¿Cuáles son los principales componentes del aceite de mijo? En las gachas de mijo, ¿cuál es más nutritiva, el arroz o el aceite de arroz?
El cuerpo principal de los cereales es el almidón, que es un polisacárido complejo. Cuando se descompone e hidroliza mediante calor, el almidón macromolecular se convierte primero en moléculas intermedias pequeñas. La pequeña molécula intermedia en este momento se llama dextrina, que no tiene nutrientes especiales pero se digiere y absorbe fácilmente.
El aceite de arroz tiene un alto contenido nutricional. La mayoría de los nutrientes y la esencia después de la papilla de arroz se encuentran en el aceite de papilla, que tiene un efecto nutritivo muy bueno. Wang Mengying, un científico médico de la dinastía Qing, curiosamente creía en su tabla de dieta que "el aceite de arroz puede reemplazar la sopa de ginseng" porque tiene la misma función que el ginseng.
Datos ampliados
Habilidades de cocina con aceite de arroz
1. Lavado: No lavar el mijo repetidamente antes de cocinarlo. Lávelo una o dos veces normalmente. Una limpieza excesiva eliminará el "aceite de arroz", lo que hará que la papilla de mijo cocida sea menos pegajosa y tenga muy mal sabor.
Después de lavarlo dos veces, remójelo en agua limpia durante aproximadamente media hora para asegurarse de que el mijo tenga tendencia a hincharse. Luego coloque el agua remojada en la olla, luego ponga a fuego lento y cocine a fuego lento.
2. Añade un poco de álcali: lo mejor es agua débilmente alcalina. Al cocinar gachas de mijo, puedes agregar un poco de álcali adecuadamente, para que las gachas de mijo queden muy pegajosas y el aceite de arroz salga rápidamente.
3. Arroz nuevo: Si quieres que la papilla de mijo tenga buen sabor, el arroz nuevo es el más básico. La "frescura" de los ingredientes determina el sabor de la papilla de arroz.
China.com-¿Cuáles son los beneficios de comer mijo en invierno? La papilla de mijo es más nutritiva.
People's Health Network-La buena nutrición flota en la sopa y las gachas: ¿el aceite de arroz hidrata el tracto gastrointestinal? La piel de la leche repone las proteínas.
Red de Salud Popular-¿No esperaba aceite de papilla? Mijiao puede mantener la salud con la medicina tradicional china