas de laurel.
Características: salado pero dulce, fácil de operar.
Consejos: Las batatas son de naturaleza dulce y neutra. Tiene los efectos de nutrir el medio y armonizar la sangre, reponer el qi y promover la producción de líquidos, fortalecer el bazo y el estómago y ensanchar el estómago. Las batatas contienen mucina, que tiene un efecto protector sobre el sistema cardiovascular. El consumo regular puede reducir los niveles plasmáticos y de colesterol, reducir la grasa subcutánea y tiene el efecto de culturismo y longevidad.
Patatas fritas de boniato pescador
Ingredientes: boniato
Complementos: ajo, pan rallado, pimiento verde y rojo.
Condimentos: sal, pimienta, esencia de pollo, almidón seco.
Método de cocción:
1. Lavar los boniatos, pelarlos, cortarlos en tiras de papel, remojarlos en agua fría para controlar la sequedad y luego cubrirlos uniformemente con almidón seco. , y se cortan los pimientos verdes y rojos en tiras, se fríen juntos el ajo y el pan rallado y se reservan;
2. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, sofreír las patatas fritas en la sartén hasta que estén bien fritas y luego volver a freír. Cuando estén crujientes por fuera y cocidos por dentro, añadir los pimientos verdes y rojos, pescarlos juntos y escurrir el aceite. Sofreír el ajo picado, el pan rallado y los chips de camote frito en la olla y agregar sal, pimienta y esencia de pollo.
Características: bonito, especiado y sabroso.
Pudin de boniato sabor a leche
Ingredientes: leche fresca, boniato
Complementos: helado de vainilla, frutas variadas, cerezas.
Método de cocción:
1. Ponga las batatas cortadas en cubitos en la olla, vierta la cantidad adecuada de leche fresca y cocine durante 20-30 minutos. Después de cocinar hasta que la viscosidad sea adecuada, agregue el helado de vainilla y revuelva uniformemente;
2. Enfríe la papilla de leche batida, póngala en una taza y congélela en el refrigerador.
Al comer, sácalo y pon la mezcla de frutas y cerezas sobre la papilla de leche congelada.
Características: Rico sabor a leche, agridulce.