¿Cuáles son las funciones y fuentes principales de los oligoelementos? Por favor, déjelo claro.
Existen 14 oligoelementos esenciales que suponen menos de una diezmilésima parte del peso total del cuerpo humano: hierro, zinc, cobre, cobalto, manganeso, cromo, selenio, yodo, flúor,. Se puede decir que el níquel, el vanadio, el molibdeno, el silicio y el estaño son pequeños en cantidad pero grandes en potencia, por lo que no deben ignorarse. Sus funciones y fuentes de alimento se analizan brevemente a continuación.
Las funciones y fuentes alimentarias del hierro
El contenido total de hierro en el cuerpo humano es de aproximadamente 3 a 5 gramos, ocupando el primer lugar entre varios oligoelementos. Alrededor del 66% del hierro del cuerpo humano está presente en la hemoglobina de los glóbulos rojos, el 3% está presente en el músculo en forma de mioglobina, menos del 1% participa en la composición de ciertas enzimas del cuerpo y alrededor del 30% se encuentra en forma no funcional. La forma se almacena en el hígado, el bazo y la médula ósea. El hierro es un nutriente esencial para el cuerpo humano. La deficiencia de hierro nutricional es relativamente común en los niños. La deficiencia de hierro puede afectar el metabolismo normal de la sangre, provocando anemia y también puede reducir la función inmune. Las manifestaciones clínicas de la deficiencia de hierro incluyen fatiga, pensamiento lento, irritabilidad, falta de concentración y uñas que se rompen fácilmente. y miedo a los resfriados. Síntomas como el resfriado. La deficiencia de hierro suele estar implicada en enfermedades por deficiencia nutricional durante la infancia. La Organización Mundial de la Salud ha informado que la incidencia de anemia por deficiencia de hierro en niños supera el 50% y llega al 90% en bebés menores de 2 años.
El hierro es sumamente importante para la nutrición infantil porque es un componente importante de la hemoglobina y la mioglobina. El transporte de oxígeno en diversos tejidos es inseparable del hierro. Los bebés crecen y se desarrollan rápidamente y, en consecuencia, sus necesidades y utilización de hierro son mayores. Durante el último mes de vida del feto en el cuerpo de la madre, se almacena más hierro en el hígado, pero sólo es suficiente para cubrir las necesidades de 3 a 4 meses después del nacimiento. Los bebés menores de un año necesitan de 10 a 15 mg de hierro al día, pero el hierro contenido en la leche no puede satisfacer las necesidades del bebé. Por lo tanto, los bebés después de los 4 meses deben absorber hierro de los alimentos, como la pasta de yema de huevo, el puré de hígado de cerdo, una variedad de carne de cerdo picada y verduras, carne picada de frijoles negros, etc.
Algunos niños tienen deficiencia de hierro, lo que se relaciona con un eclipse parcial que provocará una deficiencia de hierro, lo que provocará anemia. La principal fuente de hierro es la dieta, pero la tasa de absorción de hierro en los alimentos es baja, sólo el 10% en promedio, por lo que el suministro dietético de hierro aumentará considerablemente en comparación con la pérdida. La tasa de absorción del hierro de los alimentos vegetales es muy baja, mientras que la tasa de absorción del hierro de los alimentos animales es mayor. Los niños tienen una ingesta baja de alimentos y una capacidad estomacal pequeña, y a menudo no se satisfacen sus necesidades de hierro. Si no se presta atención al aumento de alimentos y alimentos ricos en hierro, es fácil causar anemia. La desnutrición en los niños con anemia por deficiencia de hierro no sólo afectará la inmunidad del cuerpo y reducirá la fuerza física, sino que también obstaculizará el desarrollo intelectual de los niños, afectando negativamente la inteligencia de los bebés y los niños pequeños.
Buenas fuentes alimenticias de hierro en la dieta son el hígado y la sangre de los animales. Entre ellos, el hígado y la sangre de las aves tienen el mayor contenido de hierro; seguidos de la carne de ganado y la leche de pescado contienen menos hierro, y aunque las yemas de huevo contienen más hierro, la tasa de absorción es sólo del 3% debido a factores de interferencia. Entre los alimentos vegetales, las verduras de hojas verdes tienen un mayor contenido de hierro, mientras que los cereales y los frijoles tienen un menor contenido de hierro. Si los cereales se comen con carne y verduras, las proteínas relacionadas pueden promover la absorción de hierro. Por lo tanto, es importante enfatizar que los niños no deben ser partidarios de un eclipse, comer más vegetales y comer una variedad de alimentos para asegurar el equilibrio de nutrientes y satisfacer sus necesidades de hierro.
Los alimentos comunes con alto contenido de hierro incluyen: hígado de cerdo, riñón de cerdo, sangre de cerdo, panceta de cerdo, carne magra de cerdo, hígado de res, hígado de oveja, hígado de pollo, yema de huevo, pasta de sésamo, hongo negro, cangrejos, pescado, amaranto, soja, productos de soja, frijoles negros, apio, repollo, algas marinas, champiñones, caracoles, hojas de mostaza, cilantro, espinacas, bolsa de pastor, plátanos, melocotones, cítricos, pomelo, dátiles rojos, longan, cerezas, arroz, trigo , Frijoles, etc.
Las funciones y fuentes alimentarias del zinc
El zinc es un nutriente importante en el cuerpo humano. Participa en la síntesis de más de cincuenta enzimas del organismo y también puede favorecer el crecimiento. desarrollo y regeneración de tejidos, y es útil para mantener la función inmune normal. El zinc es extremadamente importante para el desarrollo saludable de niños pequeños y adolescentes. Debido a que los niños se encuentran en una etapa de rápido desarrollo y crecimiento físico, están muy relacionados con el zinc. El zinc puede promover el apetito y facilitar la alimentación de los niños; el zinc también tiene la función de mejorar el pensamiento y la memoria de las células cerebrales. Si los niños tienen deficiencia de zinc, sufrirán disminución del sentido del olfato y del gusto, anorexia, úlceras bucales, crecimiento lento, baja estatura como la de un enano, retraso mental, pérdida de memoria, cabello seco y amarillo que se cae fácilmente, cicatrización lenta de las heridas, piel áspera, acrodermatitis, etc.
mi país ha formulado normas de suministro de zinc: 3 mg por día para bebés recién nacidos hasta los 6 meses; 5 mg por día para los de 7 a 12 meses; El requerimiento diario de los adultos es de aproximadamente 2-2 mg. Si se estima que la tasa de absorción promedio de zinc en una dieta mixta es del 20%, el suministro diario de zinc por persona debería ser de 11 mg.
La principal fuente alimenticia de zinc son las almejas y mariscos, como ostras, vieiras, etc., seguidos del hígado animal, camarones, pescado, carne magra de cerdo, ternera, levadura, pollo, huevos, mantequilla de maní, etc. El contenido de zinc También hay muchos. Algunas personas han determinado que 100 gramos de alimento animal contienen alrededor de 3 a 5 mg de zinc. Las setas, las frutas duras (cacahuetes, nueces, piñones, etc.) y las judías también contienen cierta cantidad de zinc. Los alimentos que contienen zinc incluyen trigo, salvado de trigo, leche, algas marinas, semillas de sésamo, hongos, té, etc. Las verduras que contienen más zinc incluyen repollo, patatas, coliflor, etc.
Las funciones y fuentes alimenticias del cobre
El cobre puede hacer que las personas sean fuertes y saludables. El cuerpo de una persona normal contiene entre 100 y 200 mg de cobre, y una ingesta diaria de 2 a 5 mg puede satisfacer las necesidades del cuerpo. El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo humano. El colágeno se retuerce en fibras de colágeno y es la sustancia que forma los tendones, huesos, dientes, cartílagos y tejidos conectivos laxos. Cuando el cuerpo tiene deficiencia de cobre, la reticulación incompleta del tejido de colágeno puede provocar debilidad muscular, pérdida de dientes, inflamación de las articulaciones, sangre pegajosa e incluso enfermedades coronarias e infarto de miocardio. Por lo tanto, el cobre también puede prevenir la debilidad o parálisis repentina de las extremidades.
En la sangre, el cobre también es un "asistente" del hierro y desempeña un papel importante en la promoción de la utilización del hierro. Puede catalizar la oxidación del hierro de baja valencia en hierro de alta valencia y combinarlo. en transferrina para uso del cuerpo. Clínicamente, existe una especie de "anemia de hierro y cobre en niños", que en realidad es causada por una deficiencia de cobre. También existe el síndrome de deficiencia de cobre, que se observa principalmente en bebés de 7 a 9 meses y en bebés prematuros. Tienen como síntoma principal la anemia. Sin embargo, este tipo de anemia no es eficaz para tratar el hierro. Esta enfermedad suele ir acompañada de leucopenia y neutropenia. Los niños tienen la piel pálida y el cabello de color claro. A menudo presentan síntomas como sarpullido, anorexia, diarrea y parada del crecimiento. Los bebés prematuros con deficiencia de cobre sufren de retraso mental, mala reacción al mundo exterior, reacción visual lenta y bajo tono muscular en todo el cuerpo.
La suplementación con cobre debe basarse en una terapia dietética. Los alimentos ricos en cobre son los frutos secos y la carne, especialmente los despojos de animales y los crustáceos. Las ostras son especialmente ricas en cobre, y los frijoles también son ricos en cobre. Los productos de cereales refinados provocarán una gran pérdida de cobre, por lo que no es aconsejable comer cereales refinados para complementar el cobre.