¿Cómo freír el ñame para que quede crujiente?

Primero pela el ñame y luego córtalo en rodajas. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que el grosor de las rodajas debe mantenerse por encima de 1 cm para obtener el mejor sabor.

Este paso es el más crítico. No te apresures a poner el ñame picado en la olla. Tome un recipiente con agua y agregue 10 g de sal, luego agregue el ñame y déjelo en remojo durante 10 minutos. Remojar en agua salada no solo evita que el ñame se oxide, sino que también neutraliza la sal y la mucosidad en la superficie del ñame para que no se pegue a la sartén durante el proceso de fritura posterior.

Remojar los ñames en agua con sal.

Después de remojar los ñames en agua con sal, se pueden freír en una olla. Echar el aceite, poner el ñame, añadir el agua, el humo y un poco de sal. Los amigos a quienes les gusta la comida picante también pueden agregar chile picado, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos. Es mejor agitar la olla de vez en cuando durante este período para permitir que los ñames se calienten de manera uniforme.