Cómo hacer pan de chocolate para osos

1. Prepare 250 g de harina con alto contenido de gluten, 25 g de huevos, 155 g de leche, 30 g de azúcar en polvo, 2 g de sal, 20 g de mantequilla, 3 g de levadura, 5 g de cacao en polvo, 50 g de granos de chocolate.

2. Ponga los ingredientes de la masa, excepto el cacao en polvo y la mantequilla, en una máquina de cocción, amase hasta obtener una película rugosa, luego agregue la mantequilla blanda y continúe amasando hasta obtener una película dura.

3. Dividir en 120g y reservar. Añadir el cacao en polvo al resto de la masa y amasar uniformemente.

4. Separar las dos masas con film transparente y fermentar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño.

5. Saca 30g para orejas (3g cada una), divide el resto en cinco partes iguales y redondealas.

6. Estirar la masa y envolverla en granos de chocolate.

7. Cerrar y sujetar.

8. Enrollar la masa blanca en láminas finas y cortar en tiras largas con una espátula. Mojar una cantidad adecuada de agua sobre la superficie de la masa de cacao, fijar la masa blanca y fijar las mazorcas.

9. Coloca una bandeja para horno, añade una cantidad adecuada de agua caliente al horno y fermenta la masa a 38 grados hasta que doble su tamaño.

10. Mételo en el horno precalentado a 165 grados durante unos 16 minutos. Cuando tenga color, cúbrelo con papel de aluminio. Después de hornear, decora los ojos con rodajas de queso.