¿Cómo hacer que el ganso sea delicioso? ¿A qué debo prestar atención?
Hoy, el editor compartirá contigo un ganso picante.
Sin más, comencemos.
En primer lugar, preparemos los ingredientes:
1. Un ganso gordo sacrificado, le cortamos los dedos y troceamos el ganso en trozos pequeños.
2. A un pimiento verde y un pimiento rojo, les quitamos el tallo y los cortamos en trozos con forma de rombo, que pueden aportar color al plato. Cortar las cebolletas en rodajas de castañas de agua y el jengibre en rodajas.
Picamos los ajos en trozos pequeños y los juntamos.
3. Prepara un bol pequeño, pon en el bol un poco de anís estrellado, un puñado de chiles secos, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, unas hojas de laurel y un trozo de canela y reserva.
4. Hervir agua en una olla, blanquear los trozos de oca en agua fría, verter un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, añadir dos cucharadas de sal y cocinar lentamente para quitar las manchas de sangre de la oca. piezas. Después de que hierva el agua, retirar la espuma de sangre de la olla y blanquearla durante unos 2 minutos. Luego verter los trozos de oca, enjuagarlos con agua limpia, escurrirlos y reservar.
5. Calienta la sartén, agrega aceite vegetal a la sartén, vierte el aceite caliente después de deslizar la sartén, agrega aceite frío, vierte los trozos de ganso en la sartén y sofríe durante unos 2 minutos. Retire los trozos de ganso. Agregue el agua.
6. Después de saltear la carne de ganso hasta que esté fragante, agregue el anís estrellado, el chile seco y otros condimentos, saltee unas cuantas veces, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Sale el sabor a ajo.
7. Vierta un poco de salsa de soja para darle color, saltee hasta que el color esté uniforme, agregue dos cucharadas de salsa de chile y saltee hasta que la salsa esté fragante.
8. Vierte una lata de cerveza por el borde de la olla para potenciar el aroma y eliminar el olor.
9. Añade la cantidad adecuada de agua a los trozos de ganso, 3 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, un poco de azúcar para que queden frescos y 10 gramos de salsa de soja.
10. Poner el arroz con levadura roja en un colador y remojarlo en la sopa para darle color a los trozos de ganso, para que los trozos de ganso guisados queden más rosados. Luego agregue 10 g de salsa de ostras para realzar la frescura. Después de que hierva el fuego, saca el arroz de levadura roja.
11. Echar los trozos de oca en la olla a presión. Después de SAIC, baje el fuego durante 10 minutos.
12. Pasados los 10 minutos, devolvemos los trozos de carne de oca a la olla. Todos deben tener cuidado de no quemarse las manos.
13. Saque la cebolla, el jengibre, el chile seco y otros condimentos, ponga a fuego alto para reducir el jugo. Cuando la sopa esté espesa y burbujeante, agregue las hojuelas de pimiento verde y rojo y sofría brevemente. Después de cortar los pimientos verdes y rojos, vierte un poco de aceite brillante para iluminar el color y luego colócalos en un plato.
Bien, ya está listo este ganso especiado tierno, deshuesado, rojo y brillante. ¿No parece especialmente apetitoso?
El editor tiene algo que decir:
1. El objetivo principal del escaldado es eliminar la sangre de los trozos de ganso y reducir el olor a pescado;
2 Trozos de ganso El agua que contiene debe freírse en seco para que tenga un sabor más delicioso;