Nombres y sabores de quesos comunes

Emmental

Cuando la gente piensa en el queso suizo, probablemente piensa en el queso Emanta. Cuando la cuajada de queso se cocina y se prensa, se forman burbujas de aire que dejan agujeros en el queso. Es dulce y salado y se derrite fácilmente.

Leche feida

Tradicionalmente se elabora a partir de leche de oveja o de cabra, pero también se puede utilizar leche de vaca para elaborarla. Su olor es fuerte y frágil.

Mozzarella fresca

La mozzarella fresca es un queso fresco elaborado a partir de cuajadas de queso estiradas y enrolladas en bolas. Para mantenerlos frescos, se envuelven en agua.

Leche Gouda

El Gorgonzola es uno de los quesos azules más antiguos del mundo. Tiene una textura quebradiza pero aterciopelada y su sabor puede variar de cremoso a rico.

Gouda

Queso de textura semidura a dura y suave. Existen varios tipos de queso según la edad. El queso gouda se puede rallar, rebanar, cortar en cubitos y derretir.

Gruyere

Este queso ligeramente granulado es conocido por su sabor afrutado, terroso y a nuez. Se derrite muy bien y agrega un sabor agradable sin dominar otros sabores. Comúnmente utilizado en sándwiches, comidas calientes, sopa de cebolla francesa, etc.

Es conocido por su alto punto de fusión, por lo que se suele freír o hornear. Aunque suele elaborarse con leche de cabra u oveja, también se puede utilizar leche de vaca. Tiene un sabor similar a la mozzarella, pero más espesa y salada. Una vez cocido, se vuelve menos salado y más cremoso.

Queso Jalsburg

Es un queso suave semiblando, similar al queso Emanthal (queso suizo) en que tiene los poros abiertos e irregulares. Este queso derretible funciona bien en platos calientes, sándwiches y otros alimentos.

Limburger

El queso Limburger es famoso por su olor acre. Limburger es un queso semiblando. Aunque huele mucho, el sabor es muy ligero. Este queso se ablanda con el tiempo y combina bien con pan de centeno y cebollas.

Mascarpone

Es un queso espeso, tierno y con un alto contenido en grasas. Es conocido por su textura y sabor suave, cremoso a cremoso. Se puede utilizar en dulces.

Monterey Jack

Tiene un sabor suave a mantequilla, un poco picante y se derrite bien.

Mozzarella

Similar a la mozzarella fresca, esta mozzarella se estira y se amasa en hebras, lo que contribuye a su elasticidad. Se derrite fácilmente y se usa a menudo en pizza.

Münster

Es un queso suave, de color amarillo pálido y corteza de naranja. Su sabor puede resultar suave.

También puede ser filoso. Como se derrite bien, se puede utilizar para hacer sándwiches, hamburguesas con queso, etc.