En Guangdong existe un tipo de vinagre que la gente corriente no puede beber, llamado "durian líquido". ¿Por qué huele mal?
Pero no creas que hay tantos snacks en Guangdong que puedes aceptar todos los ingredientes. Los cantoneses, que suelen tener un sabor ligero, también tienen ideas diferentes a la hora de probar el vinagre. Como a los cantoneses les gusta beber vinagre, el sabor es muy inusual. Es una especie de vinagre que la gente corriente no puede beber. Tiene el desalentador sobrenombre de "fruta líquida de durián" y el "vinagre apestoso" que provoca el ceño fruncido.
El vinagre apestoso, una especialidad gourmet muy conocida en Guangdong, es una cultura gastronómica con costumbres culturales locales, aunque el nombre no suena tan refrescante. En Guangdong, el vinagre apestoso tiene una historia de más de 2.000 años. Debido a las temperaturas frías y húmedas a largo plazo en Guangdong, es fácil que se produzca el problema de la "humedad en el cuerpo", especialmente en verano. El clima húmedo ejerce una gran presión sobre el cuerpo humano. reducir la humedad en el cuerpo.
Cuenta la leyenda que el origen del vinagre es un accidente. Hace más de 2.000 años, cuando Guangdong estaba en pánico o en pánico, había un joven llamado "Jiang" en Conghua, Guangzhou. Este joven frió el arroz crudo en casa y lo guardó en tinajas de barro. Luego lo vertió en las tinajas de barro y las selló para evitar que las ratas o los insectos destruyeran el arroz. Después de unos meses, no había comida en casa. El joven pensó en el arroz que había guardado y abrió la olla de barro.
Sin embargo, cuando ella abrió la olla, el hedor en la olla lo sobresaltó. El olor era insoportable y todos pensaban que el arroz estaba mohoso y en mal estado. Pero no había nada para comer en casa, así que el joven cocinó arroz en sopa de mijo y lo disfrutó con su madre. La madre celosa no podía soportar entristecer a su hija, así que bebió la sopa de mijo de olor fuerte. La madre celosa bebió durante varias horas, se tiró muchos pedos y se lo comió un rato sin pensar. Su piel es clara y su cuerpo está cada vez más saludable.
El joven pensó en ello y sintió que debía ser la sopa agria de mijo lo que hacía sentir mejor a su madre. Tan pronto como se difundió la noticia, los aldeanos de los alrededores se apresuraron a hacer lo mismo y descubrieron que la sopa de mijo efectivamente tenía el efecto de estimular a la gente. Entonces estos celos surgieron y se transmitieron de generación en generación. Ahora, el vinagre apestoso se ha convertido en un manjar local único en Guangdong.
En cantonés, el vinagre apestoso es bueno para nutrir y mantener la salud, y hay mujeres confinadas en casa. Los mejores suplementos dietéticos son las manitas de cerdo, el jengibre y el vinagre apestoso, que no sólo pueden nutrir los cuerpos débiles de las mujeres, sino también eliminar la humedad y aumentar el apetito. Debido a que el vinagre del vinagre apestoso y el jengibre de las manitas de cerdo pueden inhibir la infección bacteriana, estos ingredientes se elaboran en todos los hogares y son adecuados para la mayoría de las personas, jóvenes y mayores, desde bocadillos especiales hasta adultos.
¿Cómo se elabora el vinagre apestoso? Cuando los cantoneses diseñan vinagre apestoso, ponen arroz glutinoso y arroz fermentado en una cerámica en una cierta proporción, agregan agua limpia y fría, lo sellan y lo almacenan durante 100 días. Durante este tiempo, el arroz y el agua reaccionan con el alcohol del otro y el sabor fermentado se vuelve "desagradable". Cuando abrimos la tapa de la botella, un olor agrio llenó inmediatamente la habitación, porque este vinagre apestoso "ha apestado durante miles de años".
Si todavía tienes la oportunidad de visitar Guangdong y encontrarte con el apestoso vinagre, no te asustes por su “hermoso” olor. Este tipo de vinagre no se pudrirá ni se deteriorará después de un almacenamiento prolongado, pero tendrá un olor peculiar. Los cantoneses dicen que este vinagre huele mal pero sabe delicioso. Tengamos el valor de probarlo y ver si realmente sabe bien.