¿De qué está hecha la piel de tofu negro que se encuentra en el mercado?
2. El agua en la que se remojan los frijoles negros contiene una gran cantidad de antocianinas y no se debe tirar. Se utiliza para colar frijoles.
Pon los frijoles negros en un procesador de alimentos, agrega agua y licúa durante tres minutos.
Por favor, detente un momento y deja de quemar la máquina.
5. Vierta la mezcla de frijoles batidos en el recipiente, agregue agua y revuelva.
6 Humedece tu bolsa larga con agua y colócala en el cajón de la vaporera.
Coge la bolsa con una mano y el plato con la otra y vierte lentamente la mezcla.
Después de verter todas las bolsas, las bolsas estaban abultadas como cerdos. Ata bien la boca de la bolsa y deja que filtren lentamente la leche de soja.
Por último, exprime el agua con las manos y vierte los posos de las judías en el recipiente. No los tires. Se puede utilizar para hacer bollos al vapor y bollos al vapor, y también es muy nutritivo.
Después de procesar los 10 frijoles de esta manera, obtendrás una olla grande de leche de soja y la cocinarás en la estufa de gas.
11 Después de hervir, cocina a fuego lento durante 5 minutos, luego apaga el fuego y vierte en una olla con agua fría.
12 Usa un termómetro para probar hasta que la leche de soja alcance los 80 grados.
13 En este momento, vierte lentamente la salmuera preparada hasta que puedas ver los brotes de soja y luego deja de verter la salmuera.
14 Deja reposar el tofu cocido durante 20 minutos.
15 Tapar el molde de tofu con un paño húmedo.
16. Utiliza una cuchara para servir la cuajada de tofu. Lo mejor es servir la misma cantidad cada vez para que la piel del tofu tenga básicamente el mismo grosor.
17 Coge otro trozo de tela largo. Aplicar sobre la tofu.
18 Continúe llenando la tofu, coloque un paño largo encima y extiéndalo hacia adelante y hacia atrás como un abanico plegable. Y así sucesivamente, hasta que se acabe todo el tofu, finalmente envuélvelo con el paño más exterior, cúbrelo con el molde y colócalo debajo del sofá para prensar (podrás controlar dónde prensarlo, en fin, cuanto más pesado mejor)
Presiona 19 2 Pasada una hora, abre la tapa y verás láminas de piel de tofu.
20Pelar lentamente la piel de la judía. Ya terminaste. Acabo de hacer ocho.
21 Doblar todas las pieles del tofu y recortar los cuatro lados con un cuchillo.
No tires los bordes cortados, se pueden utilizar para cocinar.