Cómo preparar cerdo agridulce de Guangdong

El cerdo con calabaza, también conocido como cerdo agridulce o cerdo agridulce, es un plato tradicional chino Han en Guangdong. Es una cocina cantonesa y se cocina con salsa agridulce y carne de cerdo.

Calabaza y Cerdo Agrio

Ingredientes: 150 gramos de carne de piña, 1 huevo, 200 gramos de panceta de cerdo, 15 gramos de pimiento verde y pimiento rojo de cada uno, un poco de cebolla de verdeo, 3 gramos de sal, 12 gramos de azúcar, 3 gramos de maicena, 20 gramos de pasta de tomate, 10 ml de vinagre blanco y la cantidad adecuada de aceite de cocina.

Pasos:

1 Cortar los pimientos rojos lavados, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas.

2 Cortar los pimientos verdes lavados en rodajas, quitarles las semillas y trocearlos.

3 Cortar la carne de la piña en trozos.

4 Cortar en trozos la panceta de cerdo lavada.

5 Quitar la clara de los huevos, coger la yema y ponerla en un bol.

6 Agrega unos 500 ml de agua a la olla y lleva a ebullición, vierte la panceta de cerdo y cocina a fuego lento hasta que cambie de color y sácala.

7 Mezclar la panceta con el azúcar y un poco de sal; verter la yema de huevo y mezclar uniformemente.

8 Agrega la maicena y cúbrela uniformemente; divide la panceta de cerdo mezclada en trozos y colócala en un plato.

9 Calentar la sartén con aceite hasta que esté 60% caliente, agregar la panceta, voltear un par de veces y freír por unos 2 minutos hasta que esté cocida; sacar la panceta frita;

10 Caliente una olla con aceite, agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de pimiento verde y rojo picado y saltee hasta que estén fragantes.

11 Vierte la piña en rodajas y revuelve bien.

12 Agrega el azúcar y sofríe hasta que se disuelva, luego agrega la pasta de tomate y sofríe uniformemente, agrega la panceta de cerdo frita y sofríe uniformemente;

13 Añade la pasta de tomate y revuelve bien.

14 Añade la cantidad adecuada de vinagre blanco y sofríe hasta que esté fragante.

15 Retirar y servir en un plato.

Consejos

Después de añadir la panceta de cerdo frita, sofreímos rápidamente para evitar que desaparezca el crujiente de la carne.

Ingredientes que combinan bien con la carne de cerdo: rábano blanco - para la digestión, hinchazón y laxante; lechuga - para aumentar el apetito, reponer el bazo y reponer el qi - para nutrir el yin e hidratar, nutrir el estómago y reponer qi.